Robienie pianek jabłkowych w domu

Słodycze to ulubiona uczta dla dzieci i dorosłych. Jednak słodkie cukierki oprócz smaku nie przynoszą korzyści ciału..

Ale domowe naturalne słodycze to mieszanka korzyści i smaku w tym samym czasie. Jednym z tych przysmaków są cukierki jabłkowe, których gotowanie w domu wymaga trochę czasu i wysiłku..

Jednocześnie ptasie mleczko to prawdziwy tradycyjny rosyjski deser, znany od XIV wieku. Dlatego wszystkie przepisy na jabłkowe smakołyki są sprawdzone w czasie i miliony koneserów..

Jabłka

• jabłka do zbioru dbają o odmiany kwaśne. To właśnie te owoce są bogate w pektyny - naturalny składnik żelujący, który nadaje deserowi lekkość, kolor i smak;
• jeśli w przepisach stosuje się niekwaśne owoce, pamiętaj, aby dodatkowo ugotować przygotowane pieczone przecier jabłkowy na gęstość. Lub dodaj zagęszczacz do masy jabłkowej;
• Możesz również przygotować ptasie mleczko z szarlotki, która pozostała po przygotowaniu soków. Aby to zrobić, zagotuj wyciski z dodatkiem wody i granulowanego cukru do uzyskania gęstej, a powstałą masę wysusz w dowolny dogodny sposób: w piekarniku, w suszarce elektrycznej lub na świeżym powietrzu;
• jabłka należy upiec z całymi owocami, ponieważ plasterki jabłka szybko ciemnieją, a pastylka nie nabierze jasnego, ale ciemnego odcienia;
• najsmaczniejszy smakołyk suszy się na świeżym powietrzu. Ale do przygotowania przysmaków można również użyć nowoczesnych urządzeń kuchennych: piekarnika, suszarki elektrycznej. Co więcej, takie ptasie mleczko nie ustąpi smaku..
• jeśli wysuszysz smakołyk, dostaniesz chipsy jabłkowe, jeśli go nie suszysz - słodkie cukierki przypominające „toffi”. Określ stopień gotowości produktu w następujący sposób: jeśli delikatność jest słabo oddzielona od pergaminu, nie jest jeszcze gotowa.

Stary przepis na ptasie mleczko jabłkowe

W Rosji ptasie mleczko przygotowano według tego przepisu bez użycia cukru, ponieważ ten produkt był drogi. Przedmiot obrabiany był suszony na wolnym powietrzu. Teraz robienie pianek jabłkowych w domu stało się jeszcze łatwiejsze dzięki nowoczesnym urządzeniom, ale stary przepis na deser pozostał niezmieniony. Deser niesłodzony spodoba się tym, którzy podążają za rysunkiem lub ograniczają spożycie cukru pudru.

Składniki:

• Jabłka - 1 kg
• Chudy olej - 1 łyżka stołowa.
• Woda - 2 l.

Cukierki jabłkowe

1. Opłucz jabłka pod bieżącą wodą. Owoce przekrój na pół, usuń ogony i pojemniki z nasionami.
2. Jabłka pokrój w drobną kostkę.
3. Wlej 200 ml wody do rondla z grubym dnem. Wlej plasterki jabłka do misek. Napełnij pojemnik do góry wodą.
4. Doprowadź płyn do wrzenia na małym ogniu. Zamknij patelnię pokrywką. Ugotuj plastry owoców do miękkości. Czas gotowania uzależniony jest od wybranej odmiany owoców i stopnia dojrzałości.
5. Spuść wodę jabłkową z garnka. Ostudź i zmiel plasterki jabłka samodzielnie. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub przetrzeć zmiękczone owoce przez sito.

Uwaga! Powstały napój jabłkowy można zmieszać z cukrem i wypić jak kompot. Ten napój zawiera wiele przydatnych substancji, na przykład witaminy A, PP, C, grupa B, żelazo, jod i fosfor.

1. Przygotuj blachę do pieczenia. Owinąć arkusz pergaminem lub folią spożywczą, natłuścić olejem roślinnym.
2. Ułóż mus jabłkowy na pergaminie (folii) cienką, równą warstwą o grubości nie większej niż 1 cm.
3. Umieść puste jabłko na zewnątrz pod słońcem (na przykład na balkonie lub dachu).
4. Kiedy górna warstwa prawoślazu wyschnie, należy ją odwrócić do góry nogami i wysuszyć smakołyk.
5. Poczęstunek będzie gotowy za 3-4 dni.

Uwaga! Przynieś piankę do domu na noc, aby nie zmokła w deszczu.

1. Pokrój suszone jabłka w plasterki, możesz zmielić z cukrem pudrem.
2. Przenieś ptasie mleczko na kawałki do szklanych pojemników lub drewnianych pudełek. Przechowuj smakołyki w chłodnym i ciemnym miejscu o niskiej wilgotności.

Pastila z cukrem w piekarniku

W piekarniku możesz przygotować pyszny i zdrowy deser. Aby to zrobić, musisz przygotować kwaśne jabłka i cukier do smaku..

Cukierki jabłkowe z pieca

Składniki:

• Jabłka - 2 kg
• Cukier - 1 łyżka.
• Olej - 1 łyżka stołowa.
• Woda - 100 ml.

Proces wytwarzania pianek jabłkowych jest następujący:

1. Przygotuj blachę do pieczenia, na dnie której wlej pół szklanki oczyszczonej wody.
2. Opłucz jabłka i osusz je ręcznikami kuchennymi. Ułóż owoce w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
3. Ustaw moc piekarnika na 170 stopni.
4. Przełóż blachę z jabłkami do nagrzanego piekarnika. Piec owoce przez 40 minut.
5. Oddziel miąższ od upieczonych jabłek łyżką.
6. Ubij miazgę jabłkową blenderem lub przetrzyj przez sito, aż będzie gładka.
7. Przenieś przygotowane puree do małego rondelka i zagotuj w 2/3 części. Masa powinna zgęstnieć i nabrać złocistego odcienia. Spuść nadmiar płynu.

Uwaga! Jeżeli do zbioru używa się jabłek odmiany "Antonovka", nie ma potrzeby gotowania puree ziemniaczanego.

1. Lekko ostudź obrabiany przedmiot i ubij blenderem. Kontynuując ubijanie masy jabłkowej, stopniowo dodawaj cukier. Pokonaj, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści.
2. Przygotuj czystą blachę do pieczenia owiniętą w pergamin. Nasmaruj papier olejem słonecznikowym.
3. Połóż przecier jabłkowy na pergaminie i równomiernie rozprowadź cienką warstwą po powierzchni.
4. Jednocześnie podgrzej piekarnik do 40-50 stopni.
5. Blachę do pieczenia z musem jabłkowym włożyć do nagrzanego piekarnika. Susz obrabiany przedmiot przez 6 godzin, pozostawiając uchylone drzwi. Pod koniec suszenia odwróć warstwę i wysusz.

Uwaga! Możesz suszyć ptasie mleczko w piekarniku w inny sposób. Aby to zrobić, wysusz obrabiany przedmiot przez 2 godziny, lekko otwierając drzwi piekarnika. Przy całkowicie otwartych drzwiczkach piekarnika suszyć warstwę przez 1 godzinę. Wysuszyć obrabiany przedmiot w temperaturze 40-50 stopni do miękkości (kolejne 40 minut - 1 godzina).

1. Pokrój jabłka na plasterki i przechowuj.

Gotowe ptasie mleczko jabłkowe

Bujne ptasie mleczko: przepis Belevsky / Kolomensky

Belevsky przepis na ptasie mleczko z jabłek powstał ponad 150 lat temu w regionie Tula i przez długi czas był utrzymywany w tajemnicy. Ale dzisiaj przepis na pyszną bujną ucztę jest dostępny dla każdego.

Składniki:

• Białka jaj - 2 sztuki.
• Cukier granulowany - 0,25 kg
• Jabłka - 2 kg.

Procedura przygotowania wykwintnej uczty:

1. Jabłka opłucz wodą, usuń skórkę. Owoce pokrój na kilka kawałków, usuń rdzeń, ogon.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
3. Jabłka przełożyć na zwilżoną wodą blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika na 15 minut.
4. Ostudź plasterki jabłka i przetrzyj przez sito (zmiel blenderem).
5. Dodaj pół szklanki cukru pudru do przecieru owocowego. Ubijaj składniki mikserem lub blenderem przez 15 minut, aż masa nabierze jasnego odcienia.
6. Pozostały cukier granulowany ubić białkiem, aż utworzą się stabilne szczyty i wymieszać z musem jabłkowym. Kontynuuj ubijanie mieszanki jabłek i białek przez kolejne 7-10 minut.
7. Odstawić 4 łyżki masy jabłkowej do osobnego pojemnika i wstawić do lodówki, przykryć folią spożywczą.
8. Przygotuj blachę do pieczenia zawiniętą w pergamin i posmarowaną tłuszczem roślinnym.
9. Resztę musu rozprowadź równomiernie na pergaminie. Grubość warstwy jabłka powinna wynosić 3-4 cm.
10. Umieść blachę do pieczenia z jabłkiem w piekarniku nagrzanym do 100 stopni. Susz smakołyk przez 7 godzin, otwierając pokrywkę.

Uwaga! Gotowy smakołyk nabierze złotego koloru i gęstej struktury. Możesz sprawdzić gotowość przysmaku za pomocą wykałaczki. Jeśli drewniany patyczek pozostaje suchy podczas przekłuwania, pastylka jest gotowa.

Puszyste jabłkowe ptasie mleczko

1. Ostudź gotową warstwę jabłka i oddziel od pergaminu. Wytnij obrabiany przedmiot na 4 identyczne prostokąty.
2. Ułóż plasterki jabłka jeden na drugim, rozprowadzając na każdej warstwie pozostałym musem jabłkowym.
3. Umieść przedmiot ponownie na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika na 2 godziny, ustawiając temperaturę gotowania na 100 stopni.
4. Po upływie tego czasu wyjmij ptasie mleczko z piekarnika i ostudź. Przechowuj smakołyki w lodówce. Aby przysmak nie zestarzał się, zawiń go w pergamin i owiń folią spożywczą na wierzchu.

Jabłkowa uczta w cukrze pudrem

Biorąc za podstawę ten przepis, możesz przygotować ptasie mleczko, które nie różni się wyglądem od sklepowego. Ale użyteczność w takim produkcie jest dziesięciokrotnie większa..

Składniki:

• Jabłka - 5 sztuk.
• Cukier granulowany - 0,2 kg.
• Białko jajka - 1 sztuka.
• Cukier puder - 50 g.

Możesz zrobić domowe pianki marshmallows w następujący sposób:

1. Ułóż przygotowane jabłka na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni przez 30 minut.
2. Owoce trochę ostudzić, oddzielić miąższ od skórki i nasion.
3. Przetrzyj miazgę przez sito lub posiekaj blenderem.
4. Do powstałego przecieru owocowego dodaj cukier granulowany. Po wystudzeniu masy dodaj białko jajka. Ubij masę trzepaczką lub blenderem przez 7 minut, aż masa kilkakrotnie wzrośnie. Odstaw szklankę mieszanki jabłkowej i wstaw do lodówki.
5. Przełóż mieszaninę jabłek do okrągłego ognioodpornego naczynia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 70 stopni. Susz obrabiany przedmiot przez 8 godzin z uchylonymi drzwiczkami piekarnika.
6. Wyjmij ptasie mleczko z piekarnika, ostudź i pokrój w małe prostokąty.
7. Weź 3-4 prostokątne kawałki i ułóż jeden na drugim, szczotkując każdą warstwę pozostałym musem jabłkowym.
8. Susz powstałe półfabrykaty w piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 70 stopni.
9. Wyjmij smakołyk z piekarnika, odetnij nierówne krawędzie.
10. Zanurz każdy kęs w cukrze pudrem.
11. Podawaj pastylkę do stołu z herbatą lub mlekiem. Przechowuj smakołyki w lodówce.

Pastila w proszku

Jabłkowa uczta z miodem i orzechami

Z jabłek, miodu i orzechów możesz zrobić prawdziwą wzmocnioną ucztę dla całej rodziny. Domowe cukierki jabłkowe zachwycą Cię przyjemnym smakiem i wzmocnią układ odpornościowy w okresie grypy i ARVI.

Składniki:

• Owoce - 1,5 kg
• Chudy olej - 30 ml
• Woda - 60 ml
• Miód - 30 g
• Obrane orzechy - 0,5 łyżki.

Proces robienia uczty jabłkowej:

1. Jabłka opłucz, odetnij uszkodzone, zgniłe miejsca. Przekrój owoce na pół i wyjmij pojemniki z nasionami.
2. Przełóż połówki jabłka do grubego rondla i zalej wodą. Dusić jabłka na małym ogniu przez 20 minut po ugotowaniu.
3. Ostudź ugotowane owoce. Owoce zmiel blenderem lub przetrzyj przez sito.
4. Masę jabłkową wymieszać z miodem i drobno posiekanymi orzechami włoskimi. Ustaw garnek z puree na małym ogniu. Gotuj masę przez 20 minut, ciągle mieszając.
5. Rozgrzej piekarnik do 110 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, który natłuszczamy tłuszczem roślinnym.
6. Masę jabłkową z miodem i orzechami wyłożyć na blachę do pieczenia, rozprowadzając równo po całej powierzchni drewnianą łopatką. Grubość warstwy jabłka nie powinna przekraczać 0,5 cm.
7. Włożyć listki przecieru jabłkowego do piekarnika. Susz przedmiot obrabiany przez 8 godzin, otwierając drzwiczki piekarnika.
8. Gotowy przysmak pokrój w kwadraty, zawiń w pergamin i przechowuj w kartonowym pudełku lub szklanym pojemniku.

Pastila z cynamonem, skórką pomarańczy i porzeczkami

Przepis na wykonanie pastylki z dodatkiem przypraw i przypraw wyróżnia się łatwością przygotowania, szczególnym aromatem przysmaków i niezrównanym smakiem..

Składniki

Składniki:

• Skórka pomarańczowa - od połowy pomarańczy.
• Jabłka - 1,5 kg
• Porzeczka - 0,2 kg
• Cynamon - 5 g
• Miód - 30 g.

Plan gotowania jabłek:

1. Umyte owoce przekrój na pół, usuń pestki i skórkę. Pokrój owoce w kostkę.
2. Przełóż jabłka do rondla, zalej wodą. Ugotuj jabłka na małym ogniu do miękkości.

Uwaga! Najwygodniej jest gotować plasterki jabłka w multicookerze w trybie „Gotowanie”.

1. Schłodzoną masę jabłkową zmiksuj blenderem ręcznym na purée.
2. Do puree dodać cynamon, pokruszoną skórkę i miód.
3. Gotuj porzeczki do miękkości, dodając trochę wody. Ostudź jagody i przetrzyj przez sito.
4. Wymieszaj jagody i mus jabłkowy.
5. Ułóż powstały półfabrykat na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
6. Masę suszyć na środkowym poziomie piekarnika przez 3 godziny, ustawiając temperaturę na 100 stopni. Następnie odwróć warstwę do góry nogami i wysusz przez kolejne 2 godziny.

Uwaga! Obrabiany przedmiot można wysuszyć w suszarce elektrycznej, rozprowadzając przecier na paletach, uprzednio przesłany pergaminem i nasmarowany olejem roślinnym.

1. Gotowy produkt pokrój w kwadraty, zanurz w cukrze pudrem i przechowuj w kartoniku.