Robienie pianek jabłkowych w domu

Po zebraniu bogatych zbiorów jabłek wiele gospodyń domowych nie wie, jak je przetworzyć..

Oprócz kompotów, konfitur i marmolad możesz zrobić w domu doskonałą ucztę - piankę jabłkową.

Słowa nie mogą opisać niesamowitego smaku tego produktu. Delikatny suflet jabłkowy to dzieło sztuki kulinarnej.

Metody gotowania

Wcześniej ten pyszny produkt był gotowany wyłącznie w rosyjskim piekarniku. Ciepło w nim powoli spadało, dlatego pastylka stopniowo wysychała, co było idealne do uzyskania delikatnego smaku. W nowoczesnych warunkach tę jabłkową słodycz można również przygotować na kilka sposobów:

• ptasie mleczko w piekarniku;
• przepis w powolnej kuchence;
• korzystanie z suszarki elektrycznej;
• stary przepis na ptasie mleczko Belevskaya;
• miękkie cukierki dla dzieci.

Aby zrobić piankę jabłkową w domu, wystarczy postępować zgodnie z przepisem.

Przepis na piekarnik

Nie jest trudno zrobić domowe pianki jabłkowe. Przepis w piekarniku jest prosty. Należy tylko wziąć pod uwagę, że proces nie będzie szybki, a temperatura nagrzewania piekarnika nie powinna przekraczać 100 stopni.

Kroki gotowania:

1. Na początek możesz wziąć 2 kg jabłek, dobrze spłukać, przeciąć na pół, wyjąć rdzeń z nasionami i położyć na blasze do pieczenia z bokami.
2. Następnie wlej pół szklanki wody i wstaw do piekarnika na pół godziny. Reżim temperaturowy - nie więcej niż 160 stopni.
3. Zmiel lekko ostudzone jabłka za pomocą sita lub blendera, a następnie zagotuj mieszaninę o jedną trzecią na małym ogniu.
4. Ubij gorącą masę jabłkową mikserem. Dodaj cukier (230 gramów) i ponownie ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż mus jabłkowy cienką warstwą (nie więcej niż 2-3 cm). Ważne: jeśli planujesz zwinąć pastylkę w rolkę, warstwa powinna być mniejsza niż 1 cm.
6. Następnie przy minimalnej temperaturze suszyć produkt przez 7-9 godzin otwierając drzwiczki piekarnika.

Gotowość można określić na podstawie koloru i lepkości: nie przykleja się do dłoni i ma kolor pomarańczowy. Lepiej jest położyć wysuszony produkt na desce do krojenia pergaminem do góry i przykryć wilgotną szmatką, aby papier łatwo odpadł. Posyp smakołyk cukrem pudrem na wierzchu.

Pastila w powolnej kuchence

Przepis na cukierki jabłkowe w powolnej kuchence:

• musisz wziąć 1,5 kg jabłek, dokładnie umyć, wyciąć rdzeń i obolałe miejsca - wgniecenia i zgniliznę;
• przekręć wszystkie plasterki na puree ziemniaczanym za pomocą blendera lub maszynki do mięsa;
• masę jabłkową włożyć do miski multicooker, dodać 250 gramów cukru i gotować godzinę w trybie „gotowanie”;
• następnie dodaj szklankę wyciśniętego soku z cytryny i gotuj przez około pół godziny, aby przecier stał się gęsty;
• Gotowy produkt położyć na grubym pergaminie na tacy i wysuszyć na parapecie przez 3-4 dni.

W razie potrzeby do przepisu można dodać pokruszone jądra dowolnych orzechów, suszonych jagód, kandyzowanych kawałków owoców.

Suszarka elektryczna do pomocy

Zefir jabłkowy można przygotować w suszarce do owoców i warzyw. Przepis na pianki jabłkowe w domu przy użyciu elektrycznej suszarki jest następujący:

• przed gotowaniem lepiej obrać jabłka i zetrzeć je na grubej tarce;
• następnie musisz gotować powstałą masę, aż będzie gęsta, nie trzeba dodawać wody do soczystych odmian jabłek;
• na 1,5 kg jabłek dodać jedną szklankę cukru, ale ilość cukru zależy od preferencji smakowych;
• aby uzyskać delikatniejszą piankę, schłodzone puree należy ubić mikserem;
• dalej na kratkę suszarki elektrycznej układa się kółko pergaminu, a powstałą masę rozprowadza się równomierną warstwą - tak, aby pianka była cienka i łatwo zwijana w tubkę, grubość warstwy nie powinna przekraczać 5 mm. Aby uzyskać sześć kręgów gotowego produktu, potrzebujesz 1,5 kg jabłek.

Zobacz także: Proste przepisy na robienie kandyzowanych owoców ze skórki arbuza

Antyczny przysmak

Prawoślaz Belevskaya to przysmak, który jest wytwarzany według starej technologii w mieście Belev w regionie Tula. Ten deser białkowy zdobył zasłużoną pozycję lidera wśród innych podobnych produktów.. Aby zrobić piankę jabłkową za pomocą tego przepisu, potrzebujesz weź 2 kg jabłek Antonowa, dwa białka jaj, szklankę cukru i spędź trochę czasu.

Kroki gotowania:

• umyte i obrane jabłka kroi się w plasterki, kładzie na blasze do pieczenia i piecze przez 15 minut w temperaturze 160 stopni;
• następnie miękkie jabłka przeciera się przez sito lub kruszy za pomocą blendera;
• do powstałej masy dodaje się połowę dawki cukru i ubija mikserem;
• wstępnie schłodzone białka jaj łączy się z pozostałym cukrem i dokładnie ubija;
• obie mieszanki miesza się do puszystej i jednorodnej;
• pięć łyżek powstałej masy odstawia się, a resztę umieszcza się w głębokiej formie lub blasze do pieczenia i dokładnie wyrównuje;
• piekarnik jest wstępnie nagrzany, a produkt jest suszony przez około 7 godzin w temperaturze 150 stopni;
• po tym, jak ptasie mleczko stanie się brązowe i gęste, wyjmujemy je z piekarnika i kroimy na równe części. Kawałki pokrywa się pozostałą masą, układa jeden na drugim i piecze przez około dwie godziny;
• Gotowy deser posyp cukrem pudrem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Zobacz także: Przepis na robienie pastylek Belevskaya z jabłek

Radość dla dzieci

Jest przepis na miękkie ptasie mleczko jabłkowe, które przypomina suflet. Ten przepis jest odpowiedni dla małych dzieci.

Do gotowania potrzebujesz:

• Rozcieńczyć żelatynę lub agar-agar (4 gramy) w 50 ml ciepłej wody i pozostawić do spęcznienia na 15-20 minut;
• dojrzałe jabłka przekrój na pół, wydrążone, włóż do filiżanki z odrobiną wody i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 5 minut;
• dodaj szklankę cukru, waniliny do smaku do powstałej miazgi i dobrze wymieszaj;
• umieścić agar-agar lub żelatynę na małym ogniu, dodać kolejną szklankę cukru i gotować przez minutę, ciągle mieszając;
• dodaj białko jajka do schłodzonego musu jabłkowego i ubijaj, aż masa nabierze jasnego odcienia;
• następnie dodaj syrop cukrowy i kontynuuj ubijanie przez chwilę;
• wlać powstały produkt do specjalnych form i pozostawić w temperaturze pokojowej na 6-7 godzin;
• gotową pastylkę pokroić w kostkę i posypać cukrem pudrem.

Zobacz także: Jak zrobić marmoladę jabłkową w domu

Przydatne porady

Aby uzyskać smaczne i delikatne ptasie mleczko, konieczne jest użycie kwaśnych jabłek, takich jak Antonovka, White Naliv, Bessemyanka i Granny Smith. Bardziej odpowiednie są gatunki niekompletne: dzięki nim proces parowania cieczy zajmie mniej czasu.

Nie można używać do robienie musu jabłkowego emaliowane naczynia, produkt się w nim spali. „Szkodliwy” cukier można zastąpić bardziej naturalnym składnikiem, odpowiedni jest do tego płynny miód kwiatowy. Aby nie poparzyć się wrzącą masą, należy ją stale mieszać. W celu uzyskania cienkiego i gładkiego talerza zaleca się użycie szerokiej drewnianej szpatułki..

Do jabłek można dodać inne owoce: najlepiej połączyć je z gruszkami, śliwkami i wiśniami. Używając różnych produktów, lepiej gotować je osobno i wymieszać już ubitą masę. Jeśli cukierek przyklei się do pergaminu, należy go ostrożnie zwilżyć wodą lub przykryć gotowy produkt, odwrócić do góry nogami wilgotnym ręcznikiem..

Gotowy produkt przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu oraz w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach. Uwielbiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci, domowe ptasie mleczko jest bogate w witaminy i jest doskonałym deserem.