Wujek bens z cukinii na zimę: pyszne jedzenie, które wszyscy kochają! 6 receptur

• Czas na przygotowanie:2-3 godz
• Porcje:Puszki 1 l lub 0,5 l
• Rodzaj potrawy:Sałatki i przekąski w słoikach
• Złożoność:Średnia

Nieco ponad 20 lat temu w naszej przestrzeni telewizyjnej pojawiła się reklama produktu o nieznanej nazwie „Wujek Bens”. Reklamodawcy sugerowali spożywanie tego dziwacznego sosu z makaronem, ryżem z dodatkiem mięsa i warzyw. Opcji było wiele, zwłaszcza że nasze hostessy są magazynem receptur i generatorami ich ulepszania. Stąd know-how z Rosji: „Ankle Bens” z cukinii na zimę, której receptura wciąż tkwi w kuchniach naszej rodziny.

Sos z Ameryki nie jest już tak popularny, ale przekąską mojej mamy jest ta bardzo smaczna i wszechstronna sałatka, otwierając słoik półfabrykatów, zanurzam się w dzieciństwie. Opiszę jednym zdaniem: „polizasz palce”!

Dziś opowiem Ci, jak ugotować niektóre z Twoich ulubionych przepisów, które nie pozostawiają nikogo obojętnym. Podam również kilka przydatnych wskazówek, jak używać pysznej sałatki zimowej, którą przygotowaliśmy w domu na okres zimowy..

Przydatna rada: aby słoik domowych przekąsek nie stał przez długi czas w lodówce, lepiej jest robić puste miejsca w małych objętościach, na przykład w litrowych lub półlitrowych słoikach.

Ważny! Przed zbiorem konieczne jest wysterylizowanie pojemnika. Robię to w kuchence mikrofalowej: najpierw opłucz puszki gorącą wodą i sodą oczyszczoną i użyj nowej gąbki do mycia naczyń. Następnie wlewam do słoika gorącą przegotowaną wodę (na słoik o pojemności 700 ml na poziomie 2-3 paluszków) i wstawiam do mikrofalówki na 3 minuty. Woda powinna gotować się przez 3 minuty. Słoiki należy wyjąć suchym ręcznikiem lub w suchych rękawicach kuchennych, położyć je na suchej i czystej szmatce i jak najszybciej umieścić gorące jedzenie.

Ankle Bens cukinii na zimę z pomidorami i papryką

Aby przygotować ten blank, potrzebujemy:

• 2 kg cukinii;
• 2,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 200 g obranych ząbków czosnku;
• 2 łyżki soli kuchennej;
• 200 g cukru pudru;
• 200 g oleju roślinnego (bez zapachu);
• 100 ml octu 9%.

Pomocna rada: łatwiej będzie usunąć skórkę z pomidorów, jeśli najpierw wykonasz przekrój pomidora, opuścisz warzywo na 30-50 sekund we wrzącej wodzie, a następnie w tym samym czasie włożysz do lodowatej wody. Skórka jest usuwana całkowicie i bez większego wysiłku.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Pomidory umyj, obierz i obróć w maszynce do mięsa razem z czosnkiem.
2. Cukinię umyj i obierz, usuwając skórkę i obierz nasiona. Pokrój w drobną kostkę. Następnie napełnij je powstałym sosem pomidorowo-czosnkowym, dodaj granulowany cukier, sól i olej. W takim składzie produktu gotować cukinię przez pół godziny na średnim ogniu.
3. Następnym krokiem jest dodanie słodkiej papryki. Po półgodzinnym gotowaniu cukinii w sosie pomidorowo-czosnkowym dodać obraną i posiekaną paprykę.
4. Wszystkie składniki sałatki należy dusić przez kolejne 25-30 minut, a następnie rozłożyć w wysterylizowanych słoikach i zamknąć pokrywkami.

Uwaga! Jak zapobiec przypaleniu cukinii? Mieszaj je stale, monitoruj poziom ognia na piecu i obniżaj temperaturę w czasie..

Mała sztuczka: jeśli chcesz mieć domowej roboty „Wujka Bensa” w jednym kolorze - czerwonym, to musisz wziąć czerwoną paprykę, a jeśli chcesz trochę urozmaicić kolorystykę tej zimowej sałatki, lepiej wziąć wielokolorowe papryki: żółtą, pomarańczową, zieloną i czerwoną.

Zarówno dzieci, jak i dorośli uwielbiają „Ankle Bens” z cukinii z pomidorami i papryką. Dzieci za słodkawy smak, a dorośli za to, że można nałożyć chleb, a jako dodatek - z kurczakiem lub rybą.

Lecho "Wujek Bens" z koncentratem pomidorowym bez sterylizacji

Ten przepis jest przeznaczony na 4,5 litra gotowej sałatki, a do jej przygotowania potrzebujemy:

• 2 kg cukinii;
• 1 kg cebuli;
• 0,5 kg bułgarskiej papryki;
• 5 sztuk. obrane ząbki czosnku;
• 200 g pasty pomidorowej;
• 250 g cukru pudru;
• 60 ml octu (6%);
• 20 g soli kuchennej;
• 250 ml oleju roślinnego (bezwonnego).

Metoda gotowania jest następująca:

1. Do rondla lub rondla wlać olej, wodę, sól, cukier i koncentrat pomidorowy, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Opłucz, obierz i pokrój warzywa na mniej więcej równe kawałki.
2. Wrzuć cukinię do gotowanego sosu, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, następnie dodaj resztę warzyw (bez czosnku) i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
3. Przełóż ząbki czosnku przez praskę, dodaj ocet, dodaj tę mieszankę do pozostałych warzyw i gotuj nasze lecho z cukinią przez kolejne 10 minut na małym ogniu z niskim wrzenia.
4. Pozostaje ułożyć sałatkę w słoikach, zamknąć pokrywki i odstawić do góry nogami.

Sałatka z koncentratem pomidorowym bez pomidorów nie traci smaku. Nie bój się braku „żywych” pomidorów.

Sałatka ta może być stosowana jako samodzielny dodatek lub w połączeniu z ryżem, kaszą gryczaną lub ziemniakami. Dodajemy do zup barszczowych, warzywnych i innych, jako sos do mięs. Sałatka z marchewką i cebulą oraz papryką dodaje odrobiny słodyczy i pikantności. Moja mama hojnie dzieli się ze mną takimi przepisami na przekąski..

Uncle Bens All 10 Recipe

Ten „Ankle Bens” z cukinii na zimę, przepis, o którym chcę opowiedzieć, jest również bardzo popularny wśród gospodyń domowych i miłośników domowych preparatów. Głównym składnikiem tej sałatki jest cukinia. Czego potrzebujemy:

• 10 średniej wielkości cukinii;
• 10 papryki;
• 10 dojrzałych pomidorów;
• 10 ząbków czosnku;
• Olej roślinny - 500 ml;
• 200 ml octu stołowego (9%);
• 100 g cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli kuchennej.

Przygotowanie jest proste. Filmy z takimi przepisami można znaleźć w niesamowitych ilościach w publikacjach internetowych. Ale przetestowałem to i uwielbiam następującą sałatkę na zimę:

1. Umyj wszystkie warzywa i pokrój na mniej więcej równe części.
2. Wlej olej na dno patelni, włóż wszystkie warzywa i gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut.
3. Po tym czasie wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Następnie włóż do suchych sterylizowanych słoików, zamknij pokrywkami, odwróć i ostudź.
4. Po schłodzeniu odstawić w chłodne miejsce do przechowywania.

Przepis na 10 sztuk jest bardzo łatwy do zapamiętania - razem bierzemy 10 sztuk!

Sałatka z cukinii i bakłażana

Ta wszechstronna sałatka pasuje do prawie każdego posiłku. Można je spożywać na zimno i na gorąco, jako samodzielne danie oraz jako dodatkowy element. Do przygotowania sałatki z bakłażana i cukinii potrzebujemy:

• 500 g cukinii (młodej), bakłażana, marchewki, cebuli i papryki;
• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 łyżki soli kuchennej;
• Głowa czosnku;
• 1 łyżka esencji octu;
• 200 g cukru pudru;
• 200 g oleju słonecznikowego (bezwonny, rafinowany).

Przydatna rada: do robienia domowych sałatek z cukinią lepiej jest wziąć niedojrzałe warzywo (mleko). W takim przypadku nie trzeba go czyścić ani usuwać nasion..

Przed rozpoczęciem zbiorów należy opłukać i obrać wszystkie warzywa..

1. Paprykę pokroić w cienkie paski, cebulę na półpierścienie, marchewki zetrzeć na grubej tarce. Bakłażany i cukinię pokrój w kostkę.
2. Pomidory należy również pokroić w kostkę o tej samej wielkości i nie trzeba ich obrać.
3. Pokrojone warzywa włożyć do rondla, posmarować olejem słonecznikowym, dodać cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 45 minut na małym ogniu.
4. Dodaj posiekany czosnek i esencję z octu 5 minut przed gotowaniem.

Przygotowaną sałatkę przełożyć do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywki. Umieść je do góry nogami, aż całkowicie ostygną i przechowuj w chłodnym miejscu..

Opcja z sosem Krasnodar

To przygotowanie wymaga uwagi. Klasyczny sos „Krasnodar” to wyważone połączenie smaku słodkiego, kwaśnego, pikantnego i lekko cierpkiego. Jest znany każdemu od dzieciństwa, więc jego dodatek do „Wujka Bence” nadaje mu szczególnego nostalgicznego charakteru. Aby przygotować taką zimową sałatkę, przygotuj:

• 2 kg młodej świeżej cukinii;
• 700 g papryki;
• 1 kg świeżych pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 600 g marchewki;
• 500 g sosu „Krasnodar”;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego w proszku
• 200 g cukru;
• 120 g soli kuchennej;
• 200 g oleju roślinnego;
• 70 ml octu stołowego (9%);
• 3 łyżeczki curry w proszku (przyprawa dla amatora, dlatego nie możesz tego położyć);
• 500 ml wody.

Jak zrobić:

1. Wszystkie warzywa dokładnie opłucz, pokrój w kostkę, cebulę - na półpierścienie, a marchewkę zetrzyj na tarce, która jest przeznaczona do robienia koreańskich sałatek. Nie musisz tego robić, ale taka „długa” marchewka prezentuje się bardzo efektownie na świątecznym stole.
2. Do rondla wlej wodę, olej i sos pomidorowy "Krasnodar", dodaj tam cukier granulowany i gotuj przez 5-7 minut po zagotowaniu.
3. Dodaj cukinię do gotującego się sosu i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, następnie włóż cebulę z papryką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. W kolejce są pomidory z marchewką. Musisz je ugotować przed usunięciem nadmiaru płynu..
5. Sałatka nie powinna być ani płynna, ani gęsta, ale ostateczna konsystencja należy do wyboru właściciela..
6. Na sam koniec wlej ocet i curry, gotuj kolejne 4-5 minut. Układamy się na brzegach, zamykamy pokrywki, przewracamy i czekamy, aż całkowicie ostygnie. Słoiki należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z curry sałatka zyskuje ostry smak, który może dać tylko ta przyprawa.

Zwróć uwagę, że pomidory są zawarte w każdej podobnej sałatce. Dodają sałatce soczystości i koloru. Cukinia „Ankle Bens” na zimę z pomidorami - najsmaczniejszy przepis, jaki kiedykolwiek przyrządziłam.

Wujek Bens w powolnej kuchence z ryżem

To mój ulubiony klasyk Uncle Bens na zimę z ryżem i ma 2 opcje gotowania..

Pierwsza i najłatwiejsza: gotujemy ryż w multicookerze, ja zwykle biorę ryż długoziarnisty, ponieważ podczas gotowania nie zmienia się w lepką substancję, ale zawsze wrze i kruszy się. Na 10 minut przed końcem gotowania ryżu kładę się na przedmiocie i gotuję na wolnym ogniu przez pozostałe minuty. Podaję to danie natychmiast bez konserwowania.

Dobrze wiedzieć! Ryż należy koniecznie myć; niemyty ryż zawiera dużo skrobi, która skleja płatki podczas gotowania. Płucz ryż w chłodnej wodzie, aż skrobia przestanie się wyróżniać, a woda stanie się czysta.

Istnieje inna wersja preparatu Uncle Bens z ryżem w multicookerze, który jest zwijany na zimę. Dzielę się przepisem. Aby uzyskać 3-3,5 litra gotowego produktu, przygotuj:

• 300 g cebuli (rzepa) -A
• 250 g marchewki;
• 300 g słodkiej papryki (bułgarskiej);
• 800 g świeżej młodej cukinii;
• 400 g dojrzałych pomidorów;
• 100 g gęstej pasty pomidorowej;
• 100 ml oleju roślinnego (bez zapachu);
• 60 g soli kuchennej;
• 50 g cukru pudru (od sałatki z pomidorami i marchewką nie potrzeba dużo cukru);
• 300 g ryżu (suchego);
• 20g wytrawnego curry (opcjonalnie)
• 35 ml octu (9%).

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Do miski multicooker wlej koncentrat pomidorowy, wodę, cukier, sól i olej roślinny. Sos w tej kompozycji musi się zagotować. Tryb multicooker nie jest ważny.
2. Po ugotowaniu należy ułożyć paprykę, pokroić w cienkie paski, cebulę na pół pierścienia i startą marchewkę na grubej tarce.
3. Całość gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Używam trybu multi-cook - jest to bardzo wygodne.
4. Następnym krokiem jest pokrojona w kostkę cukinia i ryż. Składam je razem, ponieważ gotują przez tyle samo czasu. Wyjaśnię dlaczego: wcześniej moczę umyty ryż (zostawiam go na noc w zimnej wodzie). I tak szybko się gotuje. Dusić cukinię z ryżem w tym samym programie przez 10 minut.
5. Kolejność pomidorów: należy je obrać i pokroić w kostkę. Pomidory wkładamy do naszego „Uncle Bens” i gotujemy przez kolejne 15 minut. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj curry.
6. Gotowy produkt układamy w sterylnych suchych słoikach, odstawiamy z zakrętkami do góry i umieszczamy w chłodnym miejscu.

Drodzy kulinarni specjaliści. Pamiętaj, że przy przygotowywaniu pysznych przekąsek „Uncle Bens” z cukinii na zimę przepis jest kluczem do sukcesu każdej gospodyni domowej zajmującej się zaopatrzeniem. Wszystkie kreatywne i kulinarne sukcesy oraz doskonałe rezultaty.