Proste przepisy na dżem jagodowy

Borówka to krzew o jadalnych jagodach z rodziny wrzosowatych. W naturze rośnie głównie w Europie Północnej oraz w rejonach tajgi w Azji. Jagody są spożywane na surowo, mrożone i galaretki, kompoty, ciasta, likiery, galaretki są z nich przygotowywane. Przepisów na dżem jagodowy jest wiele: z malinami, truskawkami, agrestem, jabłkami, bananami i innymi składnikami.

Przydatne właściwości jagód

Jagody zawierają potas, mangan, sód, wapń, żelazo, magnez, witaminy A, B, C, PP, flawonoidy i pektyny. Ta roślina jest dobrym naturalnym przeciwutleniaczem.. Owoce mają różne korzystne właściwości:

1. Poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
2. Zapobiega rozwojowi cukrzycy.
3. Normalizuj poziom cholesterolu.
4. Poprawia stan skóry, zapobiegając starzeniu.
5. Mają korzystny wpływ na nerki i wątrobę.
6. Przyspiesz metabolizm, dzięki czemu jest cenny w różnych dietach.
7. Zmniejsz ryzyko zachorowania na raka.
8. Poprawia przepływ krwi do wewnętrznej wyściółki oka.
9. Korzystny wpływ na układ krążenia i układ krążenia.
10. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
11. Zapobiega występowaniu żylaków.
12. Poprawia pamięć.

Oczywiście maksymalna zawartość składników odżywczych występuje w świeżych surowych owocach. Ale aby zachować je na zimę, nawet jeśli są zamrożone, w zamrażarce nie zawsze jest dodatkowe miejsce. Najlepszą opcją może być dżem jagodowy, przygotowany przy minimalnym czasie obróbki cieplnej..

Zalecenia dotyczące gotowania

Jagody to delikatne jagody, należy je zbierać ostrożnie, najlepiej przy suchej pogodzie. Nie bierz uszkodzonych, zielonych i przejrzałych owoców. Jagody różniące się znacznie dojrzałością mogą sprawić, że dżem będzie niejednolity.. Aby przygotować idealne danie, należy przestrzegać kilku zaleceń:

1. Umyj prawidłowo. Posortowane i oczyszczone z gruzu owoce należy myć w durszlaku pod prysznicem lub kranem ze spryskiwaczem, aby nie uszkodzić. Pozwól wodzie spłynąć przez 10 minut.
2. Wybór dań. Najlepiej jest używać emaliowanych pojemników, odpowiednia jest również stal nierdzewna. Pojemniki miedziane i aluminiowe nie są odpowiednie, ponieważ kwas zawarty w jagodach może reagować z jonami tych metali. Miska jest znacznie bardziej odpowiednia do gotowania niż rondel, ponieważ jest szersza, warstwa dżemu w nim nagrzewa się szybciej, a jagody zachowają swój kształt.
3. Oddzielne przygotowanie. Nie należy gotować dżemu w tym samym pomieszczeniu jednocześnie z innymi potrawami, aby nie wchłaniał on zapachów innych osób.
4. Pożądana konsystencja. Aby przygotować jednorodny dżem (dżem), owoce należy posiekać młynkiem do ziemniaków lub blenderem. Jeśli są potrzebne w całości, przed gotowaniem zanurza się je na chwilę w syropie cukrowym..
5. Kontrola gotowości. Aby danie nie było rozgotowane i nie straciło swojego niepowtarzalnego smaku, koloru i aromatu, konieczne jest określenie stopnia jego gotowości w czasie. W tym celu dżem kapie na schłodzony spodek. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, smakołyk jest gotowy..

Klasyczny przepis na dżem

Jagody same w sobie są raczej słodką jagodą, dlatego na 1 kg owoców zaleca się przyjmować 500-600 g cukru, a dla wielbicieli słodyczy - 800 g. Potrzebne będzie również 1,5 szklanki wody. Metoda gotowania:

1. Posortuj jagody i delikatnie spłucz pod prysznicem w durszlaku.
2. Pozostaw na 10 minut, aż woda spłynie.
3. Wodę z cukrem zagotować na średnim ogniu, a po ugotowaniu - 5 minut na małym ogniu. Wskazane jest, aby odcedzić powstały syrop.
4. Wlej jagody do gotującego się syropu. Mieszaj powoli drewnianą szpatułką. Gotuj przez 5-7 minut po ugotowaniu na małym ogniu, a następnie 20-30 minut na dużym ogniu. Piankę powstałą podczas gotowania należy usunąć łyżką cedzakową..
5. Sprawdź gotowość, upuszczając na spodek. Nie powinien się rozprzestrzeniać.
6. Wlej dżem do czystych sterylnych słoików i po 5-10 minutach zwiń sterylnymi pokrywkami.
7. Obróć słoiki i trzymaj w tej pozycji, aż ostygną.

Jagoda "Pyatiminutka"

Zgodnie z tym przepisem po obróbce cieplnej w dżemie pozostaje nieco bardziej użyteczne substancje. Na 1 kg jagód potrzebujesz 600-800 g cukru. Metoda gotowania:

1. Posortowane i dokładnie umyte owoce zalać cukrem do miski. Pozostaw na 3 godziny, aby sok wypuścił.
2. Gotować na małym ogniu przez 5 minut po ugotowaniu, usuwając pianę.
3. Ostudzić.
4. Gotuj ponownie przez 5 minut.
5. Zwiń w sterylnych słoikach. Odwróć się, aby ostygnąć.

Wiele gospodyń domowych pomija drugi etap gotowania dla większej użyteczności potrawy..

Dżem bez gotowania

Potrawa przygotowana według tego przepisu nie jest przechowywana tak długo, jak podczas gotowania, ale tylko dwa miesiące, ale zachowuje maksymalną ilość witamin i mikroelementów. Lepiej jest przyjmować jagody, które są lekko dojrzałe. Na 1 kg owoców potrzebujesz 0,5-1 kg cukru. Metoda gotowania:

1. Opłucz posortowane jagody na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć przez 5 minut, aż zaczną wyciskać sok.
2. Wymieszaj z cukrem i puree za pomocą drewnianego popychacza lub blendera.
3. Ułożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami.
4. Przechowywać w lodówce.

Ilość cukru zależy od Twoich preferencji smakowych. Należy pamiętać, że im więcej cukru, tym dłuższy okres przydatności do spożycia potrawy..