Oryginalny przepis na powidła śliwkowe na zimę w domu

Najpierw zastanówmy się, czym dżem śliwkowy różni się od powideł śliwkowych, ponieważ oba te gotowe produkty to słodkie desery owocowe, świeże śliwki (odmiany: niebieska, czerwona i żółta) są wykorzystywane jako surowiec do ich produkcji, są poddawane obróbce cieplnej, przechowywane przez długi czas czas.

I teraz rozważ ich różnice, chociaż nie są one niezbędne, ale istnieją, wezmą nawet ich nazwy „jam” i „jam”:

• główna różnica polega na ich budowie - w dżemie jest jednorodny (przecierowy), ale w dżemie nie, zachowuje różną wielkość cząsteczek ugotowanych jagód lub owoców,
• masa ułamkowa zawartości wody w dżemie nie przekracza 25% (1/4 frakcji) masy całkowitej, aw dżemie może dochodzić nawet do 60%, dlatego konsystencja dżemu może być zarówno płynna, jak i gęsta, wszystko zależy od zawartości wody,
• dżem przygotowywany jest prawie zawsze z miąższu owoców i jagód, a dżem gotowany jest zarówno z części, jak iz całych owoców, w tym ze skórki i nasion, a nawet nasion,
• dżem można gotować z cukrem, a jego udział w całkowitej masie nie powinien być mniejszy niż 60%, w przeciwnym razie będzie fermentował lub bez dodatku cukru, o czym szczegółowo opowiemy, a dżem zawsze gotuje się z cukrem granulowanym lub syropem.

Dżem ze śliwek i innych owoców i jagód: jabłka, gruszki, morele, brzoskwinie, wiśnie i wiśnie stał się nam szeroko znany, pochodził z Węgier. Tam, aby zachować smaczne, bogate zbiory na zimę, musieli gotować i piec zebrane owoce i jagody z własnego ogrodu i robić to, aż ich objętość zmniejszyła się o ponad połowę. Stało się to na skutek parowania zawartej w nich naturalnej wody. Najpierw jagody i owoce gotowano w wodzie, a następnie przecierano ręcznie przez metalowe sita. Następnie powstały przecier owocowo-jagodowy wkładano do gorącego piekarnika, aż całkowicie ostygnie i utworzy naturalną skórkę.

Taki domowy dżem węgierski można by przechowywać w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy przez cały rok lub dłużej. Nie pojawiła się na nim pleśń, a dżem nie był kwaśny, a wszystko to dzięki temu, że był przechowywany w naturalnej ceramice i był odpowiednio przygotowany.

Oferujemy Państwu dostosowane do nowoczesnych warunków oryginalny przepis na dżem śliwka na zimę w domu.

Przygotowanie przepisu na śliwkę

• Przygotowanie śliwki według tej oryginalnej receptury polega na jej wysokiej jakości selekcji ze względu na jej integralność, nienaruszalność i przydatność poszczególnych części. Oddziel i usuń łodygi, gałązki i liście.
• Następnie starannie wyselekcjonowane owoce śliwki. Lepiej to zrobić na dwóch wodach, zmieniając go na czystą i zimną wodę za każdym razem, gdy jest brudny i zawiera śmieci.
• Śliwki kroimy nożem lub łamiemy rękami na połówki i wyjmujemy kość, bo potrzebujemy miazgi bez twardych części.
• Wskazówka: nie wyrzucaj nasion usuniętych ze śliwki, można je zaparzyć napojem śliwkowym.
• W razie potrzeby przygotowane połówki i plasterki śliwek według przepisu należy ponownie zwinąć czystą wodą i włożyć do durszlaka, aby spuścić nadmiar wody.

Przygotowanie wyrobów szklanych

• Wybieramy małe szklane słoiki (0,5 litra) i metalowe lub nowe plastikowe wieczka.
• Umyj przygotowane szklane słoiki i pokrywki płynem do mycia naczyń i gorącą wodą, najlepiej w zmywarce.
• Sterylizuj umyte szklane słoiki i pokrywki parą wrzącej wody przez co najmniej dziesięć minut.
• Przykryj wysterylizowane szklane słoiki sterylnymi pokrywkami, aby nie ostygły szybko. Najlepszym rozwiązaniem byłoby odłożenie ich na bok..

Obróbka cieplna według receptury

Trzymając się tego przepisu, powidła śliwkowe na zimę należy przygotować etapami:

• Postaw garnek z wodą na średnim ogniu i zagotuj.
• Połówki i plasterki przygotowanych do gotowania śliwek wkładamy do rondla z wrzącą wodą, najważniejsze jest przestrzeganie środków ostrożności i nie poparzanie się wrzącą wodą.
• Wyłącz ogień i po dwóch minutach łyżką cedzakową wyjmij śliwkę z wrzącej wody, włóż miękką, na wpół ugotowaną śliwkę do głębokiego naczynia do dalszego gotowania.
• Niech śliwka ostygnie do ciepłego stanu.
• Weź blender zanurzeniowy i przełóż śliwkę na stan puree. Jeśli nie masz blendera ręcznego, użyj zwykłego blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Masa śliwkowa musi być jednorodna.
• Ugotowane tłuczone ziemniaki rozkładamy w misce lub szerokiej niskiej patelni, aby woda szybciej odparowała podczas gotowania.
• Miskę z masą śliwkową stawiamy na cichym ogniu do gotowania i powoli mieszając drewnianą łyżką lub łopatką doprowadzamy do wrzenia. Najważniejsze jest, aby masa nie przyklejała się do dna miski podczas gotowania, w przeciwnym razie ugotowane słodycze będą gorzkie.
• Aby przygotować prawdziwy powój śliwkowy na zimę, zgodnie z przepisem do gotowanej masy śliwkowej dodaj cukier granulowany, a masa cukrowa powinna stanowić około 60% masy śliwkowej.
• Wskazówka: dżem można gotować bez dodawania granulowanego cukru, ale objętość masy śliwkowej podczas gotowania powinien przekroczyć więcej niż połowę. Dżem śliwkowy lepiej gotować w dwóch dawkach po 30 minut każda, a przerwa między nimi powinna wynosić nie więcej niż trzy godziny, w tym czasie przygotowana zgodnie z przepisem masa śliwkowa powinna ostygnąć i wydzielać nadmiar wody.
• Masę w kształcie przecieru śliwkowo-cukrowego gotujemy przez co najmniej pół godziny, aż przesuniemy ją drewnianą łyżką lub szpatułką po dnie misy, a tam będzie ścieżka. Oznacza to, że domowe powidła śliwkowe na zimę są przygotowywane zgodnie z naszą oryginalną recepturą prawidłowo..
• Gotowy powój śliwkowy pozostaw do ostygnięcia w misce, aż będzie ciepły.
• Wskazówka: jeśli chcesz, aby dżem śliwkowy smakował tak samo, jak jest przygotowywany na Węgrzech, musisz go włożyć do szklanych słoików, a lepiej włożyć do glinianych garnków lub garnków wypełnionych ugotowaną dżemem śliwkowym, włożyć do piekarnika na blasze do pieczenia, przykrywając pergaminem papier lub folia metalizowana. Dusić dżem śliwkowy przez godzinę lub dłużej, ale na małym ogniu w średniej temperaturze. Nie zakrywaj dżemu pokrywkami. Wyłącz piekarnik i pozostaw pojemnik z dżemem do ostygnięcia w piekarniku, aż na powierzchni utworzy się gęsta skórka.

Pakowanie dżemu na receptę

• Bierzemy chochlę lub głęboką łyżkę i ostrożnie wkładamy świeżo przygotowany pachnący powój śliwkowy do przygotowanych wysterylizowanych słoików.
• Zamykamy sterylizowanymi wieczkami, produkt może być w słoikach zwinąć specjalną maszyną, lub można je zamknąć nowymi plastikowymi osłonami.
• Wskazówka: aby wytworzyć próżnię w słoiku, naciśnij kciukiem środek plastikowej pokrywy, a następnie zwolnij. Wszystko gotowe, teraz możesz usunąć swój domowy powój śliwkowy na zimę.
• Jeśli skorzystałeś z naszej rady i przygotowałeś naczynie ze śliwkami w piekarniku, to taki produkt można przykryć pergaminem, złożyć na kilka warstw, szczelnie przykryć i zawiązać szyjkę słoika sznurkiem lub gumką.

Przechowywanie dżemu

• Zapieczętowane słoiki ze świeżo przygotowanym powidłami śliwkowymi na zimę według oryginalnej receptury, wykonane w duchu węgierskich gospodyń domowych, można odstawić do przechowywania w chłodnym miejscu lub w lodówce.
• Dżem śliwkowy na receptę na zimę w szczelnie zamkniętych słoikach przechowuje się dobrze i przez długi czas, jest przydatny w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego i polecany jest do codziennego spożycia osobom cierpiącym na zaparcia.
• Dżem śliwkowy na zimę zawiera 250 kilogramów kalorii w 100 gramach produktu.
• Gotowanie powidła śliwkowego bez pestek na zimę i innych przepisów zajmie trochę czasu, ale deser śliwkowy na zimę przyniesie znacznie więcej przyjemności Tobie i Twoim bliskim.

Przepisy na dżem śliwkowy