Gotowanie dżemu morelowego z nasionami

W środku lata każda gospodyni domowa, która ma domek letni lub wiejski ogród i ogród warzywny, zajmuje się przygotowywaniem domowego dżemu. W przypadku braku własnej działki wielu kupuje jagody i owoce na targowiskach, aby zaopatrzyć się na zimę w kilka słoików pachnących przysmaków.

Zasadniczo, przygotowując różne potrawy, gospodynie domowe stosują się do sprawdzonych przepisów. Daje to pewność w osiągnięciu pożądanego rezultatu, jednak czasami chcesz spróbować czegoś nowego. Opierając się na wskazówkach innych gospodyń domowych w kuchni, możesz łatwo urozmaicić przygotowanie znanych potraw.

Kilka ciekawych informacji o morelach

Najsmaczniejszy dżem morelowy jest zwykle uzyskiwany z dziki. Jest dużo zdrowszy niż inne sztuczne odmiany i ma bogatszy smak. Oprócz miodowej słodyczy charakterystycznej dla wszystkich moreli charakteryzuje się lekką kwaskowatością i pikantną goryczką. Takie walory smakowe sprawiają, że dżem jest arcydziełem o niezwykłym jasnym smaku..

Dzikie morele to nie bladożółte owoce z Armenii, ale jaskrawopomarańczowe z czerwonymi bokami. Dzika przyroda jest zwykle mała i brzydka w porównaniu ze swoimi ogrodowymi krewnymi. Czasami owoce dzikich moreli pokryte są małymi czarnymi kropkami (brązowa rdza). To ponownie je potwierdza. naturalność i użyteczność, a także fakt, że w obróbce drzew nie było chemikaliów. Gdy tych punktów jest za dużo, lepiej wyciąć je nożem, chociaż nie są one niebezpieczne. Takie owoce można bezpiecznie jeść świeże, suszone lub z dżemem.

Jakie są zalety moreli

Te południowo-pomarańczowe owoce mają nie tylko wspaniały smak, ale także wspaniałe korzyści dla organizmu. Morele zawierają dużo karoten (prowitamina A), korzystna dla wzroku, włosów i kondycji skóry. Karoten jest najlepiej wchłaniany przez organizm wraz z tłuszczami. Również dużo moreli potas, co jest przydatne w chorobach nerek i układu krążenia. Zawierający dużą ilość magnezu, żelaza, fosforu i jodu owoc polecany jest do przygotowywania posiłków dla niemowląt. Ale słodkie owoce bogate w węglowodany nie będą dobre dla diabetyków.

Co to jest kość

Kosmetolodzy i lekarze bardzo cenią pestki moreli. Olej z pestek używany do produkcji balsamów i kremów nawilżających. Zawarte w nim substancje korzystnie wpływają na stan skóry, odmładzają ją i nadają twarzy przyjemny świeży odcień..

Pestki moreli zawierają dużą ilość witaminy B17, która jest stosowana w profilaktyce raka. Z kości przygotowuje się również leki, które są niezbędne przy chorobach dróg oddechowych..

Pestki owoców mogą być używane zamiast orzechów w cukiernictwie, spożywane na surowo, używane jako dodatek do herbaty lub można z nimi ugotować dżem morelowy. Dodatek ten nadaje deserowi oryginalny smak i aromat z nutą migdałów..

W naszym artykule porozmawiamy o niezwykłych sposobach robienia dżemu morelowego z nasionami..

Przepisy na dżem morelowy

Dżem morelowy

Najważniejsze w tym przepisie jest usunięcie owoców z ognia na czas, w przeciwnym razie piękne całe owoce zamieniają się w owsiankę..

Wymagane składniki:

• 2 kilogramy świeżych moreli;
• 1 kilogram cukru pudru;
• 3,5 litra wody;
• 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Procedura gotowania:

1. Owoce opłucz i wysusz.
2. Ugotuj cukier i syrop wodny.
3. Umieść owoce we wrzącym syropie i pozostaw na 7 godzin, zmniejszając ogień.
4. Doprowadź wszystko do wrzenia.
5. Schłodzić i przelać deser do wysterylizowanych słoików.

Dżem z plasterków moreli

Wymagane składniki:

• 1 kilogram moreli;
• 500 gramów cukru pudru.

Procedura gotowania:

1. Morele dobrze umyj i pokrój na pół lub na ćwiartki.
2. Połam kości i wyjmując jądra, na razie odłóż je na bok.
3. Zagotuj syrop cukrowy.
4. Polej je owocami i pestkami moreli.
5. Usuń piankę i odstaw na około osiem godzin.
6. Doprowadź ponownie do wrzenia.
7. Po ostygnięciu dżemu wlej go do sterylnych słoików.

Królewski dżem morelowy z pestkami

Taki dżem należy spożyć w ciągu jednego roku, ponieważ pestki moreli wyróżniają się podczas długiego przechowywania kwas cyjanowodorowy, szkodliwe dla ludzi.

Wymagane składniki:

• 1 kilogram moreli;
• 500 gramów cukru pudru;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• całe migdały (opcjonalnie).

Procedura gotowania:

1. Owoce dokładnie opłucz i osusz.
2. Delikatnie wyciśnij kości ostrym ołówkiem lub szydłem. Po wyjęciu nasion owoce nie powinny ulec uszkodzeniu i zachować swój kształt.
3. Usuń pestki z pestek, uważając, aby nie uszkodzić kształtu, usuń z nich folię i włóż z powrotem do moreli, wyrzuć łupinę.
4. Zagotuj syrop używając cukru i wody.
5. Przebijaj każdy owoc drewnianą wykałaczką w kilku miejscach, gotowe morele umieść w gotowanym syropie.
6. Doprowadź słodką masę do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez pięć minut. Nie warto mieszać dżemu, a piankę należy ostrożnie usunąć, nie uszkadzając owoców.
7. Pozostaw dżem na około dziesięć godzin.
8. Konieczne jest powtórzenie procedury gotowania i infuzji, aż dżem będzie gotowy: syrop powinien zgęstnieć, a morele powinny stać się przezroczyste.
9. Schłodź gotowy deser, wlej do słoików i szczelnie zamknij pokrywkami.

Najlepiej używać owoców dojrzały, miękki, ale jednocześnie elastyczne, w przeciwnym razie zamieniają się w dżem podczas gotowania.

Pikantny dżem morelowy z pestkami i cytryną

Wymagane składniki:

• 2 kilogramy moreli;
• 3 średnie cytryny i 1 zielona limonka (opcjonalnie)
• 1 kilogram cukru pudru;
• szczypta goździków lub cynamonu.

Procedura gotowania:

1. Umyte i wysuszone morele przekrój na pół.
2. Usuń jądra z kości.
3. Cytryny i limonki zmiel w maszynce do mięsa (do smaku można użyć tylko miąższu, obierz skórkę, co może nadać dżemowi lekką goryczkę).
4. Ugotuj syrop i po ugotowaniu dodaj do niego zmielone cytryny.
5. Przykryj i po pięciu minutach dodaj plasterki moreli i jądra.
6. Doprowadź do wrzenia i usuń pianę.
7. Po ugotowaniu dżemu do połowy ostudzić i włożyć do słoików.

Dżem z pestkami moreli w powolnej kuchence

Wymagane składniki:

• 1 kilogram moreli;
• 500 gramów cukru pudru;
• trochę kwasu cytrynowego.

Procedura gotowania:

1. Umyj i wysusz owoce.
2. Usuń z nich nasiona i jądra.
3. Umieść jąderka z powrotem w morelach.
4. Przełóż owoce do wolnej kuchenki i przykryj granulowanym cukrem, aby wycisnąć sok.
5. Po trzech godzinach dodaj wodę i gotuj w niskiej temperaturze.
6. Schłodź gotowy deser, pozwól mu parzyć przez jeden dzień i dopiero wtedy włóż do słoików.

Lepiej gotować na specjalnym tryb na dżem.

Dżem morelowy z pestkami i pomarańczą

Wymagane składniki:

• 1 kilogram moreli;
• 900 gramów cukru pudru;
• 200 gramów wody;
• skórka jednej dużej pomarańczy.

Procedura gotowania:

1. Umyj i wysusz morele z nadmiaru wilgoci.
2. Dzieląc owoc na pół, usuń nasiona i ekstrahuj z nich jądra.
3. Pokrój skórkę pomarańczy w cienkie paski.
4. Wlej cukier i wodę do dużego rondla.
5. Podgrzej wszystko, aż uzyskasz syrop i pozwól mu się zagotować.
6. Do syropu wlać owoce, skórkę pomarańczy, obrane jąderka.
7. Gdy mieszanina się zagotuje, delikatnie wymieszaj i usuń powstałą piankę..
8. Usuń dżem z ognia i pozwól mu parzyć przez około dziewięć godzin.
9. Doprowadzając do wrzenia po raz drugi, zdjąć masę z ognia, odstawić na pięć godzin.
10. Doprowadź dżem do wrzenia po raz trzeci.
11. Schłodzić przez godzinę i przenieść do wysterylizowanych słoików.

Do takiego dżemu najbardziej odpowiedni solidny, mały owoce z lekkim zielonkawym odcieniem.

Dżem morelowy z pestkami i orzechami włoskimi

Wymagane składniki:

• 1 kilogram moreli;
• 1 kilogram cukru pudru;
• szklanka wody;
• garść orzechów włoskich.

Procedura gotowania:

1. Po wyjęciu nasion z owoców, oddziel od nich jądra, obierz z folii.
2. Po przygotowaniu syropu cukrowego zagotuj i połącz z owocami.
3. Mieszając, gotuj wszystko na średnim ogniu przez dwadzieścia minut.
4. Wlej pestki moreli i orzecha włoskiego do pojemnika z dżemem.
5. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut.
6. Przenieś gotowy dżem do wysterylizowanych słoików.

W „prawidłowym” dżemie kawałki owoców powinny pozostać nienaruszone, łatwo od siebie oddzielić, a nasiąknąć przezroczystym gęstym syropem, którego nie powinno być za dużo. Aby uzyskać właśnie taki dżem z moreli, trzeba wybrać lekko niedojrzałe i elastyczne owoce, które łatwiej pokroić nożem niż rozłupać rękami na pół.