Sekrety robienia najsmaczniejszego pilawu

Najpopularniejsze orientalne danie, pilaw, jest znane i lubiane daleko poza wschodnimi ziemiami. Liczne przepisy na przygotowanie tego dania różnią się od siebie niektórymi niuansami, ale podstawa pozostaje niezmieniona - mięso i ryż. Ugotowanie prawdziwego smacznego pilawu jest dość trudne, więc nie każda gospodyni domowa decyduje się na takie eksperymenty. Ale znając kilka sekretów, możesz ugotować idealnego pilaw i nakarmić całą rodzinę niesamowitym daniem..

Wybór potraw i dań

Ten etap jest niezwykle ważny w przygotowaniu pilawu, ponieważ struktura samego dania i jego smak zależą od właściwości głównych składników..

Ryż

Spośród wielu odmian ryżu wybieraj tylko te, które dobrze wchłaniają wodę i tłuszcz. Najbardziej odpowiedni ryż do pilawu, uprawiany w Tadżykistanie i Uzbekistanie. W tej potrawie dobrze prezentuje się ryż okrągłoziarnisty Krasnodar. Najlepiej unikać ryżu indyjskiego lub tajskiego, który jest często spotykany w supermarketach.

Przed rozpoczęciem procesu gotowania pilawu ryż dokładnie myje się i pozostawia na kilka godzin w osolonej wodzie.

Naczynia

Aby pilaw był dobrze nasycony i gotowany na parze, należy wybrać naczynia o grubych ściankach z dobrym dnem do gotowania. Idealnie - kociołek, ale kaczka lub nawet głęboka żeliwna patelnia o grubych ścianach będzie całkiem odpowiednia.

Przyprawa

Pamiętaj, aby podczas gotowania używać przypraw. Dziś w sklepie można znaleźć kompozycję przypraw zebranych już specjalnie dla pilawu - można z nimi zrobić. Ale jeśli chcesz uzyskać prawdziwy smak pilawu, lepiej udać się na bazar i osobno odebrać świeże przyprawy. Smak pilawu dobrze podkreśla kminek, berberys, ostra papryka.

Metody gotowania pilawów

Uważa się, że w Azji Środkowej do wyrobu prawdziwego pilawu należy używać tylko baraniny. Trudno się z tym spierać, ale współczesne przepisy pełniej dopuszczają obecność jakiegokolwiek rodzaju mięsa w pilawie. A nowoczesna technologia znacznie ułatwia całą pracę. Przeczytaj więcej tutaj: pilaw w multicookerze.

Proces gotowania rozpoczyna się od smażenia kawałków mięsa. Na gorącej patelni w oleju roślinnym należy smażyć mięso na złoty kolor. Teraz dodaj do pojemnika drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Całość należy trochę usmażyć razem, następnie dodać do nich przyprawy i jeszcze trochę dusić na ogniu.

Zgodnie z recepturą mieszkańców ziem azjatyckich mięso należy dusić osobno przez nieco mniej niż godzinę, a dopiero potem dodaje się do niego ryż. Współczesne opisy procesu przygotowania pilawu pozwalają na dodanie ryżu bezpośrednio po usmażeniu warzyw i mięsa. Naczynie jest wypełnione wodą, tak aby cały ryż był przykryty i gotuj, aż ryż całkowicie się zagotuje..

Gotowe danie podaje się na gorąco. Spróbuj zrobić takie arcydzieło samodzielnie w kuchni, a na pewno zniknie ono z talerzy Twojego domu, zanim zdążysz usiąść do stołu..

Na podstawie materiałów z witryny vmultivarkah.ru