Galaretka wiśniowa na zimę z żelatyną i bez żelatyny. Przepisy

Istnieje wiele sposobów zbierania wiśni na zimę. Być może najpopularniejszym sposobem jest przygotowanie kompotów, dżemu i mrożenie świeżych jagód. Niewiele osób wie, że oprócz zwykłych wiśniowych przysmaków można też zrobić pyszną wiśniową galaretkę. Tak, galaretkę wiśniową można przygotować nie tylko do bieżącego spożycia, ale także zawijać do słoików na zimę. Istnieją dwa rodzaje przepisów na zimową galaretkę wiśniową: z żelatyną i bez żelatyny. Rozważ oba.

Przepis na galaretkę wiśniową na zimę z żelatyną

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy wiśni;
• 2, 1 kilogram cukru;
• 6 łyżek. łyżki błyskawicznej żelatyny.

Weź wiśnię i dobrze ją opłucz 2-3 razy. Następnie oddziel ogony i przykryj jagody zimną wodą na kilka godzin. Środek ten jest konieczny, aby usunąć wszystkie robaki z owoców. Po spuszczeniu wody ponownie spłucz i kontynuuj wżerowanie. Możesz do tego użyć czystej agrafki lub spinki do włosów. Jeśli masz specjalne narzędzia kuchenne, użyj ich.

Wlej żelatynę do cukru i dobrze wymieszaj. Dodaj wypestkowane wiśnie. Wymieszać, przykryć, odstawić w chłodne miejsce i odstawić na 12 godzin, aby sok wiśniowy pozostawił. Po upływie wyznaczonego czasu rondelkę z wiśniami postawić na małym ogniu, zagotować i gotować 3-5 minut regularnie mieszając. Podczas gotowania tworzy się piana. Aby zapobiec ucieczce, nie napełniaj naczynia więcej niż do połowy i szczelnie zamykaj pokrywkę. Gdy zdejmiesz patelnię z ognia, zbierz piankę i rozprowadź galaretkę do czystych, wysterylizowanych słoików. Ostrożnie zwiń pokrywki. Połóż do góry nogami na ciepłym kocu, zawiń do rana. Umieść słoiki w piwnicy na zimę następnego dnia..

Wegetarianie, którzy zrezygnowali z klasycznej żelatyny, otrzymywanej w wyniku hydrolizy kolagenu z kości, kopyt, ścięgien i skór zwierzęcych, mogą zastąp go specjalnym wegetarianinem, wykonane z agaru-agaru.

Jeśli chcesz na zimę więcej galaretki w wiśniach w galarecie, dodaj do przepisu kilka łyżek żelatyny i szklankę wody.

Przepis na galaretkę wiśniową na zimę bez żelatyny

Wysoka zawartość pektyny w owocach wiśni pozwala ugotować z nich galaretkę bez użycia żelatyny. Będzie to bardzo przydatne dla osób cierpiących na miażdżycę i skłonnych do zakrzepowego zapalenia żył, ponieważ żelatyna zwiększa krzepliwość krwi. Przepis z pewnością zainteresuje również osoby ze schorzeniami układu krążenia i zaburzeniami gospodarki wodno-solnej.. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy wiśni;
• 2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki soku z cytryny
• 2 łyżki stołowe. łyżki wody.

Wiśnie opłucz i obierz jak w poprzednim przepisie. Umieść je w rondelku i dodaj 2 łyżki wody. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu i stopniowo dodawaj cukier. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlej sok z cytryny cienkim strumieniem. Gotuj, ciągle mieszając, na małym ogniu, aż zgęstnieje. Stopień zagęszczenia można sprawdzić, upuszczając kroplę galaretki na talerz. Jeśli kropelka nie rozprzestrzeni się po schłodzeniu, galaretka jest gotowa. Niektórzy kucharze używają również specjalnego termometru kuchennego do określenia stopnia wypieczenia. Podczas gotowania należy zanurzyć go w rondlu i odczekać, aż temperatura osiągnie 218 stopni, a następnie gotować jeszcze kilka minut.

Gotową galaretkę należy rozłożyć na czyste, wstępnie wysterylizowane słoiki. Zwiń jak zwykły dżem. Na noc owiń się ciepłym kocem.

Jeśli chcesz, aby galaretka okazała się grubsza, możesz dodać kolejną szklankę cukru oprócz objętości wskazanej w przepisie..

Homogeniczna galaretka wiśniowa

Aby dostać zamiast wiśni w galarecie jednorodna gęsta masa galaretkowa, musisz trochę zmienić przepis. Po oddzieleniu wiśni od pestek, miąższ wiśni należy zagnieść drewnianą kruszonką, zalać wodą i podpalić. Gotować na średnim ogniu przez 5-7 minut, mieszając łyżką cedzakową. Zamrażać. Przetrzyj przez sito. Dodaj cukier, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, ciągle mieszając. Następnie sprawdź, czy nie zestaliło się, upuszczając kroplę na talerz. W razie potrzeby zagotuj trochę więcej.

Małe sztuczki

Nie ma przepisu, którego nie można by nieco poprawić lub zmodyfikować. Wiśnie w galarecie na zimę nie są wyjątkiem. Jeśli twoja dusza prosi o coś wyjątkowego, zwróć uwagę na dwie małe sztuczki, podane przeze mnie poniżej.

1. Jeśli chcesz, aby galaretka wiśniowa była bardziej aromatyczna, dodaj torebkę cukru waniliowego podczas gotowania. Jednocześnie nie ma potrzeby zmniejszania ilości zwykłego cukru podanej w przepisach..
2. Dodanie kilku łyżek koniaku do dowolnego przepisu doda pikanterii smakowi.

Zimą bardzo przyjemnie będzie wyciągnąć z piwnicy pachnącą galaretkę i udekorować nią ciasto, ciasto lub lody. Może być również podawana jako samodzielne danie w miseczkach, przyozdobiona 35% bitą śmietaną, plasterkami cytryny, limonki, pomarańczy lub świeżymi liśćmi mięty..

Okres przechowywania galaretki wynosi jeden rok, abyś mógł się nim cieszyć przez całą zimę. Chyba że ty i twoi goście szybciej zniszczycie galaretkę dzięki tym wspaniałym przepisom..