Proste przepisy na chrzan czosnkowy na zimę

Prawdziwi Syberyjczycy doskonale wiedzą, czym jest bzdury. To jedna z najbardziej znanych pikantnych przystawek, które często można znaleźć na świątecznym stole. Oczywiście bardziej preferowany jest chrzan domowy, ponieważ zawiera maksimum witamin, w które jest bogaty korzeń chrzanu. Znając klasyczny sekret robienia chrzanu na zimę, możesz zdobyć nie tylko doskonałą przekąskę, ale także skuteczny sposób zapobiegania różnym chorobom.

Funkcje gotowania

W czasie istnienia tej przystawki wymyślono wiele różnych przepisów na jej przygotowanie. Każda gospodyni ma swoje sekrety, które pomagają przygotować tę pachnącą przyprawę na zimę. Głównymi składnikami, bez których nie można gotować chrzanu, są chrzan, czosnek i pomidory. Sam proces polega na mieleniu, a następnie mieszaniu składników. O korzystnych właściwościach tej przekąski decydują bezpośrednio jej podstawowe składniki:

• chrzan poprawia pracę jelit, działa przeciwzapalnie i przeciwzapalnie;
• czosnek skutecznie zwalcza różnorodne bakterie;
• pomidor jest ważnym źródłem witamin i minerałów.

Z gotowaniem na zimę

Chrzan wykonany zgodnie ze wszystkimi zasadami na zimę z pomidorów i czosnku może być doskonałym dodatkiem do szerokiej gamy potraw. Można podawać z mięsem, rybą, ziemniakami, a nawet kluskami. Ale najpierw musisz znaleźć odpowiedni gówno przepis. Mimo pewnych różnic we wszystkich przepisach znaczenie sprowadza się do tego: podstawowe składniki są wstępnie krojone na małe kawałki, doprowadzane do stanu sosu, a następnie zwijane w słoiki, które są wstępnie sterylizowane.

Jeżeli w trakcie przygotowywania konserwacji zostanie zachowana czystość nie tylko w stosunku do użytych pojemników, ale także do produktów, to możemy spodziewać się, że utrzyma się ona do wiosny.

Bez wstępnej obróbki cieplnej

Chociaż obróbka cieplna jest jednym z najpopularniejszych sposobów konserwacji zbiorów, czasami z tego powodu produkty tracą część składników odżywczych. Dlatego gospodynie domowe powinny również rozważyć taką opcję przygotowania chrzanu, który nie przewiduje gotowania. Dzięki niemu możesz uzyskać równie pyszny sos, który przyniesie maksymalne korzyści zdrowotne. W podobny sposób chrzan można przygotować na zimę, nawet bez gotowania.

Tutaj sam może działać jako środek konserwujący aromatyczny korzeń rośliny. Pozwoli to na przechowywanie sosu przez kilka miesięcy, dzięki czemu gospodyni może nawet pomyśleć o przygotowaniu tej przyprawy w dużych ilościach i uzyskać możliwość zadowolenia siebie i swoich bliskich tą przekąską nie tylko w czasie wakacji, ale także w dni powszednie..

Problem możliwego zakwaszenia ostrej masy jest rozwiązany po prostu. Aby to zrobić, po prostu podziel go na małe porcje i zamroź..

Kulinarne sekrety

Nie każdy, a zwłaszcza młode gospodynie domowe, może po raz pierwszy ugotować dobrego konia na zimę. Aby uniknąć błędów i poświęcić minimum czasu i wysiłku na gotowanie tej przyprawy, nie zaszkodzi zapoznać się z radami bardziej doświadczonych gospodyń domowych..

Aby przygotować wysokiej jakości przekąskę na zimę, nie należy używać do niej zbyt małych lub dużych kawałków chrzanu. Najsmaczniejszy jest gorloder zrobiony z kłączy o długości 25 cm i szerokości 3 cm, ze szczególną uwagą należy zwrócić uwagę na jego powierzchnię, która nie powinna mieć plam i śladów uszkodzeń.

Jeśli zajdzie potrzeba utrzymania świeżości chrzanu przez długi czas, możesz to zrobić przechowywać w lodówce do 3 tygodni, uprzednio zawinięte w folię. Możesz również użyć do tego metody zamrażania..

W wielu przepisach zaleca się stosowanie dojrzałych pomidorów do robienia chrzanu. Jednak w przypadku ich braku można zastąpić je zielonymi pomidorami, a nawet niedojrzałymi owocami..

W trakcie przechowywania przekąska z chrzanu staje się mniej pikantna. Aby zrekompensować taką stratę, zaleca się dodanie większej ilości przypraw - ostrej papryki i czosnku do słoików, które planowane są do podania pod koniec zimy.

W przypadku braku odpowiednich miejsc gotową przekąskę można przechowywać w zamrażarce. W nim małe porcje sosu zachowają swoje właściwości smakowe, dopóki nie zostaną podane. Najpierw musisz je odblokować..

Jeśli przyprawa okazała się zbyt poparzona, możesz zmniejszyć jej ostrość za pomocą miodu lub śmietany, które dodaje się bezpośrednio do przystawki przed podaniem..

Popularne przepisy

Każdy przepis na przystawkę zawiera trzy główne składniki - pomidory, korzeń chrzanu i czosnek. Najbardziej znanym spośród dostępnych opcji przygotowania tej przystawki jest przepis z pomidorami i czosnkiem. Jeśli wszystkie proporcje są dokładnie przestrzegane, wynikiem jest pachnąca przyprawa o raczej pikantnym pikantnym smaku..

Klasyczny przepis na chrzan z pomidorami i czosnkiem różni się od wszystkich innych tym, że jest surowy. Podczas procesu gotowania produkty nie są poddawane obróbce cieplnej, a po zakończeniu wszelkich manipulacji pojemnik z przekąskami trafia do przechowywania w chłodni.

W mieszkaniach piwnica doskonale zastępuje lodówkę, gdzie ta przyprawa jest wysyłana w słoiku, zamykając go nylonową pokrywką. Jeśli zauważysz czystość i dokładność podczas przygotowywania chrzanu, a także proporcje soli i czosnku, to taką przekąskę można przechowywać przez dość długi czas.

Z pomidorami i czosnkiem

To najłatwiejszy sposób na robienie bzdur, które zwykle zdobywają za pierwszym razem, nawet ci, którzy nigdy wcześniej tego nie robili..

Aby przygotować chrzan według klasycznej receptury, należy najpierw przygotować następującą listę produktów:

• kłącze chrzanu - 400 g;
• czosnek - 8-10 dużych ząbków;
• pomidory - 2 kg;
• sól dla smaku.

Najpierw musisz przygotować chrzan. Należy go obrać, a następnie posiekać maszyną do mięsa. Następnie robią to samo z pomidorami i czosnkiem. Kiedy nadejdzie czas na przekręcenie pomidorów, należy przygotować dla nich specjalny pojemnik, do którego można spuścić nadmiar soku. Pozwoli to na grubsze i smaczniejsze badziewie..

Po zmieleniu wszystkie produkty są łączone, dokładnie mieszane i solone. Otrzymaną masę usuwa się na 30 minut w lodówce.

W tym czasie zaczynają przygotowywać puszki do sterylizacji. Należy je nie tylko dokładnie umyć, ale także wysuszyć. Okresowo musisz sprawdzać smak gówna. Konieczne może być dodanie soli lub zmniejszenie ostrości sokiem pomidorowym.

W przypadku niektórych gospodyń domowych konserwacja staje się bezużyteczna w ciągu kilku tygodni po rolowaniu. Najczęściej przyczyną tego jest pleśń, która pojawiła się z nieznanego powodu pod pokrywką. Ale można tego łatwo uniknąć, stosując wypróbowaną i przetestowaną technikę. Przed zamknięciem słoika z przyprawami posmaruj pokrywkę odrobiną musztardy.

Z olejem roślinnym

Ta opcja przygotowania chrzanu na zimę jest jedną z najpopularniejszych wśród doświadczonych gospodyń domowych. Główną różnicą w stosunku do klasycznej receptury chrzanu na zimę jest obecność wśród innych produktów oleju roślinnego. Służy wyłącznie do zapobiegania pojawianiu się pleśni na powierzchni sosu..

Najpierw musisz przygotować określone potrawy:

• ocet - 3 łyżki. l.;
• pomidory - 2 kg;
• sól i cukier - 1 łyżka l.;
• czosnek - 1 łyżka;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• kłącza chrzanu - 200 mg.

Najpierw musisz przygotować pomidory. Aby je oderwać, najlepiej użyć sprawdzonej sztuczki. Owoce wkłada się do odpowiedniego pojemnika, wlewa wrzącą wodą, następnie wyjmuje i umieszcza w zimnej wodzie na dwie do trzech minut. Obrane owoce rozdrabnia się za pomocą maszynki do mięsa, a następnie do powstałej masy dodaje się cukier i sól. Mieszaninę ponownie miesza się, wkłada do pieca, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 20 minut.

Gdy przekąska jest już prawie gotowa, dodaje się do niej ocet i olej. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie korzenia chrzanu. Najpierw należy go wyczyścić, a następnie włóż do zimnej wody na godzinę. Następnie kruszy się maszyną do mięsa wraz z czosnkiem. Ponadto do tej masy wkłada się pastę pomidorową, która do tego czasu powinna być już gotowa. Następnie bzdury można podać do stołu lub przygotować na zimę, rozkładając je w wstępnie wysterylizowanych szklanych pojemnikach..

Z posiekanymi burakami

Aby urozmaicić świąteczny stół, możesz przygotować przekąskę z chrzanu i buraków. Ta przyprawa jest dość prosta w przygotowaniu, ponieważ wymaga jedynie drobnego posiekania buraków..

Pierwszym krokiem jest upewnienie się, że kuchnia ma wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania tej przyprawy:

• czarny pieprz - 1 szczypta;
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 1,5 łyżki. l.;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• buraki - 1 kg;
• kłącze chrzanu -100 mg.

Korzenie przygotowane na chrzan należy dokładnie umyć, a następnie ugotować bezpośrednio w skórce. Zwykle po 45 minutach buraki są gotowe do ugotowania. Należy go wyjąć z patelni, ostudzić, obrać i pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie..

Chrzan należy obrać, drobno posiekać i dodać do buraków. Powstałą masę przenosi się do odpowiedniego pojemnika, umieszcza na kuchence i podgrzewa do 70 stopni. Następnie obrabiany przedmiot jest wyjmowany z pieca i umieszczany w nim ocet. Wszystkie składniki należy ponownie dobrze wymieszać, po czym sterylizowane słoiki można napełnić sosem.

Chrzan z cytryną

Jest nie tylko pyszny, ale także dość wszechstronny. Można podawać z rybą lub ziemniakami. Doskonale uzupełni również inne tradycyjne dania świąteczne..

Aby skorzystać z tego przepisu i zrobić pyszną przekąskę, najpierw musisz przygotować następujące rzeczy lista wymaganych składników:

• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• woda;
• cytryna - 1 szt.;
• kłącza chrzanu - 1 kg.

Najpierw musisz przygotować chrzan. Należy go wyczyścić i namoczyć przez pół godziny w zimnej wodzie. Następnie pokrój na małe kawałki, dodaj sól, cukier i wymieszaj.

Cytrynę należy polać wrzącą wodą, a następnie zetrzeć na drobnej tarce, aby uzyskać skórkę i sok. Pierwszą od razu wkłada się do gotowej gównianej masy.

Do powstałej mieszaniny dodaje się przegotowaną wodę o temperaturze pokojowej, aby uzyskać konsystencję gęstej zawiesiny. Następnie przyprawę umieszcza się w słoikach..

Przed zamknięciem słoika pokrywką dodaj do niego jedną łyżeczkę soku z cytryny..

Na bazie tej przyprawy można uzyskać wspaniałe sosy do różnych potraw, jeśli przed podaniem doda się do nich odrobinę śmietany lub majonezu..

Pikantna przekąska na bazie chrzanu może konkurować z wieloma przysmakami dostępnymi w sklepie. Chrzan jest popularny wśród wielu gospodyń domowych nie tylko ze względu na swój pikantny smak, ale także ze względu na prostą technologię gotowania. I do tego nie jest konieczne stosowanie klasycznego przepisu na chrzan..

Istnieje wiele innych oryginalnych przepisów na przystawki, z których możesz wybrać dowolny jako bazę. Nie jest konieczne stosowanie klasycznej receptury na chrzan, choć okazuje się, że jest to dość smaczna i aromatyczna przyprawa.

Jeśli chcesz, możesz stworzyć własny przepis na chrzan, dodając do tej przekąski swoje ulubione potrawy. Ta opcja z pewnością będzie miłym zaskoczeniem dla wszystkich gości, którzy będą mogli to docenić i oddać hołd gospodyni. Ale jeśli nie ma doświadczenia w gotowaniu chrzanu, lepiej nie ryzykować na próżno, zwłaszcza jeśli planujesz podawać tę przystawkę na wakacje i zrobić to zgodnie ze sprawdzoną klasyczną recepturą.