Przezroczysty galaretowaty język wołowy - przepis ze zdjęciami krok po kroku, jak pysznie ugotować piękne danie z żelatyną na świąteczny stół w domu

Opis

Galaretowata z języka - piękne i pyszne danie kuchni rosyjskiej, które ozdobi Twój świąteczny stół. To przepyszna przekąska, która jest łatwa do wykonania, ale nie szybka. Danie wygląda ciekawie: przezroczysta podstawa z mięsem w środku. Ponieważ danie jest łatwe do przygotowania, nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym, oczywiście, jeśli postępuje zgodnie z instrukcjami fotorecypitacji krok po kroku. Przygotowane dania mile zaskoczą nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Istnieje wiele sposobów i technologii przygotowania pysznej uczty. A z czego nie gotuje się tylko danie! Aby to zrobić, użyj mięsa wieprzowego, kurczaka i indyka, ale uwierz mi, galareta gotowana na języku wołowym, najlepiej zamraża.

Galaretkę z języka można uznać za dietetyczną, ponieważ zawartość kalorii na 100 gramów gotowego produktu wynosi około 73,9 kcal. BJU: białka - 7 g, tłuszcze - 4,6 g, węglowodany - 1,3 g. Dlatego pokarm można bezpiecznie włączyć do diety z PP i nie bój się o swoją sylwetkę.

Historia pojawienia się galarety z języka sięga XIX wieku, kiedy francuscy szefowie kuchni zaangażowali się w reformację tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Jako podstawę nowego dania przyjęto galaretkę (wcześniej tak nazywano potrawy). Do gotowania wybierano tylko najlepsze mięso (kurczaka, wieprzowinę, wołowinę, indyk), a gotowy produkt krojono tak, aby widoczna była jego wyraźna naturalna struktura. Rosół został sklarowany różnymi produktami. Mogła to być skórka z kurkumy lub cytryny. Aby uzyskać przejrzystość, wzięli „klej rybny” (spoiwo zrobione z bańki ryb i przetwarzania odpadów).

Design to kluczowy moment. Często potrawy podawane są na pięknych porcjowanych talerzach, ozdobionych różnymi świeżymi ziołami, posiekanymi warzywami. Jedzenie jest ozdobą zarówno świątecznego, jak i codziennego stołu, dlatego podchodzą do niego bardzo ostrożnie..

Aby uzyskać odpowiednią teksturę galaretowatego języka, musisz kupić żelatynę błyskawiczną. Dzięki jego dodatkowi danie znacznie szybciej zestali się, a Ty uzyskasz pożądaną galaretowatą konsystencję..

Nie zapomnij o przyprawach. Użyj czarnej ziemi i pieprzu, goździków, liści laurowych. Weź pietruszkę z zieleni. Wszystkie warzywa składające się na kompozycję są ze sobą doskonale połączone. Więc nie trać czasu!

Dziś powiemy Ci, jak prawidłowo i smacznie gotować w domu galaretowaty ozór wołowy. Aby uzyskać ilustracyjny przykład, możesz przeczytać więcej o przepisie i zdjęciach krok po kroku, które ułatwią gotowanie..

Zaczynajmy!

Składniki

• Język 1,5 kg
• Cebula 1 szt.
• Marchew 1 szt.
• Korzeń pasternaku - 1 szt.
• Korzeń pietruszki i zioła - do smaku
• Jajko kurze 1 szt.
• Żelatyna 25 g
• Sól kuchenna do smaku
• Czarny pieprz do smaku
• Mielony czarny pieprz do smaku
• Liść laurowy 3 szt.
• Goździki do smaku

Kroki

1. 
   
   
   

   Zacznijmy gotować z mięsem. Weź język wołowy i dokładnie opłucz go pod bieżącą wodą. Produkt przełożyć do miski i całkowicie wypełnić wodą i pozostawić na 6-8 godzin w celu oddzielenia śluzu i skrzepów zamrożonej krwi od mięsa.

   

2. Po upływie wskazanego czasu ponownie umyj potrawę i włóż do rondla. Napełnij wodą i umieść na kuchence do gotowania. Okresowo usuwaj pianę, która tworzy się podczas gotowania.

   

3. W międzyczasie przygotuj resztę składników. Weź cebulę i obierz. Pietruszkę i pasternak obrać ze skórki, umyć i pokroić na małe kawałki. Marchewki obierz i opłucz. Do wrzącego bulionu wyślij całą cebulę, marchewkę, pietruszkę i korzeń selera, kilka groszków ziela angielskiego, kilka pachnących goździków i 2 liście laurowe. Po 5-10 minutach liść laurowy należy usunąć z patelni.

   

4. Gotuj na średnim ogniu przez 2 godziny. Bądź ostrożny! Rosół nie powinien się gotować i gotować za dużo.

   

5. Zdejmij ugotowany ozór wołowy z patelni i zalej go zimną wodą. Usuń wierzchnią, tłustą warstwę podrobów.

   

6. Następnie weź ostry nóż i ostrożnie pokrój produkt na małe kawałki, równomiernie przecinając włókna, jak pokazano na zdjęciu przepisu krok po kroku.

   

7. Rozjaśnij bulion, aby stał się przezroczysty, w tym celu weź grubą gazę i przepuść przez nią płyn.. Dopraw solą i pieprzem do smaku. W osobnej misce z ciepłą wodą rozpuść saszetkę 25 g żelatyny instant. Mieszaj, aż stanie się gładka i gęsta. Następnie wlej płyn do bulionu. Wymieszać.

   

8. Zacznij dekorować swoje danie. Weź foremkę z wysokimi bokami (możesz użyć naczynia). Wlać gotowy bulion tak, aby obejmował tylko 3 mm dna. Wyślij go do lodówki, aby zamrozić. Następnie wyjmij z lodówki i rozłóż kawałki języka na całej powierzchni. Do dekoracji pokrój ugotowaną marchewkę w cienkie krążki i ułóż na zamrożonej galarecie. Jajka ugotować na twardo (najlepiej wcześniej). Ostudź i obierz. Następnie pokrój w plastry i włóż do naczynia razem z naczyniem. Spłucz świeżą pietruszkę i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój lub rozerwij według uznania. Podaruj sobie przyjemność. Zalej resztę bulionu.

   

9. Pozostaw naczynie do zamrożenia na noc, a rano otrzymasz wspaniałe danie, które zachwyci oko pięknem. To wszystko, bardzo smaczna i satysfakcjonująca galareta z języka jest gotowa! Uzupełnij różnymi dodatkami, warzywami lub grzybami. Mamy nadzieję, że nie raz ugotujesz to danie w domu według naszego przepisu krok po kroku ze zdjęciem. Smacznego!