Dżem z czarnej porzeczki. Przepis na przygotowanie na zimę

Czarna porzeczka to jedna z najbardziej wyjątkowych pod względem przydatności jagód, szeroko rozpowszechniona w Rosji. Jest to pierwszy krzew jagodowy, który zaczął być uprawiany na ziemiach pskowskich i nowogrodzkich już w XI wieku. Krzewy porzeczki przesadzano z lasu na tereny wokół klasztorów, a jagody wykorzystywano w medycynie.

Wiadomo, że wzdłuż brzegów rzeki Moskwy w lasach dzikie krzewy czarnej porzeczki, dlatego rzekę nazwano Smorodinowką. W naszych czasach mało kto pójdzie do lasu. Istnieje wiele odmian tego krzewu, rośnie w całej Rosji, ale teraz w domkach letniskowych i na farmach jagodowych.

„Porzeczka” - po starorusku oznacza „mocny zapach”. Rzeczywiście, pachnącego zapachu jagód i liści tej rośliny nie można pomylić z niczym. Jasny smak dojrzałych, pachnących jagód czarnej porzeczki sprawia, że ​​można je wykorzystać do gotowania soków, kompotów, konfitur, dżemów, sosów do różnych potraw. Liście tego krzewu są używane do przygotowania aromatycznej herbaty, różnych marynat do warzyw..

Ale oprócz doskonałego smaku porzeczki ma wiele przydatnych właściwości, pozwalając na stosowanie go w profilaktyce wielu chorób. Roślina jest naturalnym źródłem pierwiastków śladowych, minerałów i witamin.

Dżem z czarnej porzeczki

Każda gospodyni jest w stanie przygotować tę wspaniałą jagodę do wykorzystania w przyszłości, aby przez całą zimę traktować swoich bliskich i przyjaciół smacznym i zdrowym przysmakiem.

Jednym z ulubionych domowych deserów w Rosji są dżemy. Są doskonale przechowywane i długo zachowują aromat, smak i wyjątkowe właściwości lecznicze jagód..

Przy robieniu dżemów i przetworów z czarnej porzeczki według dowolnego przepisu jest to pożądane przestrzegaj kilku ogólnych zasad:

• - jagody czarnej porzeczki zawierają witaminę C, dzięki czemu mają słodko-kwaśny smak. Aby przygotować półfabrykaty z porzeczki, wymagana jest zwiększona ilość granulowanego cukru.
• - jagody czarnej porzeczki, pokryte granulowanym cukrem, powoli wydzielają sok. Przygotowanie jagód do obróbki cieplnej zajmuje więcej czasu..
• - do gotowania deserów porzeczkowych należy używać naczyń emaliowanych lub ze stali nierdzewnej, nie nadają się miski i garnki miedziane i aluminiowe, szybko się utleniają, a produkty porzeczkowe tracą swoje użyteczne właściwości.
• - naczynia kuchenne powinny mieć grube dno i najlepiej szerokie.

Przepis na robienie dżemu z czarnej porzeczki na zimę (klasyczny)

Ten prosty przepis został sprawdzony przez wielu szefów kuchni..

Wymagane produkty:

• Jagody czarnej porzeczki - dwa kilogramy
• Piasek cukrowy - jeden kilogram

Świeżo zebrane jagody porzeczki obierz z liści i gałązek, spłucz zimną bieżącą wodą, osusz na płóciennym ręczniku. Przygotowane jagody przykryj granulowanym cukrem i zmiel lub zmiel blenderem. Wlej powstałą mieszaninę do pojemnika do gotowania dżemu, podpal i szybko zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, usuń pianę i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć lub piętnaście minut.

Usuń zacięcie z ognia, pozostaw do ostygnięcia na dziesiątą lub dwunastą. Następnie podpalić, gotować przez 15 lub 20 minut, potępić, powtórzyć proces ponownie. Przygotowany w ten sposób gorący dżem układa się we wcześniej przygotowanych wysterylizowanych szklanych słoikach, które od razu zamykamy pokrywkami.

Przepis na robienie dżemu z czarnej porzeczki wodą

Dżem według tego przepisu okazuje się bardzo delikatny i gęsty.

Skład produktów:

• Jagody porzeczki (czarne) - dwa kilogramy
• Woda - 800 gramów
• Piasek cukrowy - trzy kilogramy

Porzeczki posortuj, obierz z liści i gałązek. Na jagodach można zostawić zielone ogony, ponieważ są doskonale trawione i nie pogorszą smaku dżemu.

Aby konsystencja dżemu okazała się delikatna, jagody wlewa się wrzącą wodą przed przetworzeniem (około półtora litra wody na dwa kilogramy porzeczek) przez pięć lub dziesięć minut, a następnie wylewa się wodę. Zmiel porzeczki w blenderze lub maszynce do mięsa. Aby uzyskać bardzo delikatną konsystencję, pokruszoną masę można przepuścić przez sito, ale jest to opcjonalne..

Następnie w pojemniku do robienia dżemu przygotowane przecier jagodowy, cukier granulowany, woda. Wszystko podpala się, doprowadza do wrzenia, pianę należy całkowicie usunąć, a następnie ugotować na małym ogniu. Konieczne jest upewnienie się, że porzeczki się nie palą. Gdy tylko pojawią się małe bąbelki na powierzchni dżemu i piana zniknie, należy sprawdzić: czy schłodzona kropla dżemu nie rozleje się na talerzu, to jest gotowa. Wrzący aromatyczny produkt ostrożnie wlewa się do wcześniej przygotowanych umytych i wysterylizowanych słoików, które natychmiast zamyka się pokrywkami. Dżem porzeczkowy na zimę jest gotowy.

Przepisy na robienie dżemu z czarnej porzeczki z zagęszczaczami

Podczas zbioru porzeczek na zimę można użyć różnych zagęszczaczy spożywczych (skrobia, żelatyna, żelatyna, pektyna). Takie dodatki podczas gotowania dżemu skracają czas obróbki termicznej jagód, dzięki czemu można zaoszczędzić więcej witamin i minerałów w gotowym produkcie..

Oferowane są przepisy na pektyny.

Przepis numer 1

Składniki:

• Jagody czarnej porzeczki - 3 kilogramy
• Piasek cukrowy - 2 kilogramy
• Pektyna - dwie saszetki po 20 gramów

Czarne porzeczki są sortowane, liście i gałązki są usuwane i myte.

Bardzo wygodnie jest opłukać jagody pod bieżącą zimną wodą, umieszczając je w durszlaku.

Kiedy woda spłynie, a porzeczki trochę wyschną, należy to zrobić dobrze zmielić w blenderze z 700 gramami cukru pudru. Powstałą masę wlej do naczynia do gotowania, podgrzej, zagotuj. Usuń pianę z gotującej się jagody, dodaj pektynę i 1,3 kg granulowanego cukru.

Kontynuuj gotowanie masy jagodowej na małym ogniu przez kolejne 20-25 minut. Następnie wlej powstały gorący dżem do wcześniej wysterylizowanych szklanych słoików i zamknij pokrywkami.

Przepis numer 2 (bardzo szybki)

Składniki:

• Jagody czarnej porzeczki - 1,5 kilograma
• Pektyna - 40 gramów
• Cukier granulowany - 2 kilogramy

Posortuj porzeczki, usuń liście, gałązki, odetnij ogony, opłucz i dokładnie wysusz. Przenieś przygotowane jagody do naczynia do gotowania, następnie posiekaj z pokruszonym lub tłuczkiem do wyciśnięcia, dodaj pektynę. Następnie podpal pojemnik z rozgniecionymi jagodami, zagotuj. Do gotującej się masy wsypujemy cukier granulowany, gotujemy na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Następnie gotuj dżem przez pięć minut na dużym ogniu, natychmiast wlej go do wstępnie wysterylizowanych szklanych słoików i zamknij pokrywkami.

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki na zimę przy użyciu nowoczesnych urządzeń kuchennych

Wiele nowoczesnych gospodyń domowych używa domowych urządzeń kuchennych do przygotowywania potraw, za pomocą których można również przygotować warzywa, owoce i jagody na zimę..

Przepis na robienie dżemu porzeczkowego na zimę w multicookerze numer 1

Skład produktów:

• - Jagody czarnej porzeczki - 2 kilogramy
• - Cukier granulowany - 2,5 kilograma
• - Woda - 200 gramów
• - Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki

Posortuj porzeczki, odklej liście i gałązki, dokładnie spłucz bieżącą wodą, osusz. Umieść jagody w filiżance multicooker i dobrze ugniataj popychaczem lub moździerzem.

Do powstałego puree z jagód dodaj wodę, cukier granulowany, kwas cytrynowy. Całość wymieszaj i zacznij „Gulasz” przez półtorej godziny. Gotowy dżem z porzeczek włożyć na gorąco do przygotowanych sterylnych szklanych słoików i zakryć pokrywkami.

Przepis na robienie dżemu porzeczkowego na zimę w multicookerze numer 2

Skład:

• - Jagody czarnej porzeczki - 1 litrowy słoik
• - Piasek cukrowy - pięć szklanek

Posortuj jagody, oderwij liście, gałązki, opłucz, osusz i posiekaj blenderem lub maszynką do mięsa. Przetrzyj powstałą masę porzeczkową przez sito i włóż do kubka multicooker wraz z granulowanym cukrem. Zamknij multicooker pokrywką i włącz tryb „Gulasz” na 20 minut. Przygotowany dżem jagodowy włożyć na gorąco do przygotowanych sterylnych słoików i dobrze zamknąć.

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki z dodatkami

Pyszny dżem z czarnej porzeczki można ugotować z dodatkiem różnych jagód, owoców, a nawet przypraw.

Przepis na dżem z czarnej porzeczki z cynamonem i imbirem

Skład produktów:

• - Jagody czarnej porzeczki - dwa kilogramy
• - Cukier granulowany - dwa kilogramy
• - Cynamon (proszek) - jedna łyżeczka
• - Imbir (korzeń) - pięćdziesiąt gramów

Porzeczki posortuj, odklej liście i gałązki, opłucz pod bieżącą wodą, osusz.

Zmiel jagody w blenderze lub tłuczku, włóż powstałą masę razem z cukrem do pojemnika do gotowania dżemu i umieść na małym ogniu. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, podgrzej i gotuj na wolnym ogniu mieszaninę jagód przez około dziesięć minut. Następnie dodaj cynamon i drobno starty imbir i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne piętnaście minut. Gotowy gorący dżem wlej do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.

Dżem z czarnej porzeczki z pomarańczą

Zestaw wymaganych produktów:

• - Jagody czarnej porzeczki - dwa kilogramy
• - Piasek cukrowy - dwa i pół kilograma
• - Pomarańcze - pół kilograma

Przetwórz porzeczki zgodnie z wcześniejszym opisem. Zmiel jagody w blenderze lub maszynce do mięsa, przykryj granulowanym cukrem i podpal. Pomarańcze obrać. Zetrzyj skórkę, posiekaj miazgę maszynką do mięsa. Po 15 minutach gotowania w dżemie dodaj posiekane pomarańcze wraz z zapałem. Gotuj mieszaninę przez kolejne dwadzieścia minut. Gotowy gorący dżem wlać do przygotowanych wcześniej wysterylizowanych szklanych słoików i zamknąć pokrywkami.

Tak więc istnieje wiele sposobów przygotowania dżemu porzeczkowego - wybierz dowolny, gotuj z miłością i przyjemnością.

Smacznego!