Cztery proste i pyszne przepisy na domowe kandyzowane jabłka

Cienkie, półprzezroczyste, jak nasączone słońcem plastry jabłek kandyzowanych to wykwintny i zdrowy przysmak zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. To świetny zamiennik słodyczy, gdy chcesz zjeść coś słodkiego i niezbyt uciążliwego dla Twojej sylwetki..

Jabłka kandyzowane łatwo zrobić w domu - przepis jest prosty technologicznie, a wszystkie produkty dostępne. Można je podawać nie tylko jako samodzielny deser, ale także do ozdabiania nimi wypieków (ciast, wypieków) oraz jako nadzienie do ciast. W przeciwieństwie do dżemu lub dżemu, kandyzowane owoce jako nadzienie do ciast nie wypłyną na blachę do pieczenia i nie spalą się, co, jak widzisz, jest bardzo wygodne.

Historia produkcji owoców kandyzowanych sięga wieków. W naszym regionie danie to było wcześniej nazywane „suchym dżemem kijowskim” lub „bałabushki” - na cześć słynnego producenta kandyzowanych owoców Siemiona Semenowicza Bałabuki. Nasi przodkowie przygotowali je samodzielnie, a nie tylko z jabłek. Wykorzystano gruszki, śliwki, brzoskwinie, morele, wiśnie, skórki arbuzów i melonów. Wielką miłośniczką takiego owocowego deseru była Katarzyna II, która nawet odrębnym dekretem nakazała dostarczyć jej ten przysmak na stół.

Jabłko kandyzowane „Ulubione”

Spróbujmy zapamiętać tradycje i ugotujmy pyszne kandyzowane owoce, biorąc za podstawę jabłka. Owoce te są najbardziej przystępne cenowo, dość budżetowe, a także bardzo zdrowe, bogate w pektyny, żelazo i wiele innych minerałów. Po prostu bądź przygotowany na to, że gotowanie kandyzowanych jabłek zajmie trochę więcej czasu niż gotowanie dżemu. Cały proces może zająć do 7 dni. Ale z drugiej strony smak będzie boski!

Składniki:

• 1 kg jabłek;
• 1 litr syropu jabłkowego (na 1 litr czystego soku jabłkowego - 700 g cukru i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu);
• 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny lub trochę kwasu cytrynowego;
• woda.

Przygotowanie

jabłka

Lepiej jest spożywać kandyzowane jabłka średniej wielkości, aromatyczne, jędrne, nawet lekko niedojrzałe. Wtedy nie ugotują się w bezkształtną masę. Umyj, obierz i ostrożnie pokrój rdzeń, pozostawiając jabłko w stanie nienaruszonym. Aby owoce nie ciemniały, włóż je do rondla z wodą zakwaszoną sokiem z cytryny lub kwasem (na 2 litry wody - 2 łyżki soku z cytryny lub 1 szczypta kwasu cytrynowego).

syrop

Następnie przygotuj syrop. Opcja - kup gotowy sok jabłkowy (naturalny, bez cukru) lub wyciśnij go samodzielnie, a następnie odcedź. Wlej litr soku do rondla, podgrzewaj stopniowo, od czasu do czasu mieszając, i dodawaj porcjami cukier granulowany. Upewnij się, że cukier dobrze się rozpuszcza i nie pali. Usuń uformowaną piankę. Na końcu dodaj trochę cynamonu (jeśli nie lubisz tej przyprawy, nie dodawaj). Jeśli nie ma soku, obierki jabłkowe zagotuj w wodzie, która pozostanie po przetworzeniu jabłek, następnie wyjmij je łyżką cedzakową i dodaj cukier do rozpuszczenia.

Proporcje: na 1 litr wody - 1 kg 200 g cukru pudru. Doprowadź syrop do wrzenia.

gotować

Teraz wyjmij jabłka z rondla zakwaszoną wodą i szybko pokrój je w cienkie plasterki lub krążki o szerokości około 8 lub 10 mm. Jeśli istnieją specjalne urządzenia do cięcia kręconego, dobrze byłoby wyciąć piękne gwiazdy, romby i inne ciekawe rzeczy. Dzieci będą wtedy zachwycone smakiem takich owocowych słodyczy i poproszą o więcej. Plasterki owoców włożyć do rondla z wrzącym syropem i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Odgarnij pianę, wyłącz ogrzewanie i pozostaw jabłka w syropie na co najmniej 6 godzin (na noc). W tym czasie stopniowo schładzający się syrop wyprze sok owocowy z jabłek, plasterki owoców lekko się pomarszczą i staną się przezroczyste.

Przełóż plasterki jabłka na durszlak. Pozostały syrop w rondelku zagotować, od czasu do czasu mieszając, usunąć powstałą pianę. Następnie ponownie zanurz w nim kawałki jabłka, gotuj je przez 5 minut, a następnie zdejmij patelnię z ognia. Gorące jabłka przełóż na durszlak, poczekaj, aż syrop spłynie.

suchy

Wyłóż blachę lub blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej plasterki jabłka w jednej warstwie. Owoce można obficie posypać cukrem, cynamonem i startą skórką pomarańczową. Suszenie najlepiej wykonywać na świeżym powietrzu, codziennie przewracając i zmieniając nasączony syropem pergamin. Upewnij się, że na owocach nie osiadł kurz ani owady. Za pięć dni kandyzowane owoce będą gotowe. Proces można łatwo przyspieszyć, susząc jabłka w piekarniku na małym ogniu przez 10-12 godzin. Ale wysuszone na świeżym powietrzu, pochłaniając energię promieni słonecznych, okażą się znacznie smaczniejsze. A pozostały na patelni syrop jest idealny do nowej partii kandyzowanych owoców lub do namaczania ciast i ciastek..

Przenieś gotowe owoce kandyzowane do słoików. Wytnij kółko z pergaminu wzdłuż średnicy szyjki słoika, lekko zwilż alkoholem. Zakryj słoiki takimi kółeczkami, owiń górę celofanem lub folią spożywczą, dokręć elastyczną opaską wokół brzegów lub zawiąż piękną wstążką. Słoiki z kandyzowanym jabłkiem przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Smacznego!

Kandyzowane jabłka "Kiss" w suszarce

Przygotowanie naturalnych owoców kandyzowanych w domu jest znacznie łatwiejsze, jeśli masz suszarkę elektryczną. To prawda, że ​​nadal musisz majstrować przy wstępnym przetwarzaniu i gotowaniu w syropie, ale suszenie nie zajmie dużo czasu..

Jeśli przysmak zostanie przygotowany prawidłowo, kandyzowane owoce jabłkowe w suszarce zachowają swoje maksymalne użyteczne właściwości, poza tym okażą się smaczniejsze niż odpowiedniki sklepowe. Są bogate w błonnik, witaminy i mikroelementy, pięknie wyglądają i mają długi okres przydatności do spożycia.

Składniki i sprzęt do produkcji kandyzowanych owoców jabłka:

• 500-600 g jabłek;
• 300 ml świeżego lub kandyzowanego miodu;
• 100 ml wody;
• Suszarka elektryczna do owoców lub warzyw.

Przygotowanie

• Najpierw przygotuj owoce. W przypadku owoców kandyzowanych najlepiej nadają się jędrne, lekko niedojrzałe owoce średniej wielkości. Jabłka dokładnie opłucz, obierz, usuń rdzeń z pestkami, pokrój na 4 lub 6 części.
• Teraz przygotuj syrop. Do owoców kandyzowanych można użyć różnych syropów, w tym przypadku oferujemy miód. Dzięki temu plastry owoców będą miały niezrównany smak i dodatkowe korzyści. Jeśli miód jest kandyzowany, należy go najpierw stopić w łaźni wodnej o temperaturze nieprzekraczającej 40 stopni (w przeciwnym razie miód może stracić swoje użyteczne właściwości). Następnie podgrzej wodę pitną do tej samej temperatury (około 40 stopni), dodaj do niej miód i mieszaj, aż będzie gładka.
• Proporcja: na jedną część wody - trzy części płynnego miodu. Zostaw trochę miodu, przyda się później.
• Umieść pokrojone jabłka w dużym rondlu, polej syropem i dobrze wymieszaj. Wskazane jest, aby syrop miodowy całkowicie przykrył owoce. Następnie garnek z plasterkami jabłka umieść w ciepłym miejscu na 12 godzin. W tym czasie owoce zaparzają się, puszczają sok i namaczają w syropie.
• Przygotowane jabłka wyjmij z patelni łyżką cedzakową i równomiernie rozprowadź w specjalnym pojemniku suszarki elektrycznej, aby sok nie spływał na niższe poziomy. Umieść kroplę pozostałego miodu na środku każdego klina. Ustaw temperaturę na 40 stopni i susz przez 12 do 16 godzin.
• Gotowe kandyzowane owoce jabłkowe do przechowywania włóż do szklanych słoików, szczelnie zamykając je pokrywkami. Aby smaczne plastry lepiej się nie sklejały, posyp je cukrem pudrem. A resztę syropu miodowego polecam użyć do kolejnej porcji kandyzowanych owoców lub do zrobienia pysznego i bardzo zdrowego napoju. Smacznego!

Szybki przepis na kandyzowane jabłko w piekarniku

Jesień jest często hojna dla letnich mieszkańców, aby zbierać jabłka, a to sprawia przyjemność. Powstaje jednak pytanie: co zrobić z całym tym bogactwem? Owoce dojrzewają każdego dnia, kruszą się, a chcesz tak bardzo, że ani jedno rumiane jabłko nie zostaje zmarnowane. Dlatego gospodynie domowe gotują dżemy i kompoty z owoców, miażdżą i sterylizują soki, suszone plastry owoców na suszone owoce.

Aby urozmaicić przygotowania na zimę, spróbuj zrobić kandyzowane jabłka - szybki przepis nie zajmie dużo czasu. Ten pyszny i zdrowy deser z pewnością zachwyci dzieci i dorosłych. W tym przepisie zwiększymy udział cukru o ilość wody i skrócimy czas gotowania poprzez szybkie suszenie kandyzowanych owoców w piekarniku.

Do kandyzowanych jabłek będziesz potrzebować:

• 1 kg jabłek;
• 400 g wody;
• 1,2 kg cukru.

Przygotowanie

• Sortuj świeże jabłka, dobrze je umyj, obierz. Pokrój w cienkie plasterki lub kręcone kawałki według własnego uznania. Zagotuj wodę w rondelku i zanurz w nim jabłka, blanszuj je przez około 10 minut. Następnie szybko wyjmij je łyżką cedzakową i przenieś do miski z zimną wodą..
• Teraz z wody, w której blanszowano owoce, przygotuj syrop: na bazie 400 ml wody - 1,2 kg cukru. Odmierz odpowiednią ilość wody, ostrożnie dodaj cukier i podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając, aż się rozpuści. Zanurz plasterki jabłka w gorącym syropie i zapomnij o nich na 4 godziny. Następnie ponownie postaw garnek na kuchence i gotuj jabłka w syropie przez 10 minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia, pozostawić do zaparzenia na około 8 godzin (można na noc). Następnie ponownie gotuj owoce przez 7 minut i odstaw w syropie na 5 godzin. Tę procedurę najlepiej powtórzyć, jeśli chcesz, aby plasterki stały się bardziej przezroczyste. Jednocześnie skrócić czas osadzania się w syropie do 3 lub 4 godzin..
• Wyjmij kandyzowane owoce łyżką cedzakową, złóż je na sitku tak, aby nadmiar płynu był szklany. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, rozłóż plasterki owoców i włóż do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Susz owoce kandyzowane przez 15-20 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, aby były bardziej elastyczne. Po 10 minutach owoce można posypać cukrem i wysuszyć w piekarniku do miękkości.

Owoce kandyzowane gotowe! Możesz od razu podać je do stołu, wlewając je do pięknego wazonu. Możesz ozdobić je domowym ciastem, ciasteczkami, ciastami. Jeszcze lepiej, zaopatrz się w wiele, wiele owoców kandyzowanych i przechowuj je w szklanych słoikach w suchym i ciemnym miejscu. I problem przetwarzania dużych zbiorów jabłek zostanie rozwiązany! Smacznego!

Rajskie jabłka w całości kandyzowane

Pachnące niebiańskie jabłka, czyli ranetki, doskonale nadają się do zbioru owoców kandyzowanych. Dzięki niewielkim rozmiarom i gęstej miazdze nie są kapryśne w przygotowaniu, są równomiernie nasycone syropem, a następnie wyglądają bardzo reprezentacyjnie - jak małe kawałki słońca. Całe kandyzowane owoce z niebiańskich jabłek - prawdziwie rajski deser!

Składniki:

• 1 kg rajskich jabłek;
• 1 kg cukru (jeśli jabłka nie są szczególnie słodkie, zwiększ ilość cukru do 1,2 kg);
• 250 ml wody;
• Kawałki cytryny do smaku.

Przygotowanie

jabłka

Wybierz jabłka mniej więcej tej samej wielkości, umyj, przebij skórę szpilką w kilku miejscach. Następnie dmuchnij je w całości przez 2-3 sekundy we wrzącej wodzie, a następnie zanurz na krótko w zimnej wodzie.

syrop

Przygotuj gęsty syrop cukrowy, zanurz w nim jabłka, zagotuj i gotuj, zmniejszając ogień do małego, przez 10 minut. Następnie wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw owoce do całkowitego ostygnięcia (od 4-5 godzin do dnia).

gotowanie

Następnie dodaj kilka lub więcej plasterków cytryny do syropu, podpal. Gotuj ponownie przez 10 minut i odstaw do ostygnięcia (możesz na noc). W tym czasie jabłka będą prawie gotowe, ale nie uzyskały jeszcze wymaganej przejrzystości. Za trzecim razem podpal je i gotuj przez 10 do 20 minut. Powstałe bursztynowe „słońca” wyrzuć na sito. Jeśli owoc nadal nie jest przezroczysty, całą procedurę można powtórzyć po raz czwarty..

wysuszenie

Wyłóż blachę lub blachę do pieczenia pergaminem i wyłóż rajskie jabłka w jednej warstwie. Wysuszyć na powietrzu w pełnym słońcu. Drugiego dnia usuń pergamin i kontynuuj suszenie przez kolejne 4 dni. Lub możesz szybko wysuszyć je w piekarniku w niskiej temperaturze (130-150 stopni). Ale na zewnątrz będą smaczniejsze i bardziej aromatyczne..

Przechowuj gotowe kandyzowane owoce z niebiańskich jabłek w dowolnym hermetycznie zamkniętym pojemniku. Można je posypać cukrem pudrem, aby się nie sklejały dodać trochę cynamonu. Wybierz dowolny przepis, gotuj kandyzowane jabłka w domu i ciesz się ich smakiem i aromatem. Smacznego!