Przepis na klasyczny uzbecki pilaw

Uzbecki pilaw można słusznie nazwać wyjątkowym wynalazkiem w kuchni. To danie nie jest trudne do przygotowania, ale smaku pilawu nie można porównać z niczym. Sekret tkwi w sposobie wykonania tego kulinarnego produktu. Rzeczywiście, w różnych krajach można znaleźć podobne dania z ryżu z dodatkiem mięsa i innych składników, ale uzbecki pilaw jest nieporównywalny.

Jakie są więc sekrety tworzenia niezrównanego smaku pilawu? Zacznijmy od naczyń. Aby kupić naczynia idealne do gotowania pilawu, należy pamiętać, że garnki o grubych ścianach są uważane za najlepszą opcję, a do gotowania na kuchence gazowej lub otwartym ogniu lepiej jest wziąć czajnik.

Wielu twierdzi, że przygotowanie prawdziwego uzbeckiego pilawu wymaga wydłużonego ryżu, który jest najmniej podatny na gotowanie. Ale ta opinia nie jest całkowicie poprawna. Aby stworzyć klasyczny uzbecki pilaw, należy użyć okrągłego ryżu, ponieważ ma on bogatszy smak - niepowtarzalny aromat i soczystość. Ilość wody powinna odpowiadać ilości użytego ryżu. 1 szklanka wody = 1 szklanka ryżu. 

Etap przygotowawczy: 15 minut

Czas gotowania: 15-20 minut + 1 godzina

Składniki na uzbecki pilaw (przeznaczony na trzylitrowy rondel).

- 2 szklanki okrągłego ryżu

- 8 żeberek jagnięcych lub wieprzowych (im grubsze tym lepsze)

- 2 marchewki

- 2 cebule

- 1 główka czosnku

- przyprawy, sól i olej do smaku

- garść rodzynek

- 2 szklanki wody (równe objętości ryżu).

Przepis na gotowanie uzbeckiego pilawu:

1. Ryż należy dokładnie wypłukać w misce z zimną wodą, aż płyn będzie całkowicie klarowny. Następnie pozostaw ryż do spęcznienia. W tym czasie zagotuj czajnik z wodą.

2. Umieścić naczynia (patelnię lub garnek) na ogniu, dolać oleju.

3. Pokrój mięso na małe kawałki i dobrze usmaż ze wszystkich stron. Jednocześnie kontroluj proces, aby się nie spalił.

4. Cebulę i marchewkę obrać, pokroić w kostkę.

5. Wyjmij mięso z patelni. Dodaj pokrojone warzywa do tłuszczu pozostałego po smażeniu. Cebulę i marchewkę należy gotować na wolnym ogniu do uzyskania pożądanej miękkości..

6. Do smaku używaj przypraw i różnych przypraw, nie zapominaj też o pieprzu. Najpierw ułóż warstwy warzyw, a następnie mięsa. W powstałą konsystencję wbij główkę czosnku, co doda potrawie dodatkowego smaku. Nawiasem mówiąc, można go jeść osobno..

7. Rozsmarować dodatkową warstwę ryżu, a na wierzchu posypać rodzynkami.

8. Wlać pilaw ptysiowy wrzącą wodą. Najlepiej użyć do tego łyżki lub szpatułki, ponieważ warstwy nie powinny się ze sobą mieszać..

9. W rozgrzanym piekarniku delikatnie umieść rondel z pilawem lub użyj kuchenki do gotowania, włączając mały ogień. Ważne jest, aby proces gotowania był spokojny i miarowy - nie dotykaj ponownie patelni ani garnka, aby uniknąć zmieszania warstw pilawu. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, przykryj naczynia pokrywką, pozostaw na małym ogniu.

10. W razie potrzeby lepiej położyć na patelni gruby ręcznik. W ten sposób temperatura pozostanie stała..

11. Pozostaw w cieple na godzinę.

12. Pod koniec czasu danie można uznać za gotowe, ale trzeba wykonać jeszcze kilka kroków. Najpierw usuń czosnek z pilawu. Wymieszaj również wszystkie składniki, przenosząc zawartość rondla do głębokiej miski. Połóż warzywa na wierzchu i podawaj.

Kawałki mięsa kroi się do smaku, ale w klasycznym pilaw uzbeckim kawałki należy porcjować - nie za małe, ale też za mało, ponieważ do nakrycia stołu na to pyszne danie nie używa się noży kuchennych.