Domowa marmolada jabłkowa: najlepsze przepisy

Jak w kilku słowach opisać dom marmolada jabłkowa? Naturalny, bez barwników i innych chemikaliów, zdrowy ... Stosowany jako pyszny rarytas i do różnego rodzaju wypieków.

Ze względu na dużą zawartość pektyny w smakołykach marmolada jest często wykorzystywana w celach dietetycznych (do pozbycia się nadmiaru cholesterolu, oczyszczenia organizmu z toksyn i radionuklidów). Ale jego głównym zadaniem jest maksymalna przyjemność kulinarna! Dlatego w okresie największej ilości jabłek nie można nie przygotować tego słodyczy do przyszłego użytku dla siebie i swoich domowych słodyczy.

Przepis 1

Zdrowe, smaczne, łatwe w przygotowaniu - to wszystko marmolada jabłkowa w domu. W pierwszej proponowanej recepturze nie stosuje się żadnych dodatkowych środków żelujących, cała nadzieja dotyczy pektyny, która jest bogata w skórki jabłek. Mówiąc o prostocie, warto wspomnieć, że przepisu nie można nazwać szybko. Ale jednocześnie nie ma potrzeby ciągłego przebywania w pobliżu pieca. Tylko regularna kontrola! Marmolada będzie doskonałym substytutem słodyczy, nie gorzej pastylki jabłkowe, i świetna uczta do picia herbaty zimą. Składniki na to będą:

- 2,5 kg jabłek (używa się głównie Antonovki i innych mięsnych odmian),

- 1 szklanka wody,

- 1,5 kg cukru pudru.

Owoce wybrane do naczynia są myte i bez obierania skórki krojone na zgrabne kawałki. Wlewa się je do dużego rondla, dodaje wodę i doprowadza do zmiękczenia struktury na małym ogniu. Następnie ugotowane plastry miele się blenderem lub tłucze popychaczem. Masę należy przetrzeć przez sito, aby pozbyć się niechcianych wtrąceń i grudek. Rezultatem powinno być gładkie, gładkie puree. Wlewa się do żaroodpornego pojemnika i podpala do wrzenia. Dusić tłuczone ziemniaki na małym ogniu, unikając rozpryskiwania wrzących kropli tłuczonych ziemniaków.

Stopniowo będzie gęstnieć. Po 30-40 minutach obróbki cieplnej wlewa się cukier i kontynuuje odparowywanie, regularnie mieszając napar. Po półtorej godziny (czas zależy od odmiany jabłek) przecier zgęstnieje i znacznie ściemnieje. Przygotuj blachę do pieczenia z wysokimi bokami, przykryj ją pergaminem. Przyszłość marmolada jabłkowa na zimę Wylej na blachę do pieczenia, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 90-100 stopni na 2 godziny. Podczas gotowania można otworzyć piekarnik lub włączyć wentylator (tryb konwekcyjny).

Na sygnał piekarnik jest wyłączany i otwierany, ale blacha do pieczenia nie jest usuwana: wysuszona masa powinna ostygnąć. Gdy przedmiot ostygnie, jest również pokryty pergaminem na górze i delikatnie odwrócony, przytrzymując krawędzie. Usuń papier z dna i pozostaw marmoladę do wyschnięcia na jeden dzień.

Dzień później wraca do piekarnika i ogrzewa w tym samym trybie przez 2 godziny. Następuje ponowne codzienne suszenie przysmaku. A jeśli uzyskany wynik odpowiada zjadaczom, marmoladę zawija się w czysty arkusz pergaminu i odstawia do chłodni do przechowywania. Jeśli stopień elastyczności jest niewystarczający, kontynuować cykl „2 godziny w piecu - dzień suszenia”. Arkusz można pokroić na sześcienne kawałki lub zrobić figury, zawinąć w cukier. Śliwkowe ptasie mleczko w piekarniku tak jak "Domowa marmolada jabłkowa ” przechowywane wyłącznie w suchym miejscu z umiarkowanym chłodem - bez konieczności zamrażania.

Przepis 2

Brzydkie, niesformatowane owoce, lekko przejrzałe, z zepsutymi miejscami można łatwo przekształcić w marmolada jabłkowa z żelatyną jako zagęszczacz. Produkty do tego są pobierane w następującej proporcji:

- 0,5 kg jabłek,

- 20 g żelatyny,

- około 200 g cukru (dobrane według słodyczy owocu),

- woda.

W przypadku drugiej odmiany owoce są obrane. Ale czyszczenia nie trzeba wyrzucać. W celu uzyskania z nich pektyny - naturalnej substancji żelującej - moczy się je w 0,5 litra wody i gotuje przez kwadrans. Żelatynę rozpuszcza się w powstałym bulionie po odcedzeniu i schłodzeniu. Miąższ jabłkowy kroi się w plasterki, wylewa na emaliowaną patelnię, wlewa niewielką ilością bulionu (bez żelatyny) i gotuje na wolnym ogniu, aż zmięknie. Jakość marmolada jabłkowa na zimę w domu duszoną masę rozgniatamy i dodatkowo wyciera.

Puree jest „doprawiane” granulowanym cukrem, mieszane i gotowane przez 40 minut, ciągle mieszając. W końcu masa natychmiast się pali, a zapas pieczenia w przysmaku jest niepożądany. Po odparowaniu nadmiaru płynu z przecieru i uzyskaniu umiarkowanego zagęszczenia wlać bulion jabłkowy z żelatyną (100 ml płynu + 20 g substancji). Żelatyna jest wstępnie namoczona, aby była odpowiednio nasycona wilgocią. Przed dodaniem jest podgrzewany, topiony i dopiero potem łączony z wrzącym wywar jabłkowy.

Nie warto długo gotować masy z nowym dodatkiem, w przeciwnym razie żelatyna straci swoje właściwości żelujące. Wystarczy trzymać go w ogniu przez minutę lub dwie. Z wyglądu substancja powinna być umiarkowanie gruba, np dżem jabłkowy, nasycony kolorem i aromatem. Jeszcze płynną marmoladę układa się w foremkach (silikonowych lub plastikowych) i pozostawia do zestalenia. Jeśli nie ma odpowiednich form, przedmiot obrabiany wylewa się na blachę do pieczenia, a zamrożoną warstwę kroi się na kawałki dogodne do obróbki i zwija w granulowany cukier..

Warto podkreślić, że opcja z żelatyną często zawodzi, gdy naruszona jest technologia i czas gotowania. Ponadto latem gotowy produkt topi się, jeśli nie zostanie umieszczony na zimno. W tym przypadku wychodzą z sytuacji za pomocą innego zagęszczacza - agar-agar. Powstająca na niej marmolada zachowuje swój kształt nawet w + 40C. Kwota dodana do „Marmolada jabłkowa ” agar agar podobny do żelatyny.

Przepis 3

Multicooker z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem tego przysmaku. Bardzo wygodnie jest zrobić w nim tłuczone jabłka, odparować z niego nadmiar płynu. w związku z tym marmolada w powolnej kuchence sprawiają, że jest to znacznie łatwiejsze i szybsze. Będziesz potrzebował do tego:

- 1 kg Antonovka,

- 0,5 kg cukru piaskowego.

Umyte owoce obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę i umieścić w misce gadżetu kuchennego. Zamknij pokrywkę i ustaw program pieczenia na 40 minut. Po 15-20 minutach otwórz pokrywkę i wymieszaj napar drewnianą łopatką lub specjalnie łyżką. Otrzymaną masę przeciska się przez grube sito, miesza z granulowanym cukrem i ponownie umieszcza w urządzeniu w trybie „Pieczenia”. Tym razem wieko nie jest zamknięte.

Monitorowany jest postęp gotowania. Po 40-60 minutach elastyczna, elastyczna warstwa powinna się ustabilizować. Pozostawia do ostygnięcia w misce, a następnie wyjmuje się i kroi w kostkę. Any "Marmolada jabłkowa w domu ”przepis na koniec zawijamy cukier i odstawiamy do przechowywania w suchym chłodnym miejscu.