6 Sztuczek, aby skutecznie zamrozić galaretkę

Galaretka to smaczne i zdrowe danie dla dzieci i dorosłych. Przygotowanie jest proste, ale niedoświadczonemu kucharzowi trudno jest stwardnieć. W tym artykule ujawnimy wszystkie sztuczki skutecznego zamrażania galaretki..

Składniki: galareta, pektyna
Czas do zakładki: Cały rok

W przypadku pokruszonej żelatyny trudno jest odróżnić niedobór od nadmiaru. W pierwszym przypadku galaretka okaże się konsystencją pływającą, w drugim - gumą.

Galaretka agarowa jest krucha i krucha.

Ale najlepsza opcja nadal istnieje. W przemyśle kulinarnym pektyna jest używana jako zagęszczacz i nie bez powodu. Posiada dużą zdolność żelowania w niskich temperaturach. A w temperaturze pokojowej rozmraża się bez utraty swoich właściwości.

Dlatego lepiej jest zrobić galaretkę pektynową do zamrażania..

Dobieramy odpowiednie dania

Naczynia do wysokiej jakości zamrażania powinny być:

• hermetyczny - w celu uniknięcia szronu na powierzchni galaretki, aw efekcie jej przedwczesnego zepsucia;
• szeroki kształt z niskimi bokami - im większa powierzchnia naczynia i im mniejsza ilość galaretki, tym szybciej będzie gęstnieć;
• plastik, szkło czy silikon - w takim naczyniu galaretka zamarza bez obcych posmaków i zapachów.

Postępujemy zgodnie z technologią

Suchą pektynę rozcieńczamy wodą, sokiem lub innym płynem w stosunku 1: 4, doprowadzamy do wrzenia.

W gorącej wodzie obniżamy formy na przyszły przysmak. W przeciwnym razie ze względu na różnicę temperatur górna część galaretki może się pognieść..

Pektynę w galarecie wprowadzamy, gdy jest jeszcze gorąca, w przeciwnym razie nie można uniknąć tworzenia się grudek.

Najpierw wkładamy go do lodówki na 5-6 godzin, a następnie przenosimy do zamrażarki.

Zobacz film, jak prawidłowo przygotować galaretkę do zamrażania

Bierzemy pod uwagę cechy

Zamrażanie różnych rodzajów galaretek ma następujące niuanse:

• galaretka z surowego ananasa, papai i kiwi niszczy właściwości żelujące pektyny. Z tego powodu, aby dobrze zestalić, lekko zwiększ jego ilość i zalej owoce wrzącą wodą;
• wskazane jest, aby pokroić owoce na jak najmniejszy przysmak. Przy grubych cięciach istnieje duże prawdopodobieństwo łuszczenia się galaretki;
• wykonując galaretkę warstwową, nakładaj nową warstwę dopiero po związaniu poprzedniej. Aby warstwy owoców nie ostygły, należy je trzymać w łaźni wodnej lub podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Prawidłowe rozmrażanie galaretki

Aby zapobiec unoszeniu się gotowej galaretki przed podaniem, należy ją przenieść z zamrażarki do lodówki na 2 godziny. Następnie opuść formę galaretką w gorącej wodzie, natychmiast wyjmij i obróć na przygotowany talerz.

Przestrzegamy warunków przechowywania

Galaretkę należy przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż miesiąc. Po rozmrożeniu trzymaj w lodówce nie dłużej niż 36 godzin.

Jak widać, mrożona galaretka, z zastrzeżeniem powyższych warunków, jest całkiem rozsądna i możliwa do zrealizowania..