Dżem śliwkowy: popularne przepisy na mieszankę śliwkową na zimę

Dżem to strategiczna rezerwa słodkich zębów na zimę, dająca możliwość uzyskania naturalnych witamin i błonnika, kiedy tylko zechcesz. Dżem stosowany jest zarówno jako samodzielny deser, jak i jako nadzienie do wypieków, baza do kompotu. Jednym z rodzajów dżemu, który ma bogaty smak, gęstą konsystencję, różnorodność kombinacji jest śliwka.

Przygotowują powidła śliwkowe ze wszystkich rodzajów, ilość cukru i czas gotowania zależą od odmiany.

Podejścia do robienia dżemu

Przed przystąpieniem do gotowania gospodynie domowe powinny zdecydować o szeregu parametrów, które wpłyną na zachowanie i smak produktu śliwkowego.. Najważniejszy jest rodzaj odpływu. Najlepszy ze wszystkich zachowuje swój kształt i potrzebuje najmniejszej ilości cukru, tzw. "Węgierski", dostajesz dżem z czarnej śliwki.

Ogromna ilość trafi na lekkie odmiany cukru, które znacznie gorzej zachowują swój kształt. Zaletą tego wyboru będzie łatwiejsze uzyskanie jednorodnej gęstej konsystencji..

Drugi istotny punkt - ugotować powidła śliwkowe z pestkami lub bez. W przypadku nasion smak okaże się ciekawszy, ale okres przydatności do spożycia nie powinien przekraczać 2-3 miesięcy ze względu na uwolniony kwas cyjanowodorowy.

Po trzecie - spójność. Niegotowane połówki w ich soku i dżem, który tylko częściowo zachowuje integralność jagód, oraz jednorodna masa dobrze pasująca do chleba będą smaczne.

Po czwarte - dodatkowe składniki. Sam dżem jest bardzo smaczny i aromatyczny, ale można dodać zarówno orzechy, jak i kakao.

Najpopularniejsze i najsmaczniejsze przepisy

Wyobraźmy sobie metody wytwarzania czarnej śliwki. Przetrwały próbę czasu i smaku:

1. Zdobądź całą śliwkę, zawinięte w substancję podobną do dżemu istnieją dwa sposoby. Po pierwsze, połówki umytych śliwek z usuniętą kością posypujemy cukrem (na 1 kg owoców - 0,3 kg cukru), zaparzamy 2-3 godziny. Jagody są szczelnie umieszczane w sterylizowanych słoikach, wypełnione sokiem do połowy, poddawane sterylizacji na godzinę.
2. Druga metoda jest nieco droższa., ale wypełnienie jest grubsze. Z soku zdekantować połówki nasączone cukrem (proporcje są takie same). Sok doprowadza się do wrzenia i zanurza w nim połówki na 2-3 minuty, lekko mieszając. Zabieg przeprowadza się 3-4 razy, po czym śliwki z zagęszczonym sokiem wlewa się do sterylnych słoików, sterylizuje przez 25 minut. Jednorodny dżem. Jagodę bez pestki posypujemy cukrem (na 1 kg śliwki - 0,7 kg cukru), dodajemy 100 g wody i ciągle mieszając gotujemy na małym ogniu. Gdy tylko jagoda zacznie tracić całą strukturę, dżem jest schładzany i przepuszczany przez sitko lub drobny durszlak. Skórki są wyrzucane, a resztę kompozycji przesyła się na małe ciepło, aż do uzyskania pożądanej konsystencji (średnio 25-40 minut dodatkowego gotowania). Umieszczony w suchych sterylizowanych słoikach.
3. Z kością. Smak takiego dżemu będzie niezrównany, ale będziesz musiał go szybko użyć zgodnie z jego przeznaczeniem, aż pojawi się efekt kwasu cyjanowodorowego. Umyte i wytarte śliwki przekłuwa się kilkakrotnie wykałaczką, przykrywa cukrem (na 1 kg owoców - 0,75 kg cukru). Pozostaw do zaparzenia na 3-4 godziny, aż pojawi się duża ilość soku. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu, ciągle mieszając, aż się zagotuje. Następnie ostudź i powtórz procedurę 2-4 razy. Banki nie są sterylizowane, ale przechowywane w chłodnym miejscu.

Zobacz także: Odmiany i zalety suszonych moreli z pestkami i bez pestek

Mięsista i aromatyczna śliwka jest dobra w każdym dżemie sama w sobie, ale kilka słoików z czekoladą, orzechami lub alkoholem na pewno nie zaszkodzi farmie.

Śliwka alkoholowa

Do dżemu zaleca się dodanie białego wina lub koniaku. Wino odparowuje, pomagając śliwce zachować swój kształt, a sok jak najbardziej zagęścić.

Koniak ma na celu długo pozostawiać nutę alkoholowo-aromatyczną, ponieważ dodaje się go pod koniec gotowania.

Aby zrobić trzy pół litra dżemu alkoholowego, będziesz potrzebować:

• kilogram ciemnych śliwek bez pestek;
• 750g cukru pudru;
• 100g drobno posiekanych i namoczonych w wodzie jąder orzechów włoskich;
• dwie łyżki koniaku.

Połówki śliwek po włożeniu do naczynia soku z 0,5 kg cukru gotuje się na małym ogniu przez 25 minut. Orzechy włoskie moczy się przez godzinę w zimnej wodzie, wodę odsącza, a posiekane jądra dodaje się do śliwek na 25 minut wrzenia. Następnie dodaje się kolejne 0,25 kg cukru. Gotuj dżem śliwkowy przez kolejne 30 minut, po czym nalej koniak. Wszystko jest mieszane i usuwane z ognia. Jest natychmiast układany na sterylnych słoikach, zwinięty.

Zobacz także: Proste przepisy na robienie dżemu gruszkowego na zimę

Różnorodny posmak śliwkowy

Dodając do śliwki dodatkowe składniki oprócz cukru, można uzyskać nieoczekiwanie ciekawy smak. Usuwa słodycz i dodatkowo zagęszcza konfiturę dyniową, a kakao z masłem będzie doskonałym naturalnym zamiennikiem pasty czekoladowej.

1. Śliwka + dynia. Za kilogram ciemnej śliwki drylowanej i pokrojonej w cienkie paski weź taką samą ilość dyni pokrojonej w drobną kostkę. Asortyment wymieszać z 0,5 kg granulowanego cukru i odstawić na 3 godziny. Gdy mikstura uruchomi sok, umieszcza się go na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Czas gotowania nie powinien przekraczać 10-12 minut. Mieszanina jest całkowicie schłodzona. Ponowne gotowanie przeprowadza się 6-8 godzin po pierwszym użyciu, dodaje się szczyptę gałki muszkatołowej, waniliny, cynamonu. Możesz rozłożyć gorącą kompozycję w puszkach po co najmniej 5 minutach gotowania. Nie wymaga sterylizacji.
2. Śliwka + kakao. Owoce bez pestek (1,5 kg) przenosi się do blendera, aż będą gładkie. Do radykalnie pokruszonych śliwek wsyp 0,4 kg cukru i pozostaw na 30 minut. Mieszankę gotuje się na małym ogniu przez 35-40 minut, dodaje 0,1 kg masła (72% lub więcej zawartości tłuszczu), 50 g proszku kakaowego. Dokładnie wymieszaną i ugotowaną mieszaninę szybko układa się w sterylnych słoikach. Lepiej jest przechowywać taki deser w lodówce, pod względem czasu - nie więcej niż 6 miesięcy.

Każda gospodyni, która zna podstawowe zasady łączenia produktów, może wnieść nowe nuty do znanych gustów..

Przepisy autorskie

Wśród popularnych trendów amatorów kulinarnych w tym kierunku warto zwrócić uwagę na połączenie z owocami cytrusowymi (cytryna, pomarańcza), które pomaga nadać preparatowi ciekawy aromat, a także usunąć nadmierną słodycz gotowego dania. Przepisy na powidła śliwkowe na zimę lub na desery na co dzień są proste, ale jednocześnie wyrafinowane.

1. W soku pomarańczowym. Na kilogram śliwek bez pestek potrzebne będzie 0,5 kg cukru pudru, dwie szklanki soku pomarańczowego, zagęszczacz (agar-agar). Napełnij śliwki połową cukru i pozostaw na 4 godziny, aby sok się zaczął. Cały sok ze śliwek przecedzić przez durszlak, dodać do niego sok pomarańczowy, resztę cukru i zagotować na małym ogniu. 50g soku wlej do osobnego pojemnika i ostudź. Dodaj plasterki jagód do gotujących się soków, gotuj przez 15 minut. Chłodzimy, zabieg powtarzamy po całkowitym ostygnięciu słodkiej masy. Gdy dżem zagotuje się po raz drugi, powoli wlej sok, uprzednio ostudzony, z rozcieńczonym w nim agarem-agarem (1 łyżeczka). Wszystko dobrze wymieszaj, szybko wlej do sterylnych słoików. Efektem końcowym jest galaretka śliwkowo-pomarańczowa z kawałkami owoców..
2. Śliwka + cytryna + cynamon. Na kilogram obranych jagód potrzebujesz pół cytryny i laskę cynamonu + 750 g cukru. Dżem może być gruby lub raczej rzadki. Wszystko zależy od czasu gotowania i pragnień samej gospodyni. Śliwki i cytryny posypać w plasterkach połową cukru, pozwolić sokowi wypłynąć. Po około 2 godzinach pojemnik z owocami wysyła się na mały ogień do gotowania. Po 30 minutach dodaj resztę cukru. Gotuj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Pod koniec gotowania zanurz laskę cynamonu w mieszaninie na 5-8 minut. Wyciągają ją, rozsypują dżem na wysterylizowane słoiki.

Zobacz także: Przepisy na dżem jabłkowy w domu

Im więcej odmian dżemów z różnych lub identycznych owoców znajdzie się na zimowym stole, tym silniejsze będzie zdrowie całej rodziny..

Ponadto nie można zapominać o możliwości pokazania swoich kulinarnych fantazji przy świątecznym i codziennym stole. Śliwka to wszechstronny owoc, który pomoże gospodyni zrobić aromatyczny dżem, dżem i galaretkę..