Przepisy na miazgę arbuzową i dżem ze skórki

Pachnące przetwory na zimę można zrobić z dowolnych owoców i jagód, niektórych warzyw, kwiatów i młodych szyszek świerkowych. Każda gospodyni domowa powinna spróbować zrobić dżem arbuzowy. Oprócz oszałamiającego aromatu niesamowicie prezentuje się również taki deser: szkarłatne kawałki arbuza, przezroczyste jak marmolada, w lepkim żółtawym syropie. Przepisów na dżem arbuzowy jest wiele, możesz wybrać ten, który odpowiada Twoim preferencjom smakowym.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Ojczyzną dużej jagody jest gorąca Afryka. We współczesnym świecie kultura melona jest uprawiana w ponad stu krajach. W stanach przestrzeni poradzieckiej jagoda pasiasta zaczyna dojrzewać w drugiej połowie sierpnia. Arbuz to roślina jednoroczna o owalnych lub okrągłych owocach od ciemnozielonych do jasnozielonych z żyłkami lub bez, z soczystym czerwonym miąższem.

Arbuz to idealny produkt dietetyczny o niesamowicie niskiej zawartości kalorii - nie więcej niż 30 kilokalorii na 100 gramów produktu. Arbuz ma wiele zalet w porównaniu z innymi warzywami i owocami. Jagoda zawiera dużą ilość witamin i aminokwasów, które są zawarte nie tylko w miąższu, ale także w nasionach i skórce.

Dżem arbuzowy wzmocni odporność gospodarstw domowych w zimnych porach roku, stając się niewyczerpanym źródłem niezbędnych witamin i minerałów.

Do głównych grup przydatnych komponentów należą:

• Karoten, pełne spektrum witamin D, B, C, PP - obecność tych składników korzystnie wpływa na stan pęcherzyka żółciowego i czynności wątroby, zapobiega aktywnemu tworzeniu się związków kamiennych. Arbuz musi być włączony do diety na przewlekłe zapalenie wątroby.
• Sole żelaza i kwas foliowy - biorą udział w procesach tworzenia się krwi i krwi, co ma pozytywny wpływ na choroby krwi: anemię i anemię.
• Duże ilości potasu. Ten pierwiastek chemiczny pomaga kruszyć i usuwać kamienie nerkowe. Dlatego arbuz słynie z przyspieszonego działania moczopędnego..
• Błonnik zawarty w ogromnych ilościach wchłania i usuwa toksyny i toksyny w jelitach, co znacznie usprawnia procesy trawienne.
• Likopen to pierwiastek o silnym działaniu przeciwnowotworowym.
• Cynk i selen zawarte w olejku z pestek arbuza korzystnie wpływają na pracę gruczołu krokowego i ogólnie wzmacniają układ moczowo-płciowy mężczyzn..
• Aminokwasy zawarte w skórkach arbuza są niezwykle przydatne dla mikroflory jelitowej. W przypadku dysbiozy pomoże wywar lub dżem z kandyzowanych skórek.

Przy tak obszernej liście przydatnych cech jest szereg przeciwwskazań. Dżem, z tego, z czego jest zrobiony, zawiera ogromną ilość cukru, co jest kategorycznie przeciwwskazane dla osób cierpiących na wysoki poziom cukru we krwi. Jeśli takie problemy istnieją, lepiej jest kontrolować poziom glukozy podczas picia arbuza..

Te jagody (jak żadna inna uprawa) są również wrażliwe na azotany. W procesie nawożenia uprawa aktywnie absorbuje pestycydy. Często przekraczany jest dopuszczalny poziom azotanów, co może mieć wyjątkowo negatywny wpływ na zdrowie, powodując poważne zatrucia. Dlatego delektując się jagodą cukrową w okresie dojrzewania, lepiej mieć przy sobie specjalne urządzenie, które mierzy ilość azotanów w produkcie..

Zobacz też: Przepisy na robienie dżemu aroniowego na zimę

Wskazówki dotyczące robienia dżemu arbuzowego

Jeśli zastosujesz się do kilku prostych wskazówek, możesz otrzymać pyszny produkt z najlepiej zachowanymi witaminami.. Dżem arbuzowy nie jest kapryśny w gotowaniu, ale są pewne niuanse:

1. Podczas podgrzewania obrabianego przedmiotu konieczne jest ciągłe mieszanie masy szpachelką. W przeciwnym razie cukier przyklei się do dna pojemnika..
2. Przepis na dżem z miąższu arbuza zakłada użycie późniejszych odmian. Takie owoce zawierają więcej glukozy i sacharozy, dzięki czemu dżem będzie gęstszy i bogatszy w smaku. Ponadto późniejsze odmiany zawierają mniej nasion..
3. Aby zrobić dżem z miazgi, lepiej wziąć rondel lub większą miskę. Dżem mocno się pieni i daje dużo soku..
4. Jeśli chcesz zrobić przezroczysty dżem ze skórki, musisz wziąć do tego tylko białą część. Aby uzyskać produkt z różowym odcieniem, musisz zostawić trochę miazgi na skórkach..

Należy również pamiętać, że deser na miazgę gotuje się znacznie dłużej niż ciasto. Ale jednocześnie otrzymasz bardziej nasyconą masę o wyraźnym aromacie..

Przepisy kulinarne

Arbuz to wyjątkowy produkt. Można z niego zrobić słodkie kompoty, słone przekąski - marynowane i solone półfabrykaty, marmoladę, kandyzowane owoce. Ale dzisiaj mówimy o dżemie arbuzowym. Może ostatnio nie jest tak popularny, ale jednocześnie nie można go odpisać z konta. Deser można ugotować z miąższu i skórki: bezodpadowe jagody to kolejny niepodważalny plus.

Wersja klasyczna

Przepis na dżem z miąższu arbuza jest prosty i nie wymaga wielu składników. Możesz wziąć pół arbuza i pół melona - dostajesz bardzo nietypowy delikatny przysmak. Jako komponenty musisz wziąć:

• pulpa arbuzowa - 2 kg;
• cukier granulowany - 2 kg;
• pół cytryny lub pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
• w razie potrzeby dodaj laskę cynamonu.

Przepis wymaga wyjątkowo dojrzałego arbuza w odmianach czerwonych lub różowych. Najlepiej byłoby wziąć odmianę arbuza bez pestek lub o niskiej zawartości nasion. Ale nie jest to konieczne, ponieważ nie wpływa to na smak produktu, po prostu skraca czas przetwarzania miazgi. Umyj owoce pod bieżącą wodą, wytrzyj. Pokrój w kółka lub plasterki - wybierz najwygodniejszą opcję. Przytnij skórki i pokrój miąższ na małe kostki.

Wybierz pestki arbuza, włóż obrany miąższ do czystej emaliowanej miski. Lepiej jest użyć emaliowanej miski - proces odparowywania nadmiaru płynu przebiegnie w niej szybciej. Kawałki miąższu zalać pół-granulowanym cukrem i pozostawić na 3 godziny, sok z arbuza powinien się wyróżnić. Jego ilość zależy od dojrzałości i różnorodności melonów. Niedojrzałe owoce są najczęściej wodniste..

Zobacz także: Przepisy na zbieranie startej żurawiny z cukrem

Dojrzały arbuz ma mniej wilgoci, ale sok jest słodszy, bardziej aromatyczny. A dżem jest przygotowywany z dojrzałego arbuza kilka razy szybciej. Po określonym czasie odcedź sok, dodaj do niego pozostały cukier i podpal. Podczas gotowania zamieszaj syrop. Kawałki arbuza zalać wrzącym syropem, miskę z preparatem włożyć do ognia. Teraz arbuz ponownie aktywnie uwalnia sok, należy to wziąć pod uwagę, aby było wystarczająco dużo miejsca, a dżem nie wylewał się z miski. Gotuj dżem przez 20 minut na małym ogniu, ciągle mieszając i okresowo usuwając powstałą piankę.

Pozostaw naczynia z dżemem w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygną. Możesz go zostawić na noc - nic mu się nie stanie. Wystarczy zawiązać górną część miski gazą, aby muchy i muszki nie usiadły. Nie przykrywaj pokrywką - nastąpi kondensacja, a nadmiar wilgoci nie będzie w stanie odparować. Następnego dnia ponownie włożyć naczynia z preparatem do ognia, dodając kwas cytrynowy i laskę cynamonu. Sztyft można zastąpić niepełną łyżeczką proszku cynamonowego.

Na małym ogniu i przy ciągłym mieszaniu musisz doprowadzić obrabiany przedmiot do pełnej gotowości. Zwykle zajmuje to około 1-1,5 godziny, a niedojrzały dżem arbuzowy potrwa dłużej. Jeśli kawałki arbuza stały się przezroczyste i przypominają galaretkę, a syrop zgęstniał i ma odcień karmelu, możesz wykonać test na gotowość. Aby to zrobić, umieść kroplę syropu arbuzowego na talerzu. Jeśli się nie rozprzestrzenił, można zachować delikatność.

Napełnij przygotowane sterylne słoiki gorącym dżemem, zwiń metalowymi pokrywkami. Odwróć pojemniki i pozostaw do ostygnięcia w tej pozycji. Dwa kilogramy miazgi zwykle wystarczają na dwa litry dżemu arbuzowego.

Ze skórki arbuza

Deser odpowiedni do picia herbaty w zimnych porach roku. Dżem ze skórki arbuza świetnie komponuje się z naleśnikami, naleśnikami i ciastami serowymi. Obrabiany przedmiot ma piękny kolor i przyjemną lepką konsystencję - transparentną, bursztynową, o niesamowicie lekkim letnim aromacie. Przepis jest prosty, wystarczy wolny czas i chęć ugotowania niesamowitego kawałka. Na dżem musisz wziąć następujące składniki:

• skórki arbuzowe - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• woda oczyszczona - 0,5 l;
• cytryna (możesz bez niej).

Skórki arbuza należy obrać z twardych zielonych skórek, umyć w zimnej wodzie i rozłożyć na ręczniku papierowym. Pokrój obrane skórki na kawałki do dwóch centymetrów. Kształt i rozmiar mogą być dowolne, można je pokroić w paski lub plasterki. Najważniejsze jest, aby obserwować jednolitość wielkości i kształtu, aby dżem dobrze się zagotował. Pokrojone skórki przełożyć do rondla, posypać cukrem i zalać wodą. Wymieszaj wszystkie składniki drewnianą lub silikonową łyżką, aby równomiernie rozprowadzić cukier i wodę.

Zobacz także: Proste przepisy i metody gotowania głogu na zimę

Postaw pojemnik na średnim ogniu. Cukier może się palić na dużym ogniu. Gdy przedmiot się nagrzewa, musisz przygotować cytrynę. Zetrzyj skórkę, dodaj ją do skórki. Cytryna dobrze uzupełnia aromat arbuza z lekką kwaskowatością, dzięki czemu dżem jest mniej mdły. Doprowadzić do wrzenia, następnie nastawić na średnim ogniu i gotować w tym trybie przez 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw dżem, aż całkowicie ostygnie..

Aby gotowy produkt miał przezroczysty bursztynowy odcień, dżem gotuje się w 3-4 etapach. Najwygodniejszą opcją jest rozpoczęcie gotowania rano, pozostawienie do ostygnięcia do wieczora, ponowne zagotowanie przedmiotu wieczorem, pozostawienie do rana, a rano, ponownie podgrzewając, można już zwinąć. Po pierwszym zagotowaniu przedmiot powinien całkowicie ostygnąć, zajmie to kilka godzin. Następnie należy ponownie doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 20 minut, a następnie zdjąć z ognia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na noc. Rano, po ugotowaniu przedmiotu po raz trzeci, możesz zamknąć.

Umieść gorący przedmiot w wysterylizowanych słoikach, zwiń metalowymi pokrywkami, odwróć i pozostaw w pokoju do ostygnięcia. Jeśli planujesz użyć dżemu w najbliższej przyszłości, wystarczy przykryć słoiki pergaminem.

Z pomarańczą i cytryną

Arbuz i cytrusy to cudowne i bardzo udane połączenie. Lekka kwaskowatość podkreśla słodką jagodę. Każdy plasterek arbuza jest nasycony aromatem cytrusów. Jako składniki na dżem cytrusowy musisz wziąć:

• pomarańczowy - 2 sztuki;
• cytrynowy;
• skórki arbuzowe - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg.

Usuń zieloną skórkę ze skórki arbuza i pokrój w małą kostkę. Przykryj cukrem i odstaw na cztery godziny, aby wycisnąć sok. Zetrzyj skórkę z cytryny i dwie pomarańcze na specjalnej tarce. Nie pozwól, aby biała część owocu dostała się do środka - doda to dżemu goryczy. Skórki uruchomiły sok - czas umieścić obrabiany przedmiot na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści.

Pomarańcze i cytryny obrać z resztek skórki, każdy owoc podzielić na plasterki, każdy plasterek pokroić na 2-3 części. Dodaj posiekane owoce cytrusowe i ich skórkę do skórki arbuza, zagotuj, gotuj przez 5 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na noc. Następnego dnia gotuj przedmiot przez 5 minut i odstaw ponownie na jeden dzień. Trzeciego dnia po ugotowaniu wlej dżem do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki.

W przypadku, gdy podczas drugiego lub trzeciego wrzenia syrop nie zgęstniał, to kolejne gotowanie należy przeprowadzić natychmiast po ostygnięciu, nie czekając do następnego dnia. I możesz natychmiast wtoczyć obrabiany przedmiot do puszek. Po schłodzeniu słoiki przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu..

Arbuz to kultura, która absolutnie nie boi się eksperymentów. Możesz połączyć swoją wyobraźnię i dodać dowolne składniki, które Twoim zdaniem są odpowiednie. Mogą to być orzechy, sezonowe jagody, zioła, przyprawy..