Jak zrobić dżem jabłkowy w plastrach: bursztynowa i przezroczysta perfekcja

• Czas na przygotowanie:3-12 godz
• Rodzaj potrawy:Słodki szew
• Złożoność:Średnia

Moje drogie hostessy, czas przygotować różne smakołyki i przydatność z jabłek na zimę. Jeśli masz duże zbiory jabłek, z łatwością sobie z tym poradzimy! Dżem jabłkowy będzie Twoim hitem w mroźne zimowe miesiące. Powiem Ci, jak ugotować dżem jabłkowy, aby wyglądał atrakcyjnie i od razu chciał go zjeść. Dziś nauczymy się gotować przezroczysty dżem jabłkowy z bursztynu w plasterkach. Podzielę się z Wami prostym przepisem na początek, który można zmodyfikować według własnych upodobań..

Przezroczysty dżem jabłkowy bursztynowy w plastrach

Czego potrzebujemy:

• 1 kg jabłek;
• 1,2 kg cukru;
• 500 ml wody;
• Szczypta waniliny.

Przygotujemy czyste szklane słoiki, patelnię do blanszowania, siatkę do blanszowania lub durszlak, miskę do gotowania, ręcznik, rękawice kuchenne.

Pierwszy napar:

• Jabłka dobrze opłucz i osusz ręcznikiem. Owoce obrać, wyciąć rdzeń, pokroić w plastry o grubości 5-6 mm, złożyć w siatkę do blanszowania.
• Zagotuj wodę, włóż do niej plasterki jabłka i blanszuj przez 2-4 minuty, natychmiast przenieś siatkę z jabłkami pod zimną bieżącą wodą, ostudź plasterki, włóż do miski do gotowania. Jeśli jakieś plastry są zbyt ugotowane, usuniemy je.
• Do sporządzenia syropu używamy wody, w której blanszowano jabłka. Jak zrobić syrop: po blanszowaniu weź 300 ml wody, zagotuj, rozpuść w nim połowę cukru - 600 g, zagotuj. Wlej plasterki jabłka gorącym syropem. Resztę cukru wykorzystamy później..

Drugi napar:

• Odstaw jabłka na co najmniej 3 godziny w syropie, a następnie gotuj syrop z jabłkami na bardzo małym ogniu przez 5-7 minut. Wyłącz gaz, trzymaj dżem przez 6-8 godzin, namoczy się w syropie, ponownie gotuj przez 5-7 minut, następnie trzymaj przez 6-8 godzin.
• Zgodnie z przepisem po drugim naświetleniu dżemu przygotuj syrop z pozostałych składników: zagotuj 200 ml wody, dodaj 600 g cukru, gotuj przez 2-3 minuty i dodaj na gorąco do wrzącego dżemu, gotuj z mieszaniem przez 5-7 minut, ostudź przez 6-8 godzin.

Trzeci napar (jeśli to konieczne):

1. Powtórzmy ponownie ułamkową procedurę gotowania (jeśli to konieczne). Skupimy się na grubości syropu i kolorze dżemu. Im więcej gotujesz, tym dżem staje się grubszy i ciemniejszy. Musimy uzyskać bursztynowy kolor i przezroczystość plastrów..
2. Podczas ostatniego gotowania dodaj wanilinę do dżemu. Podczas wrzenia dżemu sterylizujemy słoiki tak, aby gotująca się masa była pakowana w gorące słoiki. Słoiki szczelnie zamkniemy, ostudzimy. Jeśli na wierzchu wieczka zrobisz na drutach piękną dzianinową serwetkę, mamy wspaniały prezent dla przyjaciół..
3. Chętnie dzielę się swoimi przepisami, w których wykorzystuję dzikie rośliny. Polecam wykonanie dżemu jabłkowego przezroczystego bursztynowego z plastrami z dodatkiem jagód dzikiej jarzębiny. Doda dżemu niesamowitej lekkiej goryczki, wzbogaci jego smak.

Stosunek jabłek do jagód jarzębiny jest następujący: na 1 kg jabłek weź 100 g jagód jarzębiny. Jagody jarzębiny blanszujemy przez co najmniej 7-8 minut przed umieszczeniem w syropie.

W skarbonce przydatnych wskazówek: Aby plasterki jabłka nie ściemniały w powietrzu, można je przechowywać w zakwaszonej lub osolonej wodzie przed blanszowaniem, ale nie dłużej niż 1 godzinę.

W którym naczyniu lepiej gotować dżem? Najwygodniejsze i najbezpieczniejsze naczynia są wykonane ze stali nierdzewnej i lepiej nie używać naczyń aluminiowych, emaliowanych lub pokrytych teflonem, mają zbyt wiele wad.

Lepiej jest sterylizować słoiki do pakowania gotowego dżemu w piekarniku, a aby się nie poparzyć, należy użyć rękawic kuchennych.

Przepis z pomarańczami

Jak zrobić dżem jabłkowy o różnych smakach? Możemy zrobić wiele wariacji, dodając różne składniki do przepisu. Spróbujmy ugotować z pomarańczami.

Czego potrzebujemy:

• 1 kg jabłek;
• 2 pomarańcze;
• 1 kg cukru;
• 500 ml wody.

Przygotujemy czyste szklane słoiki, pokrywki, patelnię i siatkę do blanszowania, ręcznik, rękawice kuchenne.

1. Jabłka i pomarańcze opłucz, osusz na ręczniku.
2. Podczas suszenia zagotujmy syrop z wody i cukru, zagotujmy.
3. Jabłka obrać, wyciąć rdzeń, pokroić w cienkie plasterki.
4. Pomarańcze obrać ze skórki, rozłożyć na plasterki, obrać z przezroczystej folii, drobno posiekać i razem z jabłkami włożyć do gorącego syropu, delikatnie wymieszać i namoczyć na 3-4 godziny.
5. Ile czasu gotować dżem jabłkowy, aby plasterki stały się przezroczyste?
6. Po naleganiu doprowadzić jabłka i pomarańcze do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 5 minut, następnie wyłączyć gaz i pozostawić dżem na 5-6 godzin.
7. Operację powtarzamy 3-4 razy, obserwując grubość i kolor syropu. Jak tylko wynik będzie dla nas odpowiedni, wlej gorący dżem do gorących sterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.

Z własnego doświadczenia oraz wielu gospodyń domowych powiem, że szybkie gotowanie przez 5 minut jest najbardziej optymalne dla jabłek, nie gotują się, ale mają czas, aby dobrze namoczyć syrop.

Jak zrobić dżem jabłkowy z jasnym orientalnym akcentem?

Podstawową wersję konfitury z pomarańczy można wyzwalać aromatem goździkowym, do tego wrzucamy 2-3 pąki goździków do przygotowywanego syropu cukrowego, gotujemy i łapiemy goździk, ta przyprawa jest bardzo bogata i nie można z nią przesadzić. Jabłka i pomarańcze zalać syropem goździkowym i gotować według przepisu.

Jabłka to na tyle plastikowy produkt, że wprowadzając choćby jedną przyprawę do dżemu można nabrać zupełnie innych smaków i zaskoczyć gości przepisami na jesienne zbiory.

Czysty dżem jabłkowy z cytryną

Nie będziemy ignorować takich cytrusów jak cytryna. Dobrze komponuje się z jabłkami, zapobiega cukrowaniu syropu i nadaje dżemu przyjemną świeżą nutę. A więc przepis: dżem bursztynowy jabłkowy z kawałkami cytryny.

Czego potrzebujemy:

• 1kg jabłek;
• 2 cytryny o cienkiej skórce;
• 1 kg cukru;
• 500 ml wody;
• Szczypta waniliny.

Przygotuj czyste szklane słoiki, pokrywki, miskę do gotowania, ręcznik, rękawice kuchenne.

1. Umyj jabłka i cytryny, osusz je ręcznikiem. Podczas suszenia ugotujemy syrop z wody i cukru. Jabłek nie trzeba obrać, jeśli są cienkie, wycinamy rdzeń owocu, pokroimy w plasterki. Cytryn nie obieramy, nie kroimy na pół, nie usuwamy nasion, nie kroimy w cienkie plasterki.
2. Jabłka i cytryny przełożyć do naczynia do gotowania, zalać gorącym syropem, delikatnie wymieszać, pozostawić na 3-4 godziny. Ugotujmy nasz dżem za jednym razem na małym ogniu, usuwając piankę i mieszając tak, aby się nie przypalił, dopóki plasterki jabłka nie staną się przezroczyste.
3. Pod koniec gotowania dodaj wanilinę. Gorący dżem rozkładamy w gorących sterylizowanych słoikach i zamykamy pokrywkami. Uspokójmy się.

Przechowamy go w chłodnym miejscu. Przejrzysty dżem jabłkowy z ćwiartkami cytryny okazuje się mieć jasnobursztynowy kolor, delikatny cytrynowy smak i może stać przez długi czas bez cukrowania. Ale w ogóle go nie trzymam - jest jedzony za jednym razem.

Pyszny bursztynowy dżem cynamonowy

Używamy klasycznej kombinacji jabłek i cynamonu do robienia aromatycznego i zdrowego dżemu.

Czego potrzebujemy:

• 1 kg jabłek;
• 1,2 kg cukru;
• 1 łyżeczka cynamon.

Przygotuj czyste szklane słoiki, pokrywki, miskę do gotowania, ręcznik, rękawice kuchenne.

1. Umyj jabłka, osusz je ręcznikiem. Zdejmij skórkę, wytnij rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.
2. Wrzuć część jabłek do naczynia do gotowania, polej je cukrem pudrem. Układamy jabłka i cukier warstwami. Górna warstwa powinna być cukrem. Pozostaw jabłka w tej formie na noc. W tym czasie podadzą sok i namoczą powstały syrop..
3. Rano kładziemy dżem do ugotowania. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Wyjmij miskę z pieca i pozwól dżemowi parzyć przez 8-10 godzin. Powtórzmy procedurę gotowania ułamkowego 3-4 razy. Z każdym gotowaniem syrop będzie gęstszy i ciemniejszy.
4. Pod koniec gotowania dodać mielony cynamon, zagotować i zapakować na gorąco w wysterylizowane gorące słoiki, zamknąć, ostudzić.

Jak określić koniec gotowania? Jeśli lubisz syrop płynny i lekki, wystarczą 3 czyraki frakcyjne, jeśli chcesz syrop o dużej lepkości i ciemnej bursztynu, będziesz musiał zrobić 4-5 wrzodów.

Należy pamiętać, że mielony cynamon powoduje pewne zmętnienie syropu..

Jeśli chcesz uzyskać czysty dżem jabłkowy z plastrami cynamonu na wyjściu, z przezroczystym syropem i samymi plasterkami, musisz wziąć cynamon, nie mielony, ale pałeczkami.

Laskę cynamonu należy zanurzyć w dżemie w połowie gotowania, aby po kilku ułamkowych procedurach gotowania syrop nasycił się aromatem tej przyprawy.

Zarówno domownik, jak i goście będą zadowoleni, gdy na filiżankę herbaty podasz im rozetę takiego słonecznego dżemu o niesamowitym, miękkim aromacie.

Prosty przepis na powolną kuchenkę

Jak szybko zrobić dżem? Co zrobić dla tych hostess, które mają mało czasu i naprawdę chcą zadowolić rodzinę pysznym dżemem? Na ratunek przyjdzie pomoc domowa - multicooker. To bardzo szybki i łatwy sposób na uzyskanie tak pysznego i pięknego dżemu, że nie zrezygnujesz z niego w przyszłości. A jednak - po ugotowaniu takiego dżemu upewnisz się, że może być przezroczysty iw multicookerze, a nie tylko przygotowany w tradycyjny sposób.

Czego potrzebujemy:

• 1 kg jabłek;
• 1 kg cukru;
• 500 ml wody;
• 1 łyżeczka Koniak;
• Skórka z 1 cytryny.

Przygotuj czyste szklane słoiki, pokrywki, ręczniki.

1. Umyj jabłka, osusz je ręcznikiem, obierz, usuń pestki i pokrój w cienkie plasterki. Przetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
2. Wlej wodę do miski multicooker, dodaj cukier i włącz tryb „duszenia” na 60 minut. Po 20 minutach syrop zdąży się zagotować, włożyć do niego kawałki jabłek, skórkę z cytryny i gotować na wolnym ogniu do sygnału dźwiękowego.
3. Dodaj koniak do gotowego ugotowanego dżemu i wymieszaj. Natychmiast zapakujemy w gorące słoiki i zakręcimy wieczka.

Naprawdę dostajemy klarowny i aromatyczny dżem w całych plastrach..

Jak gotować w powolnej kuchence nie dżem bursztynowy w plastrach, ale dżem drobnoziarnisty?

Aby to zrobić, przepuszczamy obrane plasterki jabłka przez maszynę do mięsa, pobieramy 200 ml wody na 1 kg posiekanych jabłek. Będziemy gotować w powolnej kuchence w tym samym trybie duszenia. Dżem okaże się grubszy, z przyjemną ziarnistą konsystencją. Ale jabłka trzeba wziąć gęste, może nawet trochę niedojrzałe, inaczej dostaniemy dżem jabłkowy, który w zasadzie też nie jest zły.

W pudełku z przydatnymi wskazówkami: Jak długo można przechowywać pieczęcie? Jeśli puszki są zwinięte metalowymi pokrywkami, będą stać w chłodnym miejscu przez co najmniej 2 lata, jeśli używane były nylonowe pokrywki, dżem należy przechowywać w lodówce.

Co zrobić z dżemem, jeśli jest sfermentowany? Najlepszą opcją jest zrobienie wina jabłkowego. Jeśli dżem zostanie rozgotowany, jego smak znacznie się pogorszy..

Sekrety: jak gotować dżem jabłkowy w plasterkach, aby się nie wykipiały

Aby polubić przygotowanie dżemu, a wynik nie zawiódł, musisz znać kilka sztuczek i funkcji. Konserwacja dobrze sprawdza się w przypadku przemyślanych i uważnych gospodyń domowych..

Jak gotować przezroczysty dżem jabłkowy z plastrami?

1. Przede wszystkim musisz wiedzieć, że nie wszystkie odmiany jabłek nadają się na dżem. Najlepiej nadają się jabłka z odmian Anyż, Antonovka, Bellefleur-Chinese, Pepin szafran, Renet Simirenko, Cynamon.
2. Niektóre jabłka mają dość luźną strukturę, na przykład Antonovka. Ale nawet z niego można gotować dżem w plasterkach, jeśli przed blanszowaniem pokrojone jabłka będą przechowywane w mocnym roztworze sody oczyszczonej przez 5 minut - ta procedura zacieśni miazgę plasterków i nie będą się gotować..
3. Zastosowane blanszowanie owoców przed zagotowaniem dżemu pomaga usunąć nadmiar powietrza z luźnych tkanek, uelastycznia zbyt gęste owoce, co również pomaga zachować ich strukturę w trakcie gotowania
4. Ciągłe długotrwałe gotowanie plasterków jabłek w syropie cukrowym nieuchronnie prowadzi do ich wrzenia. Aby uzyskać dżem w całych kawałkach lub plasterkach, użyj zasady gotowania ułamkowego. Polewanie jabłek gorącym syropem cukrowym zaczyna zmieniać ich konsystencję. Dalsze szybkie i wielokrotne gotowanie na przemian z przedłużonym naparem zagęszcza luźne jabłka, a wręcz przeciwnie, sprawia, że ​​gęste jabłka są bardziej giętkie i bardziej elastyczne. Techniki te pozwalają równomiernie namoczyć owoce w syropie, dzięki czemu stają się przezroczyste..
5. Alternatywna wersja gotowania dżemu, gdy pokrojone kawałki lub plasterki owoców są pokryte cukrem przez długi czas - co najmniej 10-12 godzin, pomaga również zagęścić ich strukturę i uzyskać nie ugotowane puree na wyjściu, ale przezroczyste plasterki w przezroczystym syropie.
6. Aby plasterki jabłka były jednakowo nasączone syropem podczas gotowania i naparu, musisz wziąć jabłka tylko jednej odmiany, w przeciwnym razie możesz uzyskać niejednorodny dżem z miękkimi i twardymi plasterkami.

I oczywiście zdecydowanie musimy obejrzeć wideo, w którym przeanalizujemy krok po kroku przepis na robienie przezroczystego dżemu bursztynowego z jabłek z plasterkami. Doświadczeni kucharze powiedzą Ci, jak prawidłowo ugotować dżem.