Sos z czerwonych porzeczek do mięs na zimę

Sos z czerwonej porzeczki do zimowego mięsa z czosnkiem i suszonym koprem to doskonała alternatywa dla kupowanego w sklepie keczupu, klasycznego słodko-kwaśnego dodatku do dań mięsnych. Ten sos z czerwonej porzeczki do zimowego mięsa z czosnkiem jest bardzo popularny w krajach skandynawskich, obok żurawiny często podawany jest z klopsikami wołowymi lub stekiem.
Dla lepszej konserwacji słoiki z sosem można umieścić w rondelku z gorącą wodą, doprowadzić wodę do wrzenia i sterylizować przez 10-15 minut, w zależności od pojemności pojemnika. Półfabrykaty są przechowywane w temperaturach od +2 do +9 stopni Celsjusza. Ja też to lubię sos pomidorowy z bazylią na zimę.
Gotowanie zajmie 25 minut, z podanych składników otrzymasz 1 puszkę o pojemności 0,5 l.

Składniki:

- czerwona porzeczka - 2 kg.-
- cukier - 200 gr.-
- suszony koperek - 10 gr.-
- mielona czerwona papryka - 5 gr.-
- czosnek - 1 głowa-
- papryczka chili - 1 szt.-
- Sól.



Sortujemy jagody, usuwamy zepsute i suche. Następnie widelcem usuń jagody z gałęzi, umyj zimną wodą, wysusz.



Zagniatając porzeczki, zagniataj porzeczki, aż masa zamieni się w gęste puree z nasionami.



Na małym ogniu zagotuj puree jagodowe, jeśli pozostaną całe jagody, ugniataj. Gotuj masę przez 25 minut, następnie przetrzyj ją przez sito lub przefiltruj przez kilka warstw gazy.



Dodaj do rondla cukier granulowany i sól kuchenną. Każdy ma inny gust, zwykle na taką ilość wkładam 1,5-2 łyżeczki grubej soli.
Ponownie zagotuj sos, zamieszaj, aby rozpuścić sól i cukier.



Pokrój strąk papryczki chili w cienkie krążki wraz z nasionami i błoną. Oczyść ząbki czosnku, pokrój je drobno. Dodaj czosnek i chili do rondla.



Dodaj suszony koperek. Przygotowuję suchą mieszankę przypraw z selera, kopru i pietruszki, z takimi ziołami sos jest jeszcze bardziej aromatyczny.



Gotujemy wszystko razem przez kolejne 10 minut na małym ogniu. Nie trzeba przykrywać rondla pokrywką, aby wilgoć odparowała. Pyszne i takie sos morelowy do mięs na zimę.



Gorącą masę pakujemy w czyste wysterylizowane słoiki, szczelnie zamykamy. Po ostygnięciu odstawiamy w chłodne miejsce. Te półfabrykaty są dobrze przechowywane w chłodnym miejscu do wiosny..



Smacznego!