Jak prawidłowo ugotować dżem wiśniowy z pestkami i bez pestek

Dżem wiśniowy zawsze uważany był za najsmaczniejszy i najbardziej aromatyczny i nie bez powodu nazywany jest „królewskim”. Ten deser ma wspaniały smak i jest również bardzo zdrowy. Jeśli zostanie prawidłowo przygotowany, wszystkie witaminy zostaną w nim zachowane. Dżem wiśniowy ma delikatny smak, a owoce nabierają szczególnego smaku podczas karmelizacji. Ten przysmak uważany jest za bardzo popularny. Jak więc ugotować dżem wiśniowy i jakie są przepisy na jego robienie? Przeanalizujmy bardziej szczegółowo.

Dobroczynne właściwości wiśni

Wiśnie zawierają witaminy C, P, B2, a także dużą ilość kwasu foliowego, żelaza i substancji aktywnych. Dzięki pektynie toksyny zaczynają być usuwane z organizmu. Stosowanie wiśni w dowolnej postaci zapobiega rozwojowi zawałów serca i pomaga pozbyć się tkanki tłuszczowej. Wiśnie pomagają leczyć przeziębienia i zmniejszają stany zapalne.

Sposobów na zrobienie deseru z wiśni jest wiele, ale podstawowa zasada jest taka, że ​​nie należy go gotować zbyt długo, ponieważ brązowieje, co oznacza, że ​​nastąpiło zniszczenie P-aktywnych substancji zaangażowanych w procesy gojenia i odmładzania organizmu..

Główną cechą konfitury wiśniowej jest to, że można gotować w dwóch rodzajach - z kośćmi i bez. Usunięcie kości to długi proces, dlatego należy uzbroić się w cierpliwość lub zakupić specjalnie zaprojektowane do tego celu urządzenie. Zwykle przysmak przygotowywany jest z nasion, uważany jest za najbardziej przydatny i aromatyczny, z lekkim aromatem migdałów..

Przygotowanie jagód

Aby zrobić dżem wiśniowy, musisz odpowiednio przygotować jagody. Jeśli będzie gotowany bez pestek, należy je usunąć, aby wiśnie traci mniej soku. Jeśli będzie gotowany z kością, zaleca się przekłuć każdą jagodę, aby była jak najlepiej namoczona w syropie.

Aby nie przekłuwać jagód, można je blanszować przez około minutę w temperaturze 90 stopni. Liście i ogony należy wyciąć z wiśni. Istnieje wiele przepisów na dżem wiśniowy, zarówno z pestkami, jak i bez. Rozważmy najpopularniejsze.

Prosty dżem wiśniowy z pestką

Ta metoda gotowania deseru bez usuwania nasion jest uważana za najłatwiejszą i jagody muszą być odpowiednio przygotowane. Od tego, jak gotować dżem wiśniowy w tym przypadku?

Wymagany:

• 1 kg jagód;
• 800 ml wody;
• 0,5 kg cukru.

Wiśnie są myte i przekłuwane igłą lub szpilką. Jeśli tak się nie stanie, całe jagody powoli nasiąkną syropem, zaczną się od tego kurczyć, a przysmak okaże się nie tylko brzydki, ale także złej jakości. Dlatego najlepiej posiekać jagody i przenieść je do nierdzewnej patelni lub emaliowanej misy, po czym polać je syropem, który jest zrobiony z cukru i wody..

Wiśnie potrzebują moczyć w syropie przez 3-4 godziny i zacznij gotować na umiarkowanym ogniu przez około dziesięć minut. Następnie syrop należy odcedzić i gotować przez około pięć minut, po czym ponownie włożyć do niego jagody, wlać 200 g cukru i zacząć gotować do miękkości, doprowadzając do wrzenia i 2-3 razy usuwając z ognia. Gotowy dżem wlewa się do szklanych słoików, które są wstępnie sterylizowane i uszczelniane gotowanymi pokrywkami.

Dżem bez pestek „pięć minut”

Jak ugotować pięciominutowy dżem wiśniowy bez pestki? Ta nazwa przysmaku nie jest prawdziwa, ponieważ proces gotowania trwa znacznie dłużej. Ale samo gotowanie dobrze mieści się w tym rysunku. Po doprowadzeniu dżemu do wrzenia należy go gotować trzy razy przez pięć minut..

Weź 5 kg cukru i taką samą ilość dojrzałych jagód. Należy je uporządkować, usunąć zgniłe lub pogniecione i wypłukać. Następnie umieszcza się je w emaliowanym pojemniku, przykrywa cukrem, miesza i pozostawia na dziesięć minut. Następnie ponownie wymieszaj i włóż do pieca. Jak tylko masa się zagotuje, ogień zostaje zredukowany do minimum i gotowany przez pięć minut. Następnie dżem pozostawia się do ostygnięcia na 30 minut, a następnie ponownie wkłada do pieca, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 5 minut. Po wyjęciu z ognia pozostawić na pół godziny. Zagotuj ponownie na małym ogniu przez 5 minut, wlewa się do słoików i zwija. Taki dżem należy schłodzić, zawijając go w koc. Po skręceniu puszki można odwrócić.

Gęsty dżem wiśniowy

Ta wiśniowa uczta bardziej przypomina konfiturę wiśniową lub dżem. Nie rozprowadza się i może służyć do dekoracji deserów. Aby go przygotować, weź 1 kg jagód, 1,5 kg cukru i jedną szklankę wody.

Gęsty dżem uzyskuje się dzięki dużej ilości cukru, a także specyficznej odmiany wiśni (najlepiej nadają się mięsiste i gęste jagody). Aby to zrobić, nie trzeba pozbywać się kości - pozostaje to w gestii gospodyni. Jagody umieszcza się w rondelku, przykrywa cukrem i parzy przez trzy godziny. Następnie naczynie stawia się na kuchence, dodaje jedną szklankę wody i do tego czasu gotuje na małym ogniu, aż masa stanie się jednorodna. Następnie dodaj ogień, ponownie zamieszaj i zagotuj dżem. Przedmiot obrabiany jest usuwany z ognia, aby ostygł do temperatury pokojowej, i jest zwijany do słoików.

Dżem wiśniowy i truskawkowy

Przygotowując dżem wiśniowy, możesz dodać różne owoce lub jagody. Mogą to być porzeczki czerwone i czarne, agrest, maliny, morele itp. Jednak wiśnie najlepiej komponuje się z truskawkami. Ten deser okazuje się niesamowicie smaczny, zwłaszcza jeśli na koniec dodasz do niego wanilię. Aby go przygotować, weź następujące składniki:

• wiśnia - 0,5 kg;
• cukier - 1 kg;
• truskawki - 0,5 kg.

Wiśnie należy umyć, posortować, obrać z ogonów, nasion i liści. Truskawki również należy umyć, po czym usunąć płatki i włóż jagody do miski. Zasypiaj z cukrem i pozwól mu się zaparzyć. Truskawki i wiśnie powinny dawać sok, po czym miskę należy podpalić.

Dżem gotuje się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i zgarniając pianę łyżką. Jeśli przejrzałe wiśnie zostały zabrane do tych celów, powinny gotować się znacznie szybciej. Aby zapobiec utracie kształtu jagód, dżem doprowadza się do wrzenia, schładza i ponownie gotuje (powtarzając to 3-4 razy). Gotowy przysmak z wiśni i truskawek przenosi się do słoików i zwija pokrywkami.

Dżem wiśniowy bez pestek i bez cukru

Do jej przygotowania używany jest piekarnik. Banki muszą mieć zakrętki. Brać 5 kg dojrzałych czereśni, umyj je, posortuj i wyjmij kości. Jagody są podzielone na dwie części. Jedną część jagód umieszcza się w słoikach uprzednio oparzonych wrzącą wodą, ale niezbyt mocno, pozostawiając miejsce do nalania. Powinieneś po prostu zamknąć słoiki pokrywkami..

Drugą część jagód przewija się, powstałą masę umieszcza się w emaliowanym pojemniku i ogrzewa do temperatury 80 stopni. Gorące tłuczone ziemniaki dodaje się do słoików, ponownie przykrywa pokrywkami i umieszcza w zimnym piekarniku. Temperaturę ustawia się na 85 stopni, w której puszki sterylizuje się przez 15-20 minut, po czym dodaje się temperaturę do 100 stopni i utrzymuje przez kolejne 15 minut. Słoiki należy schłodzić bezpośrednio w piekarniku, następnie wyjąć i zwinąć pokrywkami.

Przydatne porady

Aby prawidłowo ugotować dżem wiśniowy, należy postępować zgodnie z zaleceniami.

• Nie zaleca się długiego gotowania jagód, ponieważ stają się one „pomarszczone”, tworzą się na nich ciemne plamy, co negatywnie wpływa na jakość gotowego dżemu.
• Podczas gotowania na powierzchni pojawia się piana, czyli skoagulowane białka, które mogą kwaśnić i fermentować. Dlatego piankę należy usunąć, aby dżem był przechowywany jak najdłużej..
• Do dżemu pięciominutowego zaleca się wybieranie tylko dojrzałych, a nawet przejrzałych jagód. Ale do robienia zwykłego dżemu nie nadają się, ponieważ zamieniają się w bezkształtną masę.
• Konieczne jest gotowanie dżemu wiśniowego tylko w emaliowanej misce.

Tak więc dżem wiśniowy jest bardzo smaczny i zdrowy przysmak, prawidłowo gotować. Może być z nasionami lub bez, a przepisów na taki dżem jest wiele. Można go łączyć z różnymi owocami i jagodami, ale w każdym razie jest doskonałym magazynem witamin na zimę..