Przepis na indyka z piekarnika

Mięso z indyka nie zastąpiło całkowicie kurczaka w naszych lodówkach i nie ma takiej potrzeby: menu mięsne powinno być zróżnicowane. Jednak coraz częściej na kulinarnych stronach w zapytaniu jeżdżą „jak ugotować indyka w piekarniku”. Powodem jest rosnące zainteresowanie zdrowym odżywianiem i stopniowe przenikanie się kultur kulinarnych różnych narodów.

Jak gotować całego indyka w piekarniku

W naszym kraju indyk jako drób wcale nie jest rzadkością: uprawia się go na wsiach i na farmach wraz z kurczakami, kaczkami i gęsiami. Ale kultura specjalnego indyka do gotowania jest dość młoda: zamiast bardziej zwykłego duszenia pokrojonego drobiu indyk w piekarniku pojawił się jako amerykański trend. Nie można sobie wyobrazić amerykańskiej tradycji kulinarnej bez tego wspaniałego ptaka pieczonego w piecu na Święto Dziękczynienia. I choć jest to święto wyłącznie amerykańskie, ale w naszych piekarnikach na Nowy Rok i inne święta coraz częściej zamiast gęsi można znaleźć indyka.

Świąteczna opcja to cały indyk w piekarniku. Może być faszerowany i nadziewany, a towarzyszące mu produkty również mogą się różnić. Amerykański indyk nadziewany jest pieczonymi kawałkami ziemniaków lub puree z dyni. W sąsiedztwie, w Kanadzie, drób jest na ogół nadziewany mieloną wieprzowiną lub tłustą kiełbasą wieprzową. Wybieramy najlepsze narodowe specjały kulinarne i próbujemy naszej kuchni.

Gdy bogactwo wewnętrzne wpływa na smak potrawy

Dla przytłaczającej większości głównym świętem jest odejście od starego roku i spotkanie z nowym. Dlatego przygotowanie świątecznego stołu wymaga szczególnej uwagi. Główne miejsce w centrum jest przygotowane na duże danie z dużym ptakiem pokrytym brązową skórką i otoczonym przepysznymi owocami i warzywami, ziołami i piklami. Dlatego dowiemy się, jak ugotować całego indyka w piekarniku na Nowy Rok..

Ważne jest, aby prawidłowo wybrać odpowiedniego ptaka. Nie bądź leniwy, pytając sprzedawcę, czy jest to indyk, czy indyk. Faktem jest, że „indyk” jest definicją kulinarną i odnosi się do już zabitego ptaka obu płci. Mięso z indyka jest nieco bardziej wytrawne, a indyk jest bardziej miękki i delikatny. A ponieważ nieuchronnie pojawi się pytanie, jak ugotować indyka w piekarniku, aby mięso było miękkie i soczyste, pierwszą rzeczą do zrobienia jest wybranie samicy ptaka. Samiec będzie musiał dłużej dusić i jednocześnie starać się, aby mięso było nie tylko ugotowane, ale także nie wysuszone.

Najlepszy smak ma drób o wadze od 5,5 do 9-10 kg. Mniejsza waga - u piskląt indyczych, których mięso jest bardzo delikatne, ale naprawdę bogaty smak jeszcze się nie „nabrał”. Przy większej wadze pojawi się problem z upieczeniem indyka w piekarniku. Wybierając ptaka nie zapomnij o wielkości swojego piekarnika, aby później nie musieć myśleć o tym, jak go tam w całości wepchnąć.

Kiedy ptak został już wybrany, musisz zdecydować o wypełnieniu. W większości przypadków przepis na gotowanie indyka w piekarniku wykorzystuje ryż z suszonymi owocami jako wypełniacz. Rozważ tę opcję.

Jak ugotować w piekarniku całego indyka nadziewanego ryżem ze śliwkami, jabłkami i orzechami: na jedną tuszę młodego indyka (6-7 kg) weź pozostałe składniki w następującej ilości:

• szklanka ryżu;
• Po 500 g orzechów włoskich, jabłek i suszonych śliwek;
• szklanka śmietany z solą i czarnym pieprzem do obtoczenia tuszy.

Ważny! Kiedy mówimy o orzechach i jabłkach, to 500 g to waga już obranych surowców, tj. jądra bez łupin i jabłek, z nacięciem w środku (opcjonalnie skórki).

Umyj ptaka wewnątrz i na zewnątrz oraz sprawdź, czy nie ma resztek piór i tak zwanych konopi (są one zlokalizowane z tyłu). Usuń wszystkie niepotrzebne.

Jak upiec indyka z nadzieniem ryżowym: wcześniej przygotuj nadzienie. Ryż myjemy do czystej wody, suszone śliwki namaczamy do zmiękczenia i pęcznienia, uprzednio spłukując. Następnie pokrój na małe kawałki. Jądro orzecha posiekaj nożem niezbyt drobno, jabłka pokrój w dużą kostkę. Ale opcjonalnie możesz po prostu przepuścić to wszystko przez maszynkę do mięsa. Jeśli martwisz się, jak ugotować indyka w piekarniku, aby był suchy, sposób krojenia nadzienia nie wpłynie na to. Dodaj nadzienie.

Wymieszaj ryż z pozostałymi składnikami i wypełnij jamę indyka. Zszyj kulinarną lub zwykłą grubą nicią, połóż tuszę na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Aby indyk pieczony w piekarniku był miękki i jednocześnie rumiany, posmaruj skórę kwaśną śmietaną z solą i pieprzem. Rezultat będzie lepszy, jeśli do mikstury dodasz łyżkę majonezu prowansalskiego i taką samą ilość zmiękczonego masła.

Nadziewanego indyka pieczemy w piekarniku przez 2,5 godziny w średniej temperaturze. Konieczne jest przy tym podlewanie tuszy uwolnionym tłuszczem. Nie przewracaj się. Lepiej jest określić gotowość za pomocą długiego drewnianego szpikulca: po przekłuciu z gotowego mięsa wypływa czysty przezroczysty sok mięsny. Jeśli jest mętny i czerwonawy, ponownie go pieczemy.

Gotowego ptaka podawaj na półmisku, usuń nitki i nałóż w kółko cienkimi plasterkami ogórków świeżych lub kiszonych, plasterkami cytryny, ziół.

Gdy żmudne czekanie tylko poprawia smak

Każde mięso staje się bardziej miękkie i delikatne, jeśli jest wstępnie marynowane. Dlatego jednym ze sposobów na upieczenie całego indyka w piekarniku, aby był soczysty, jest marynowanie tuszy.

W przypadku tego przepisu musisz wziąć mniejszego ptaka, do 5 kg: duża tusza nie będzie marynować w całości. Taka waga będzie wymagała następującego spożycia produktów:

• 2 pomarańcze;
• 2 główki czosnku;
• goździki;
• laska cynamonu);
• 3 łyżki. l. masło (zmiękczone);
• ulubione suszone przyprawy (jeśli chcesz dodać coś do cynamonu i goździków);
• duża cebula;
• duże marchewki;
• mielona kolendra;
• kilka groszków ziela angielskiego;
• Liść laurowy;
• sól, cukier.

Nie ma nadzienia: to przepis na upieczenie całego indyka w piekarniku bez mięsa mielonego, któremu towarzyszą tylko przyprawy.

Wlej 2 litry wody do rondla, zagotuj, rozpuść łyżeczkę soli i łyżkę cukru. Ułóż obrane i pokrojone cebule i marchewki w kółko. Wyłącz ogień. Dodajemy cynamon, łamiąc pałeczkę (jeśli to proszek, to w całości na czubku noża), mieloną kolendrę i resztę przypraw. Schłodzić solankę i wlać do miski tak, aby tusza była zalana wodą. Aby upiec w piekarniku wysokiej jakości indyka, należy go moczyć w takiej solance na jeden dzień, okresowo obracając.

Wyjmujemy ptaka z marynaty, spłukujemy i osuszamy serwetkami. Nasmaruj wewnątrz i na zewnątrz olejem przyprawowym. W nieobrane pomarańcze przyklej 6-8 pikantnych pąków goździków. Jeśli wcześniej pomarańcze blanszowano we wrzącej wodzie, aromat będzie jaśniejszy..

Pokrój nieobrane główki czosnku na pół, pomarańcze też. W jamie ptaka wkładamy na przemian czosnek i pomarańczę (pieczony indyk pachnie bosko!), Zaszyć. Jak ugotować indyka w piekarniku: zanurzyć tuszę w folii lub rękawie, najpierw piec w 220 ° C, po pół godzinie obracamy do 180 ° C i pieczemy do miękkości. Gdy sok jest już klarowny, otwórz folię lub otwórz rękaw, aby skóra stała się brązowa.

Ponieważ nie ma mięsa mielonego, smażone ziemniaki, pomidory z ogórkami, całe zielone cebule i wiele więcej można rozłożyć wokół ptaka na świątecznym naczyniu..

Filet z indyka: przepisy na pyszne gotowanie w piekarniku

Indyk to bardzo wygodny ptak: jeśli w filecie z kurczaka jest to tylko pierś, to u indyka tylko noga może ważyć tyle, co mały kurczak. Dlatego filety z indyka są znacznie większe. Ale pierś nadal wyróżnia się w przepisach osobno: można z niej zrobić bułki i wiele więcej, dla których mięso z innych części nie jest odpowiednie.

Siekany drób jest wygodniejszy do duszenia, ale jak ugotować kawałki indyka, aby w piekarniku był miękki i soczysty? Ponadto kawałki mogą mieć bardzo różne rozmiary. Sekret jest prosty: do mięsa trzeba dodawać warzywa i produkty z kwasu mlekowego. Jeśli nie przejmujesz się liczbą kalorii (a wielu bierze mięso z indyka właśnie dlatego, że jest to dietetyczne mięso niskokaloryczne), możesz uzupełnić filet majonezem, masłem (masło lub warzywa - najlepiej oliwka, weź rafinowane inne oleje roślinne).

Jak gotować filety z indyka w piekarniku, aby mięso było delikatne i soczyste

Z fileta tak dużego ptaka możesz ugotować wszystko, co chcesz - od mięsa mielonego na kotlety po kotlety i bułki. W piekarniku ugotujemy soczysty filet z indyka: przepis jest prosty, produkty najbardziej demokratyczne.

Aby przygotować to danie, musimy wziąć:

• 400-500 g piersi;
• 2-3 świeże pomidory;
• duża cebula;
• głowa czosnku;
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, liść laurowy;
• garść świeżych ziół;
• 50 g białego wina stołowego.

Jak ugotować filet z indyka, aby był miękki i soczysty: najpierw można trochę marynować w zalewie ogórkowej lub pomidorowej, dodając cukier, ale jeśli są świeże warzywa i pieczenie odbywa się w folii, mięso będzie miękkie i bez marynaty, pod warunkiem odpowiedniej grubości krojenia. Przykryj blachę lub naczynie do pieczenia folią do gotowania.

Pierwsza warstwa to obrana cebula, pokrojona w krążki.

Druga warstwa - filet z indyka pokrojony w plastry.

Trzecia warstwa - krążki pomidorowe posypane posiekanym czosnkiem.

Przed zamknięciem folii pieprzyć i posolić filet z indyka w piekarniku do smaku, skropić winem i oliwą, następnie zamknąć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Piecz przez 40-45 minut.

Innym przepisem jest pierś z indyka pieczona w piecu z serem. Na 0,5 kg mięsa z indyka będziesz potrzebować:

• 2 pomidory;
• duża słodka papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• 250 g startego sera;
• łyżka majonezu;
• łyżeczka musztardy;
• bułka tarta;
• świeża kolendra i koperek.

W tym przepisie przed pieczeniem w piekarniku ptak należy lekko usmażyć, więc potrzebujesz oleju roślinnego.

Filet pokroić w kotlety i lekko ubić (można przykryć folią). Gotowe kawałki posolić i pieprzyć, zawinąć w bułkę tartą i szybko usmażyć na patelni.

Drobno posiekaj pomidory i paprykę, posiekaj warzywa w ten sam sposób. Wyciśnij czosnek przez prasę. Wszystko mieszamy, dodajemy starty ser, majonez i musztardę. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, rozłóż kotlety, rozprowadź masę warzywną z serem na wierzchu.

Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 ° C i pieczemy 20 minut. Ryż, smażone ziemniaki, pikle nadają się do tego indyka jako przystawka. Harmonizuje świeże zioła i cytrynę w cienkich plasterkach.

Filet z indyka w piekarniku: szybki i łatwy

Jeśli goście, jak mówią, są na progu, aw lodówce jest mała pierś indyka, nie musisz się martwić. Mięso tego ptaka jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, a efekt końcowy sprawi, że goście będą prosić o więcej - i przepis.

Czyli pierś z indyka jest w piekarniku, jak najszybciej, prosto, pysznie - jednym słowem, cudownie! Bierzemy:

• 500 g indyka;
• 500 g pomidorów;
• 3 cebule;
• koperek i pietruszka;
• majonez;
• sól i mielony czarny pieprz.

Pierś pokroić w plasterki, lekko ubić. Na natłuszczonej blasze do pieczenia połóż mięso, na wierzchu krążki pomidorowe, na nich krążki cebulowe. Posyp solą, pieprzem, posyp drobno posiekanym koprem i natką pietruszki i zrób siatkę majonezu.

Pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 ° C. Po przygotowaniu mięsa nie wyjmuje się go natychmiast, ale po 20-25 minutach.

Najlepiej podawać na dużym półmisku wyłożonym liśćmi sałaty, w otoczeniu świeżych warzyw: pomidora i ogórka. Posiekane ogórki, dziki czosnek, marynowane śliwki i winogrona są dobre zimą..

Dodaj komentarz