Proste domowe przepisy na ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy domowej roboty to produkt, który ma bezwarunkową użyteczność, ponieważ zachowuje cały kompleks minerałów i witamin wchodzących w skład owocu.

Ocet można stosować nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii, w medycynie ludowej jako środek przeciwzapalny, przeciwbólowy i przeciwbakteryjny, dodatkowo produkt pomaga w normalizacji trawienia, eliminacji toksyn i toksyn z organizmu, rozkładaniu tłuszczów i węglowodanów.

Najprostsze i najwygodniejsze przepisy na ocet jabłkowy są szczegółowo opisane w artykule..

1. Wybieraj jabłka dojrzałe, soczyste, bez zgnilizny i tuneli czasoprzestrzennych. Wszystkie uszkodzone obszary należy przyciąć przed gotowaniem. Jednocześnie lepiej jest dawać pierwszeństwo odmianom słodkim, ponieważ szybkość tworzenia się kwasu zależy od słodyczy owocu..
2. Cukier używany w przepisach lepiej zastąpić miodem, dzięki czemu produkt jest bardziej przydatny.
3. Podczas fermentacji na powierzchni przedmiotu obrabianego pojawi się piana. Jest to najbardziej przydatne w occie i nie można go usunąć, a jedynie wymieszać z pozostałą częścią płynu.
4. Do mieszania zawartości słoika lub rondla używaj wyłącznie drewnianej łyżki. Nie gotuj produktu w plastikowym pojemniku. Do obrabianych przedmiotów konieczne jest użycie szkła, emalii lub ceramiki.
5. Nalewając bazę soku lub octu do naczynia fermentacyjnego, należy zostawić co najmniej 10 cm wolnej przestrzeni.
6. Zaleca się przechowywanie gotowego produktu w temperaturach od +6 do -15 stopni.

Dojrzałe jabłka

Prosty przepis na ocet jabłkowy

Najłatwiejszy domowy przepis na ocet jabłkowy jest bez drożdży. Aby zrobić naturalny ocet, musisz wziąć przejrzałe jabłka lub słodkie odmiany.

Uwaga! Aby mieć pewność, że owoce nie zawierają szkodliwych składników, nie zostały poddane działaniu środków chemicznych ani nawozów, lepiej zbierać owoce w swoim ogrodzie lub na wsi..

Składniki:

• Cukier granulowany - 50 g
• Jabłka - 1 kg
• woda.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Owoce umyj wstępnie, odetnij zgniłe i uszkodzone obszary, usuń skrzynki nasienne, „ogony” z owoców. Jabłka osusz, drobno posiekaj, przelej do moździerza lub zmiel blenderem.
2. Powstały kleik przełożyć na emaliowaną lub szklaną patelnię, posypać cukrem i zalać gorącą (ale nie wrzącą) wodą tak, aby płyn był o 3-4 cm wyższy niż poziom jabłek.
3. Naczynie przenieś w ciemne, ciepłe miejsce i pozostaw na dwa tygodnie. Musisz mieszać masę kilka razy dziennie..

Uwaga! Optymalna temperatura do fermentacji to 25-27 stopni.

1. Po określonym czasie przecedzić płyn przez złożoną w kilka warstw gazę i przelać do słoików.

Uwaga! Nie ma potrzeby napełniania szklanego pojemnika do góry, ponieważ podczas fermentacji woda wzrośnie.

1. Po 14 dniach naturalny ocet jest całkowicie gotowy. Pozostaje ostrożnie wlać produkt do butelek, bez wstrząsania samego płynu i osadu, który również można oddzielnie przefiltrować przez gazę i ponownie napełnić do pojemników. Pojemnik można zamknąć korkami lub zakorkować parafiną i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu o stałej temperaturze..

ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy Jarvis

Medyk Jarvis opracował własną recepturę na ocet jabłkowy, w którym korzystne właściwości owoców są nie tylko zachowane, ale także zwielokrotnione. Ten przepis jest nieco bardziej skomplikowany i dłuższy niż poprzedni, jednak gotowy produkt okazuje się znacznie smaczniejszy, zdrowszy i lepszy..

Składniki:

• Jabłka - 1 kg
• Miód - 100 g
• Drożdże - 10 g
• Chleb żytni - 20 g
• woda.

Uwaga! Ilość wody oblicza się na podstawie faktu, że 800 gramów kleiku jabłkowego będzie wymagało 1 litra płynu.

Jak zrobić ocet jabłkowy w domu:

1. Dojrzałe owoce, odcięte od zgnilizny i robaków, zetrzeć na grubej tarce lub zmielić razem ze skórką i pestkami.
2. Przenieś powstały kleik jabłkowy do emaliowanej patelni, glinianego garnka lub szklanego pojemnika i zalej ciepłą wodą. Dodaj do mieszanki następujące składniki: miód lub cukier granulowany, drożdże chlebowe, czerstwy chleb. (Gdy wymieszamy masę jabłkową i wodę, otrzymamy około 1,8-1,9 litra mieszanki, na każdy litr należy dodać 100 g miodu, 10 g drożdży i 20 g chleba żytniego, czyli miód 180-190 g, drożdże 18-19 g, chleb - 36 g) Te składniki pomogą przyspieszyć proces fermentacji.
3. Miskę przykryj masą jabłkową serwetką i umieść w ciemnym i bardzo ciepłym miejscu. Wytrzymaj mieszaninę przez 10 dni, mieszając kilka razy dziennie drewnianą łyżką.
4. Po określonym czasie odciążyć obrabiany przedmiot, zważyć i przelać do czystych, suchych butelek. Na każdy litr gotowego produktu dodaj kolejne 100 gramów miodu lub cukru pudru. Następnie dobrze wymieszaj zawartość, przykryj gazą i pozostaw na ciepło do dalszej fermentacji. Zajmie to 40-50 dni..

Uwaga! Gdy tylko na powierzchni przestaną pojawiać się bąbelki, napój staje się przezroczysty, a na dnie tworzy się gęsty osad, produkt można przefiltrować i przelać do czystego pojemnika.

Siła tego octu wynosi 4-5%. Jednocześnie domowy produkt okazuje się miękki, przyjemny w smaku, bogaty, pikantny i aromatyczny. Może być stosowany nie tylko do celów leczniczych, ale również jako dressing do sałatek, produkt kosmetyczny..

chleb żytni

Ocet naturalny bez cukru

Możesz przygotować naturalny ocet, używając minimum składników. Będziesz potrzebował do tego:

• Jabłka - 1,5 kg

Proces wytwarzania naturalnego octu jest następujący:

1. Dojrzałe jabłka pokrój w duże plasterki i pozostaw na świetle do zmroku. Następnie wyciśnij sok z owocu.
2. Wlej powstały napój do szklanego lub glinianego pojemnika. Założyć gumową rękawiczkę na szyjkę pojemnika. Przenieś pojemnik do ciemnego, wystarczająco ciepłego miejsca. W ciągu pierwszych 10-14 dni od rozpoczęcia fermentacji rękawiczka na szyjce będzie się nadymać, a gdy zamieni się w „kulkę”, należy wlać płyn z utworzonej na powierzchni octu macicy do szerokiego rondla, wypełniając pojemnik nie więcej niż 2/3 objętości.

Uwaga! Proces fermentacji będzie przebiegał szybciej, jeśli zwiększy się powierzchnia kontaktu soku jabłkowego z powietrzem.

1. Przykryj pojemnik sokiem serwetką i pozostaw na 40-60 dni.
2. Gdy ciecz przestaje wrzeć i staje się przezroczysta, proces fermentacji jest zakończony, a gotowy produkt należy przefiltrować, a następnie butelkować.

Ważne jest, aby wiedzieć, że ocet z czasem staje się jeszcze bardziej korzystny. W tym przypadku po kilku miesiącach na dnie butelek tworzy się pomarańczowy osad. Do późniejszego użycia produkt należy przefiltrować. Kwas należy przechowywać w ciemnej, hermetycznej butelce poza zasięgiem dzieci.

Ocet jabłkowy: wygodny przepis

Aby zrobić naturalny ocet jabłkowy własnymi rękami bez kłopotów i marnowania czasu i wysiłku, musisz wziąć:

• Jabłka - 2 kg
• Woda oczyszczona - 2 l
• Cukier granulowany - 260 g

Produkt i wynik

1. Dobrze umyj i wysusz jabłka.
2. Wlej owoce do szklanego pojemnika, zalej wodą i przykryj granulowanym cukrem. Potrząśnij obrabianym przedmiotem. Zamknij szyjkę pojemnika bawełnianym ręcznikiem, zabezpiecz konstrukcję gumką.
3. Pozostaw słoiki w ciepłym ciemnym pomieszczeniu na 3 miesiące. Okresowo mieszaj zawartość naczynia.
4. Gdy jabłka znajdą się na dnie, ostry zapach zniknie, a płyn stanie się przezroczysty - naturalny produkt domowej roboty jest gotowy.
5. Przecedź ocet przez ręcznik i przelej do czystych, suchych butelek. Uszczelnij pojemnik szczelnie korkami.

Ocet jabłkowy z odpadów

Do przygotowania octu jabłkowego według tego przepisu jako bazę nadają się zarówno całe dojrzałe owoce odmian kwaśnych, jak i ciasto pozostałe po owocach przetworzonych na sok..

Składniki:

• Woda - 1 l
• Jabłka - 1 kg
• Cukier granulowany - 150 g
• Ocet jabłkowy lub stołowy - 100 g

Uwaga! Zamiast octu do przygotowania można również użyć macicy z wcześniej przygotowanego domowego produktu..

Procedura przygotowania naturalnego „eliksiru” jest następująca:

1. Jabłka opłucz, osusz, odetnij zepsute miejsca i rdzeń. Złóż cząstki owoców do słoika, napełniając pojemnik do połowy.
2. Dodaj pojemnik do poziomu „ramion” z zimną wodą, w której wstępnie rozpuścisz granulowany cukier lub miód.
3. Pozostawić naczynie w temperaturze pokojowej na 10 dni, przykrywając gazą, aby zapobiec przedostawaniu się owadów.
4. Po określonym czasie odcedź płyn i wymieszaj z octem.
5. Wytrzymaj obrabiany przedmiot przez kolejny miesiąc w ciepłym miejscu.

Uwaga! Jeśli mieszkanie jest chłodne, proces fermentacji może zająć 2-3 miesiące.

1. Gotowy produkt przecedzić kilka razy przez gazę i schłodzić.

Ocet jabłkowy

Przygotowując ocet jabłkowy w domu według tego przepisu, na koniec możesz otrzymać naprawdę zdrowy i smaczny produkt. Płyn o kwaśnym smaku nadaje się jako składnik do konserwowania warzyw i owoców, jako dressing do sałatek lub jako środek, który pomaga normalizować pracę jelit, równowagę kwasowo-zasadową, poprawiać ogólne samopoczucie i nastrój.

Sok

Produkty:

• Jabłka - 2 kg
• Drożdże - ¼ łyżeczki.
• Cukier granulowany - 1 łyżeczka.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Umyj jabłka, wytrzyj je, odetnij zgniłe obszary od owoców, usuń skrzynki z nasionami. Wyciśnij sok z owocu. Wlej napój do czystego, sterylnego słoika.
2. Wymieszaj drożdże z granulowanym cukrem i rozcieńczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody. Gdy powstałe ciasto przykryje się „spienioną nakrętką”, przelej je do naczynia z sokiem.

Uwaga! Aby przyspieszyć proces fermentacji, można włożyć do pojemnika kolejną skórkę ciemnego chleba.

1. Załóż rękawiczkę medyczną na szyję puszki, aby powietrze nie dostało się do środka. Podczas fermentacji rękawicę wypełni dwutlenek węgla, a jeśli pęknie, będziesz musiał wziąć nową.
2. Tak więc sok musi fermentować przez 4 tygodnie, aż cukier owocowy zostanie całkowicie przekształcony w alkohol. Rezultatem jest napój przypominający młode wino. Aby przetworzyć produkt na ocet, musisz pozostawić płyn do dalszej fermentacji, ale już otwarty. Aby to zrobić, wlej zawartość słoika do rondla, zamknij szmatką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1,5-2 miesiące..
3. Gdy tylko nieprzyjemny zapach zniknie, ocet jest gotowy. Ciecz będzie musiała zostać przefiltrowana i wlana do sterylnych butelek.