Przepis na dżem mandarynkowy w plastrach

Najczęściej dżem robi się latem, w szczycie sezonu dojrzewania z różnych upraw owoców i warzyw. Mimo to możesz używać egzotycznych owoców, które nie zależą od położenia geograficznego. Jednym z najpopularniejszych cytrusowych przysmaków jest przepis na dżem mandarynkowy w plastrach, który ma delikatny słodki smak i nie pozostawia obojętnym nawet wyrafinowanym smakoszom..

Dobór składników

Dżem mandarynkowy, ze skórką lub bez, najlepiej zbierać zimą, gdy cena nie jest zbyt wysoka. Niezależnie od przepisu, wybór głównego składnika musi być dokładnie przemyślany, ponieważ od tego będzie zależeć smak dżemu i to, jak się okaże..

Przy wyborze lepiej jest preferować dojrzałe owoce o płaskiej i gładkiej powierzchni. Jeśli stosuje się przepis na dżem mandarynkowy w plasterkach, wskazane jest, aby wybrać je nie tylko z jednej odmiany, ale także mniej więcej tego samego rozmiaru.

W żadnym wypadku nie należy używać do gotowania pomarszczonych i zgniłych owoców, może to prowadzić do fermentacji dżemu i jego gorzkiego słodkiego smaku..

Doświadczeni szefowie kuchni zalecają wybór lekko niedojrzałych średnich mandarynek. Po ugotowaniu takie owoce nie zmieniają znacznie struktury i nie kipią, jak to się dzieje w przypadku zbyt dojrzałych odmian. Ponadto ta rekomendacja pomaga zaoszczędzić na dodatkowych składnikach, takich jak cukier. Przejrzałe owoce nadają się tylko na dżem, a z niedojrzałych mandarynek można wykonać różne obroty, od tego samego dżemu po dżem z plasterków owoców lub przysmak z zapachem.

Przepisy kulinarne krok po kroku

Klasyczny przepis na dżem mandarynkowy wykorzystuje cukier, czystą filtrowaną wodę, goździki lub inne przyprawy.

Najczęściej taką samą ilość cukru i 500 g wody pobiera się na kilogram niedojrzałych owoców. Proporcje te są uważane za standardowe i można je dostosować w zależności od skali planowanych zbiorów..

Główną atrakcją dżemu owocowego są przyprawy.. Przy ich wyborze należy kierować się indywidualnymi upodobaniami lub gustami domowników. Jeśli dana osoba nie ma doświadczenia w przygotowywaniu tego typu dżemów i przetworów owocowych, przy wyborze dodatkowych składników można po prostu użyć pikantnych przypraw.

To one - anyż gwiaździsty, cynamon, wanilia wypełnią przepis na słoneczny dżem o cierpkim aromacie. Jeśli pojawi się jakakolwiek nietolerancja na wymienione przyprawy, możesz je zastąpić aromatycznymi ziołami lub innymi dodatkami.

Możesz ciągle zmieniać przepis i spróbować czegoś nowego. Na przykład inne warzywa i owoce dobrze komponują się ze zwykłymi mandarynkami - dynią, cukinią, pomarańczami, cytryną, kiwi itp..

Dżem z całych owoców mandarynki

Ten przepis jest odpowiedni dla osób, które nie lubią spędzać dużo czasu na przygotowywaniu i staniu przy kuchence. Zaskoczy nawet zapalonego kulinarnego specjalistę, bo jego atrakcją są owoce mandarynek, które nie są krojone w tradycyjnej formie, a używane w całości lub na pół.

Zrobić taki niezwykły dżem mandarynkowy, musisz zaopatrzyć się w składniki:

• Mandarynki - 1,5 kg.
• Wanilia lub zwykły cukier - 1,5 kg.
• Przyprawy do smaku.
• Całe goździki - 2 saszetki.
• Małe cytryny - 3 sztuki.
• Wykałaczki - 1 opakowanie.

Wybierając cytrynę, zwróć uwagę, że ma cienką skórkę - to wskaźnik wskazujący na soczystość. Są mniej gorzkie niż inne gatunki.

Zaletą tego przepisu jest prostota i szybkość przygotowania, ponieważ nie trzeba stać i moczyć owoców..

Charakterystyczną cechą tego dżemu jest niezwykły smak i delikatny słodko-cytrynowy aromat. Przysmak spodoba się nawet osobom obojętnym na słodkie produkty..

Kroki gotowania:

• Dokładnie umyj mandarynki szczotką i wysusz. Do suszenia najlepiej jest użyć ręczników papierowych, aby usunąć niepotrzebną wilgoć. Każdy domowy ręcznik również będzie działał..
• Po wysuszeniu owocu należy przekłuć każdy owoc w kilku miejscach wykałaczką, a w miejscach nakłuć umieścić wysuszone goździki. To właśnie ten etap przygotowania jest uważany za najbardziej czasochłonny, ponieważ nogi suszonych goździków są bardzo cienkie i stale pękają. Musisz uzbroić się w cierpliwość i bardzo ostrożnie, jeden po drugim, wkładać te ostre przyprawy w miejsca nakłucia.
• W przygotowanym wcześniej naczyniu (rondel, głęboka miska) ostrożnie ułóż mandarynki i plasterki cytryny lub łódeczki. Zalej zawartość czystą, przefiltrowaną wodą, tak aby cytryny i mandarynki były całkowicie pokryte płynem.
• Pojemnik z zawartością stawiamy na małym ogniu. Gotowanie mandarynek zajmuje około 15-20 minut, w tym czasie owoce nieznacznie zmienią kształt i nabiorą odpowiedniej miękkości.
• Aby nie tracić czasu, możesz od razu zacząć przygotowywać słodki syrop. Aby to zrobić, możesz wziąć 1,5 kg cukru i 300 ml czystej wody. Połącz składniki w osobnym naczyniu na małym ogniu i gotuj, aż cukier zgęstnieje i się rozpuści, ciągle mieszając. Słodki syrop uważa się za gotowy, gdy uzyskana mieszanina ma lepką strukturę bez grudek cukru..
• Ugotowane mandarynki umieszcza się w słodkim syropie cukrowym i gotuje na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Po zakończeniu gotowania przykryj zawartość pokrywką i pozwól jej parzyć przez dwie do trzech godzin. W tym czasie przygotowany dżem owocowy nabiera bogactwa kolorów..
• Po trzygodzinnej ekspozycji delikatnie wymieszaj dżem i ponownie podgrzej na małym ogniu na 10-15 minut, aby w końcu się ugotował. Mieszaninę schładza się i podaje w infuzji przez godzinę lub dwie, po czym rozprowadza się w wysterylizowanych słoikach i zwija.

Jeśli nie chcesz robić zszywania, możesz włożyć wszystko do słoików i mocno dokręcić pokrywkę. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że musisz je przechowywać w lodówce..

Jeśli wszystkie etapy gotowania zostały wykonane prawidłowo, cały dżem mandarynkowy powinien okazać się lekko słodki z przyjemnym posmakiem cytrynowym. Z wyglądu uzyskany przysmak będzie miał przezroczystą żelową strukturę o bursztynowym kolorze.

Podaje się go ze świeżo przygotowanymi sernikami lub jako nadzienie do wypieków.

Przysmak z plastrów owoców

Z tego przepisu najczęściej korzystają prestiżowe kompleksy restauracyjne. W końcu taki przysmak idealnie łączy się z niemal wszystkimi produktami cukierniczymi od dressingów po lody po nadzienie do wykwintnych małych rogalików..

Dlatego nie możesz się bać i możesz zacząć gotować.

Główne składniki:

• Dojrzałe mandarynki - 2 kg.
• Cukier - 1 kg.
• Cynamon - dwie laski.
• Cukier waniliowy - 4 łyżeczki Jeśli to możliwe, wymień na 2 całe laski wanilii.
• Koniak - 100 ml.
• Badian - 4 małe gwiazdki.

Gotowy dżem jest idealny na wieczorną domową herbatę. Kwaśno-słodki aromat wanilii i przypraw uzupełni nie tylko pyszne naleśniki, ale również uduchowione rodzinne spotkania.

Kroki gotowania:

• Małe mandarynki obrać dokładnie ze skórki, białego filmu i nasion, jeśli występują. Pokrój plastry na pół.
• Włożyć mandarynki do głębokiego pojemnika i podgrzać na średnim ogniu, wlewając tam cukier. Musisz uważnie monitorować proces. Po uwolnieniu soku owocowego do pojemnika należy wlać 100 ml koniaku z zawartością i wlać przyprawy. Dokładnie wymieszaj dżem i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut na małym ogniu.

Następny etap ma dwie ścieżki i będzie zależał od preferencji smakowych. Jeśli gospodyni uwielbia lekki dżem z wyraźnie namacalnymi kawałkami owoców, to pod koniec 15-minutowego wrzenia pozwól dżemu ostygnąć. Następnie możesz podać go do stołu lub rozłożyć w porcjowanych słoikach i wstawić do lodówki.

Jeśli wolisz lepki żel o konsystencji przypominającej dżem, będziesz musiał spędzić dużo więcej czasu na gotowaniu. Po ugotowaniu mieszanina stygnie przez dwie do trzech godzin, ponownie ustaw na średnim ogniu i gotuj do wrzenia. Następnie ogień zmniejsza się do minimum, a dżem marnieje przez 7-15 minut. Procedura jest powtarzana jeszcze 2 razy.

Ten przepis na dżem owocowy jest wszechstronny. Można go wykorzystać do domowej kuchni, ponieważ cytrusy i przyprawy to idealne połączenie, które przypadnie do gustu niemal każdemu..

Opcja skórki cytrusowej

Do gotowania nie trzeba używać całych owoców, a jedynie odpady - skórkę mandarynki. Powstały dżem jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy. Naukowcy udowodnili, że skórka cytrusów zawiera dużą ilość substancji i pierwiastków śladowych, które nasycają organizm ludzki użytecznymi produktami..

Używane tutaj składniki to:

• Skórka mandarynki (nie suszona) - 1 kg.
• Wanilia lub zwykły cukier - 1,5 kg.
• Posiekana skórka z pomarańczy lub cytryny - 50 g.
• Kwas cytrynowy - ¼ łyżki.
• Filtrowana woda - 500 ml.

Używa się tu tylko dojrzałych owoców. Zaletą jest to, że dżem robiony jest wyłącznie ze skórki, a same mandarynki można jeść.

Etapy przygotowania poczęstunku:

• Należy ostrożnie usunąć skórkę z dojrzałych owoców i dobrze namoczyć w ciepłej wodzie w ciągu dnia.
• Osuszyć i pokroić w małe wąskie paski, dodać wodę i gotować przez 5-10 minut na średnim ogniu.
• Odlej nadmiar wody do osobnego pojemnika, dodaj tam zwykły cukier lub cukier waniliowy i dokładnie wymieszaj. Gotuj syrop z zawartości przez 10-15 minut na średnim lub małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Gdy syrop cukrowy będzie gotowy, dodaj do niego skórki mandarynki i dokładnie wymieszaj. Następnie gotować przez 40-45 minut. Następnie pozostaw do ostygnięcia na godzinę lub dwie, ponownie zagotuj i ponownie gotuj, ale przez godzinę na małym ogniu.
• Gdy przysmak będzie już prawie gotowy, do zawartości dodać kwas cytrynowy i posiekaną skórkę. Mieszankę należy podpalić na kilka minut, aby w końcu była gotowa i ugotowana..
• Po ugotowaniu odstawić dżem na kilka godzin do ostygnięcia i zaparzenia. Gotową schłodzoną słodycz wlewa się do wcześniej przygotowanych wysterylizowanych słoików i skręca.

Jeśli dżem będzie przechowywany w lodówce, musisz użyć szczelnej pokrywki, ponieważ przysmak ma zdolność pochłaniania różnych zapachów.

Przy tak niezwykłej słodyczy picie herbaty staje się małym świętem, ponieważ dżem cytrusowy jest nie tylko przyjemny w smaku, ale także piękny z wyglądu. Ten jasno słoneczny produkt o bogatej, ciemnej bursztynowej lub złotej barwie rozjaśni codzienność..