Dżem malinowy z cytryną

Przezroczysty syrop o barwie rubinowej, w którym afiszują się całe maliny i plasterki cytryny - tak jest, konfitura malinowa z cytryną. Pyszne, aromatyczne, jasne i bardzo zdrowe. Zapewne każda gospodyni domowa ma już swój sprawdzony przepis na dżem malinowy, ale jeszcze jeden na pewno nie będzie zbędny. Tym bardziej oryginalne. Ten dżem jest przygotowywany zgodnie z zasadą gotowania krok po kroku: jagody są pokryte cukrem, parzy się przez kilka godzin, aż powstanie dużo syropu, a następnie gotuje się w trzech krokach. Podczas pierwszego gotowania, gdy jagody są jeszcze bardzo, bardzo delikatne, dżemu nie miesza się i pozostawia warstwami. W późniejszych czasach możesz mieszać dwa lub trzy razy, tylko ostrożnie, aby nie uszkodzić jagód. To wszystkie tajemnice. Radzę też nauczyć się przygotowywać dżem malinowo-porzeczkowy, nie mniej smaczne i zdrowe.

Składniki:
- maliny - 0,5 kg-
- cukier - 400 gr-
- cytryna - 0,5 szt. (średni rozmiar)-
- puszki o objętości 0,25-0,3 litra.



Zapewne wiesz, że maliny nie są myte przed gotowaniem, ale przypominanie o nich nie będzie zbyteczne. Tylko te jagody, które zostały zebrane z niższych gałęzi leżących na ziemi, należy zalać wodą. Jeśli malina jest robakowa, wlewa się ją przez pół godziny z lekko słoną zimną wodą. Robaki się wydostaną, woda zostanie zastąpiona czystą wodą, osuszona, a następnie zaczną robić dżem.




Maliny układamy warstwami, najpierw około jednej trzeciej. Zasypiamy z cukrem, także około jednej trzeciej całej kwoty. Delikatnie wstrząśnij, aby cukier wniknął na sam dół. Pokrój cytrynę na plasterki, a następnie na pół lub ćwiartki. Rozprowadzamy około połowy jagód.




Posyp cukrem. Po tym nie wstrząsamy już naczyniami i nie mieszamy.




Wlej kolejną warstwę malin, na wierzch ułóż krążki cytryny, posyp cukrem. Więc powtarzamy ponownie, tworząc trzy warstwy. Jeśli naczynia są szerokie, wystarczą dwie warstwy. Przykryj górę cukrem. Naczynia przykrywamy pokrywką lub grubym ręcznikiem. Wychodzimy do rana, co najmniej dziesięć godzin.




Zobacz, ile powstało pysznego syropu malinowego! Jeśli cukier nie rozpuści się na wierzchu, to w porządku, rozpuści się po podgrzaniu.




Naczynia z malinami kładziemy na małym ogniu, podgrzewamy, polewając wierzchnią warstwę syropem. Po około dwóch minutach cały cukier się rozpuści. Monitorujemy stan syropu: gdy tylko zaczną pojawiać się pierwsze oznaki wrzenia, wyłącz ogrzewanie. Przykryj, odstaw do całkowitego ostygnięcia lub do wieczora, do rana.




Po zaparzeniu dżem malinowy stanie się ciemniejszy, nieco grubszy, cytryny zaróżowią. Drugi czas gotowania jest taki sam - na małym ogniu doprowadzić dżem do początkowego etapu wrzenia, ale nie gotuj go. Musimy zebrać pianę. Po drugim zagotowaniu możesz zostawić go otwartą, aby była grubsza lub przykryć, jeśli wolisz więcej syropu w dżemie..



Trzecie wrzenie trwa dokładnie trzy minuty od początku wrzenia. Aby jagody pozostały nietknięte, dżem nie powinien się zbytnio gotować..




Puszki podpalamy lub parzymy wrzącą wodą, gotujemy pokrywki. Przygotowane potrawy polać gorącym dżemem, przekręcić. Możesz zawinąć słoiki w gazety i zawinąć je w koc, ale nawet bez dodatkowej sterylizacji dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej przez dwa do trzech lat, a także dżem malinowy z miętą.



Po ostygnięciu dżem malinowy z cytryną można przenieść do spiżarni lub umieścić w szafkach kuchennych. Udane przygotowania do zimy!



Elena Litvinenko (Sangina)