Przepisy na dżem aroniowy na zimę

Aronia, czyli aronia, jest lepiej znana jako doskonała roślina lecznicza. Specyficzny gorzki smak świeżych jagód nie każdemu przypadnie do gustu, ale konserwy zmieniają wszystko. Dżem aroniowy ma przyjemny aromat, który może ominąć niewiele osób. Przy odpowiednim przygotowaniu przysmaku wszystkie dobroczynne składniki odżywcze pozostają w nim..

Zalety aronii

Jego jagody są niskokaloryczne i zawierają tylko 55 kalorii na 100 gramów. Ale ich głównym bogactwem jest duża ilość witamin i innych substancji biologicznie czynnych. Aronia zawiera dużo witaminy A, tak przydatnej w profilaktyce wad wzroku.

Ponadto jagody mają wyraźne działanie przeciwzapalne. Mają również pozytywny wpływ na metabolizm. Są również przydatne w profilaktyce cukrzycy..

Pyszne puste przepisy

W przepisach na dżem aroniowy na zimę wykorzystuje się nie tylko aronię i cukier. Często można w nich znaleźć inne jagody, które nie tylko urozmaicą smak, ale także zwiększą użyteczność..

Klasyczny przepis

Najłatwiejszy sposób na zrobienie dżemu, ponieważ kompozycja zawiera tylko samą jagodę, cukier i wodę:

1. Na jeden kilogram czarnego jarzębiny pobiera się 1,3 kilograma cukru i szklankę wody (200 mililitrów).
2. Wodę wlewa się do rondla o wymaganej objętości produktu, dodaje cukier i podpala mały ogień, nie zapominając o mieszaniu. Cukier pod wpływem wody i temperatury zamienia się w syrop cukrowy.
3. Umyte wybrane jagody bez szypułek należy blanszować. Aby to zrobić, wlewa się je do rondla i zanurza we wrzącej wodzie na 5-7 minut..
4. Jagody, które przeszły procedurę blanszowania, wlewa się do gotowanego syropu i gotuje przez 10 do 15 minut na ogniu o średniej intensywności. Po upływie tego czasu patelnię zdejmuje się z ognia i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej na 3-4 godziny.
5. Przyszły dżem ponownie należy gotować przez około 15 minut na średnim ogniu, po czym jest już gotowy do konserwacji.
6. Wrzący dżem dodaje się do czysto umytych wysterylizowanych słoików. Słoiki zwija się pokrywkami i pozostawia do stopniowego ostygnięcia.

Ten rodzaj dżemu doskonale przechowuje się zarówno w zwykłym pomieszczeniu, jak iw piwnicy..

Dżem w 40 minut

Przygotowanie prostego przepisu na dżem jeżynowy zajmuje mniej niż godzinę. Jest również wygodny ze względu na swoją proporcję: na 2 kilogramy jagód potrzebny jest jeden kilogram granulowanego cukru:

1. Umyte jagody blanszuje się przez pięć minut, a następnie kruszy. Najczęściej do mielenia używa się blendera lub maszynki do mięsa. Posiekany jarzębina miesza się z cukrem i kładzie na małym ogniu. Niewielki stopień ogrzewania utrzymuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Po rozpuszczeniu cukru w ​​wodzie temperatura podgrzewania wzrasta. Gdy mieszanina się zagotuje, należy ją gotować przez 5 minut.
3. Dżem układa się w przygotowanych czystych słoikach, potraktowanych wrzącą wodą, które umieszcza się w pojemniku o odpowiedniej wielkości. Wlewa się tam gorącą wodę po szyjkę puszek i podpala w celu sterylizacji. Dżem sterylizuje się przez około 20 minut, po czym zwija się pokrywkami..

Schłodzony dżem najlepiej umieścić w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce.

Kandyzowana jeżyna

Ta metoda umożliwia bardzo szybkie przygotowanie pysznego „dżemu”. Dlaczego w cudzysłowie? Nie wymaga gotowania:

1. Na kilogram czarnych jagód aronii potrzeba litra wody, 300 gramów cukru i 5 gramów kwasu cytrynowego.
2. Dokładnie opłucz jagody. Łodyg nie można usunąć, jeśli nie ma ochoty: wygląda piękniej.
3. Zagotuj wodę, a następnie dodaj do niej kwas cytrynowy.
4. Umieść jagody we wrzącej wodzie, gdzie blanszujemy przez dwie minuty.
5. Zblanszowane jagody wyjmuje się z wrzącej wody łyżką cedzakową i układa na czystej blasze do pieczenia warstwą około 3 centymetrów. Konieczne jest upewnienie się, że woda z nich jest dobrze szklana.
6. Jagody przykrywa się wymaganą ilością granulowanego cukru, blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni. Po ugotowaniu dżemu można gotować przez 20 minut.
7. Blachę do pieczenia wyjmuje się z piekarnika, a jagody pozostawia do ostygnięcia. Po schłodzeniu jagody układa się na papierze pergaminowym posypanym cukrem i pozostawia do wyschnięcia do momentu powstania kandyzowanych owoców.
8. Gotowe jagody nadają się do natychmiastowego spożycia i do długotrwałego przechowywania, jeśli są złożone w suchych szklanych słoikach.

Zobacz także: Dżem kaliny: domowe przepisy na proste słodycze na zimę

Ze śliwką i czerwoną jarzębiną

Metoda jest interesująca, ponieważ używa się tutaj zarówno jarzębiny czarnej, jak i czerwonej. Zawiera również śliwkę. Wynik jest interesujący w smaku:

1. Do zrobienia dżemu potrzeba 250 gramów czarnych i czerwonych jagód jarzębiny, pół kilograma śliwek, 400 gramów cukru, z czego 300 gramów zostanie zużytych na zrobienie syropu, a 100 gramów posłuży do posypania, 300 mililitrów wody i 1 gram goździków.
2. Umyty jarzębina jest dzielona na małe skupiska i umieszczana w zamrażarce na pół godziny. To usunie gorycz jarzębiny, pozostawiając jedynie jej cierpkość..
3. Śliwki dzieli się na połówki i usuwa się z nich nasiona. Najlepszym wyborem będzie odmiana węgierska. Najważniejsze, aby nie wybierać owoców przejrzałych, ale raczej twardych..
4. Postaw odpowiedni rondel na umiarkowanym ogniu i przygotuj syrop. Aby to zrobić, wymieszaj 300 g cukru i 300 ml wody i mieszaj, aż powstanie syrop. Po przygotowaniu syropu wlewa się do niego owoce śliwki i oba rodzaje jarzębiny. Na tym etapie gotowania można również dodać goździki. Musisz gotować przez 5 minut. Najważniejsze, żeby nie zapomnieć o zgarnięciu piany..
5. Następnie dżem odstawia się na 2-3 godziny, a następnie proces powtarza się dwukrotnie.
6. O gotowości konfitury można się przekonać wzrokowo - owoce śliwki nabierają miodowego odcienia, a jagody czerwonej jarzębiny bogaty bursztynowy kolor. Niedopuszczalne jest trawienie dżemu - owoce śliwek i jagód jarzębiny muszą zachować swój kształt.
7. Po zakończeniu procesu gotowania i ostygnięciu produktu śliwki i jarzębina wyjmuje się z syropu łyżką cedzakową i przesypuje do sitka w celu odsączenia syropu.
8. Jagody jarzębiny i śliwki posypujemy drobnym cukrem (lub cukrem pudrem) i kładziemy na ruszcie piekarnika do wyschnięcia na 2,5 godziny w temperaturze około 100 stopni. Śliwki i jarzębina nie powinny wysychać.
9. Powstały suchy dżem ma również konsystencję podobną do kandyzowanych owoców. Można go przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, pod warunkiem szczelnego zamknięcia w szklanym pojemniku..

Zobacz także: Przepisy na robienie żurawiny w domu

Jeżyna bez cukru

Aronia jest bardzo korzystna dla osób chorych na cukrzycę. Powstaje pytanie dotyczące dżemu, ponieważ do jego przygotowania potrzebna jest spora ilość cukru.. Jednak dżem aroniowy można ugotować bez cukru pudru:

1. Przygotowanie zajmie około godziny. Z zachowaniem proporcji nie ma problemów, bo samych proporcji nie ma.
2. Najpierw musisz położyć szmatkę na dnie szerokiej i niskiej patelni, wlać wodę i włożyć ogień do wrzenia.
3. Jagody jarzębiny poddane obróbce wrzącą wodą umieścić w umytych słoikach tej samej wielkości. Włożyć słoiki do przygotowanego rondla z wrzącą wodą. Woda powinna docierać do szyjki puszek, ale nie przelewać się do środka.
4. Zmniejsz ogień pod patelnią do najniższego możliwego poziomu, przy którym woda się zagotuje.
5. Gdy woda się zagotuje, jagody w słoikach opadną i trzeba tam dodać kilka nowych jagód, również czysto umytych i zalanych wrzącą wodą.
6. Słoiki z dżemem gotuje się przez około 40 minut. Po zakończeniu gotowania należy je wyjąć z patelni, zwinąć pokrywkami i ostudzić.
7. Dżem jest przechowywany w chłodnym i suchym miejscu.

Aronia z gruszkami, cytryną i orzechami

Dżemy złożone są często wytwarzane z jeżyn.. Przygotowanie tego dżemu zajmie dość dużo czasu, ale wynik zachwyci Cię swoim oryginalnym smakiem:

1. Przepis obliczono na podstawie faktu, że 660 gramów jarzębiny, 220 gramów gruszek, 70 gramów cytryny i 160 gramów orzechów włoskich będzie wymagało 660 gramów cukru pudru i trochę wody.
2. Najpierw należy posortować jarzębina, dobrze wypłukać i zalać wrzącą wodą przez 11 godzin w głębokim rondlu lub misce.
3. Po zakończeniu osiadania w emaliowanej misce wylewa się 200 mililitrów naparu z jarzębiny i miesza z cukrem. Następnie to danie kładzie się na małym ogniu, zawartość gotuje się, aż powstanie syrop, nie zapominając o zamieszaniu.
4. Owoce są myte, obrane, pokrojone w kostkę, pozbywając się nasion. Orzechy są również krojone nożem, siekając je.
5. Posiekany jarzębina, gruszki i orzechy umieszcza się we wrzącym syropie.
6. Dżem gotuje się w trzech zestawach po 15 minut każdy, z przerwami na 2 godziny, pozwalając mu ostygnąć.
7. Podczas trzeciego gotowania dodaj pokrojoną cytrynę.
8. Po zakończeniu gotowania przykryj pojemnik dżemem bawełnianym ręcznikiem i umieść na nim większą patelnię. W tej formie konstrukcja powinna stać przez kolejne 2,5 godziny. Ma to na celu zmiękczenie jagód jarzębiny.
9. Gotowy dżem układa się w wysterylizowanych słoikach i zwija pokrywkami.

Zobacz także: Prosty przepis na dżem z czerwonej jarzębiny

Jarzębina ostra z jabłkami

Jarzębina, jabłka i cynamon - co mogłoby być smaczniejsze? Z minusów można tylko to zauważyć gotowanie może zająć więcej niż jeden dzień ze względu na długi okres:

1. Na 950 gramów aronii trzeba wziąć 450 gramów jabłek, 1,55 kilograma cukru pudru, 5 gramów cynamonu, 6 gramów kwasu cytrynowego, 420 mililitrów wody.
2. Jarzębinę należy dokładnie wypłukać i obrać z łodyg..
3. Gotuje się 1-1,7 litra wody i wlewa do niej przygotowaną jarzębinę, gdzie powinna gotować się przez około 3 minuty.
4. Ugotowane jagody jarzębiny wrzuca się do durszlaka i przemywa zimną bieżącą wodą.
5. W głębokiej emaliowanej misce lub rondlu podgrzewa się określoną w przepisie ilość wody, wlewając jedną trzecią wymaganej ilości cukru i gotując do całkowitego rozpuszczenia.
6. Jagody jarzębiny zanurza się w powstałym syropie i gotuje przez 4 minuty. Następnie pojemnik z dżemem umieszcza się na 8 godzin w chłodnym miejscu do zaparzenia.
7. Przed upływem 8 godzin osiadania jarzębiny przygotowuje się jabłka. Są myte, obrane, wydrążone i pocięte na małe kliny..
8. Niewielką ilość wody gotuje się w osobnym pojemniku, w którym jabłka wlewa się przez 9 minut do blanszowania.
9. Jarzębinę, którą już zaparzono w syropie, podgrzewa się i dodaje pozostały cukier, gotując na wolnym ogniu przez 10-15 minut, usuwając powstałą pianę. Następnie blanszowane jabłka dodaje się do wrzącej jarzębiny.
10. Mieszaninę gotuje się, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj cynamon i kwas cytrynowy.
11. Dżem jest dobrze wymieszany i ułożony w małych sterylizowanych słoikach, po czym są zwijany.

Do wiadomości gospodyń domowych

Dobrze dojrzała aronia nadaje się na przetwory. Nie wszyscy wiedzą, że czernieje znacznie wcześniej niż w rzeczywistości - należy to wziąć pod uwagę podczas zbioru. Najlepszy czas na zbiory to wrzesień i październik. Kwaśny smak jagód wymaga dość dużej ilości cukru - stosunek jarzębiny do cukru powinien wynosić około 1 do 1,5, pod warunkiem, że w dżemie nie ma innych składników.

Dżem aroniowy jest bardzo smaczny i pożywny, ale jego nadmierne stosowanie może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji - zwiększonego krzepnięcia krwi. Umiarkowana ilość tego dżemu przyniesie korzyści..