Domowy ocet jabłkowy: prosty przepis

Ocet jest końcowym wynikiem procesu fermentacji, w którym bakterie drożdżowe rozkładają cukier w oryginalnym produkcie. Najpierw alkohol uzyskuje się z cukru, a jeśli proces fermentacji nie zostanie zatrzymany, to później alkohol staje się octem..

Owoce, warzywa, zboża można wykorzystać jako surowce do produkcji octu. Ocet jabłkowy produkowany jest z jabłek, które ma szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, kosmetologii, ale także w medycynie ludowej. Nazywa się to nawet lekarstwem na wszystkie choroby. Takie powszechne stosowanie tego produktu tłumaczy się zawartością w nim: potasu, wapnia, żelaza, aminokwasów, boru itp..

Do przemysłowego przygotowania octu stosuje się skórki jabłkowe, rdzeń i szarlotkę jako surowce, które pozostają odpadami przy produkcji soków, marmolad i dżemów. Domowe przepisy wykorzystują całe jabłka, sok jabłkowy i wytłoki, dzięki czemu domowy ocet jest bogatszy w składniki odżywcze.

Możesz dodatkowo wzbogacić domowy ocet jabłkowy o przydatne makro- i mikroelementy, jeśli do jego przygotowania użyjesz miodu zamiast cukru. Ten produkt pszczelarski sprawia, że ​​produkt końcowy jest bogaty w potas. Po raz pierwszy taki przepis na robienie octu zaproponował amerykański lekarz D-S. Jarvis.

Jeśli po ugotowaniu pyszny dżem masz jabłka, przygotuj ocet jabłkowy według jednego z poniższych przepisów.

Domowy ocet jabłkowy: prosty przepis

Istnieje wiele domowych przepisów na ocet jabłkowy. Różnią się nie tylko składnikami potrzebnymi do gotowania, ale także długością i złożonością etapów gotowania..

Poniższy przepis jest prosty pod każdym względem. Potrzeba tylko 3 składników i 4 tygodni na gotowanie, ale najpierw najważniejsze..

Składniki:

• jabłka - 1 kilogram,
• cukier - 50 gramów dla słodkich jabłek lub 100 dla jabłek kwaśnych,
• woda - około 1 litra.

Sekwencja gotowania:

1. Umyj jabłka i odetnij wszystkie zepsute miejsca. Następnie razem ze skórką i rdzeniem pokrój na niezbyt małe kawałki i włóż do szklanego, emaliowanego lub glinianego naczynia.
2. Dodaj cukier do jabłek.
3. Zagotuj wodę, ostudź do 70 stopni i wlej jabłka.
4. Pojemnik wyjmować w ciemnym i ciepłym miejscu na 2 tygodnie pamiętając o mieszaniu zawartości 2-3 razy dziennie.
5. Po 14 dniach delikatnie przecedzić płyn przez 3-4 warstwy gazy do szklanego słoika, wypełniając 5-7 cm po brzegi.
6. Przykryj słoik kilkoma warstwami gazy i ponownie podgrzej na kolejne 2 tygodnie.

Odcedź gotowy ocet jabłkowy i butelkuj go bez usuwania osadu na dnie słoika. Mocno zakorkować butelki.

Prosty przepis na ocet jabłkowy z octu jabłkowego

Po zrobieniu puszki z jabłek (na przykład soku) jest ciasto, które można wykorzystać do octu jabłkowego. Jedyną wadą tego przepisu jest to, że bardzo małe ciasto będzie trudne do przefiltrowania.

Składniki:

• świeża szarlotka - 1 kilogram,
• cukier - 0,5 filiżanki,
• woda - 1,5 litra.

Sekwencja gotowania:

1. Ciasto, cukier i ciepłą przegotowaną wodę przełóż do szklanego słoika z szeroką szyjką. Woda powinna być kilka centymetrów wyżej niż ciasto.
2. Słoik przykryj kilkoma warstwami gazy i odstaw w ciemnym i ciepłym miejscu na 60 - 90 dni.
3. Z biegiem czasu odcedź gotowy ocet, przecedź przez gazę i butelkę do przechowywania.

Ocet jabłkowy

Możesz uzyskać najlżejszy ocet jabłkowy z soku jabłkowego. Sok z octu powinien być bez ciasta. Do przygotowania możesz użyć sokowirówki..

Składniki:

• sok jabłkowy - 3 litry.

Sekwencja gotowania:

1. Wlej sok jabłkowy do 4-litrowej butelki. Załóż rękawiczkę medyczną na szyjkę słoika i pozostaw do fermentacji na 4 tygodnie w ciepłym miejscu. Jeśli rękawica pęknie w tym czasie, wymień ją na nową..
2. Po miesiącu zawartość przelać do emaliowanej patelni z szerokim dnem, przykryć kilkoma warstwami gazy i pozostawić do fermentacji na kolejne 1,5 - 2 miesiące.
3. Gdy znika silny nieprzyjemny zapach, ocet jest gotowy.

Gotowy domowy ocet jabłkowy przechowywany jest w szczelnie zamkniętych szklanych butelkach w temperaturze od 5 do 25 ° C. Idealnym miejscem do jej przechowywania są drzwi lodówki lub półka w chłodnej szafie. Okres przydatności do spożycia domowego octu wynosi 2-3 lata.