Przepis na zrobienie pasty belevskaya

Zefir jabłkowy Belevskaya to uczta, przygotowywana od ponad 150 lat w regionie Tula.

Przez długi czas przepis na danie był utrzymywany w ścisłej tajemnicy i dopiero teraz w domu można przygotować przewiewny lekki deser.

Składniki:

• Jabłka - 2 kg
• Miód - 5 łyżek.
• Białka - 4 szt.

kochanie

1. Umyj jabłka, obierz, skrzynki nasienne, pokrój w kostkę. Piec owoce przez 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 160-180 stopni, a następnie zmiel je blenderem.
2. Wlej upieczone kawałki do blendera, wymieszaj z miodem, ubij. Po 10-15 minutach masa rozjaśni się.
3. Połącz białka z solą i mikserem mieszaj do uzyskania gęstej pianki.
4. Wymieszaj zebrane białka z przecierem owocowym.
5. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, równomiernie ułóż na wierzchu mieszaninę o grubości nie większej niż 4 cm, a niewielką część półfabrykatu pozostaw do późniejszego wykorzystania.
6. Przełóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 90 stopni na 5-6 godzin. Powstały przysmak pokrój na 4 części i posmaruj mieszanką z białek. Ułóż warstwy jedna na drugiej i wstaw do piekarnika na kolejne 3 godziny.

Klasyczny przepis na ptasie mleczko

Przewiewne ptasie mleczko belevskaya, przygotowane według tego przepisu w domu, rozpływa się w ustach, pozostawiając niezrównany posmak. Najdelikatniejszy suflet jabłkowy sprawia, że ​​chce się spróbować raz po raz. Taki przepis stanie się tylko ratunkiem, jeśli będzie dużo jabłek.

Składniki:

• Jabłka - 1,8 kg
• Białka jaj - 2 szt..
• Cukier granulowany - 0,4 kg
• Sól - 1 szczypta.
• Olej z orzecha włoskiego - do smaku.

Uwaga! W przypadku prawoślazu Belevskaya odmiana jabłek Antonovka jest idealna.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Umyj i osusz jabłka. Owoce złóż na blasze do pieczenia, którą należy wcześniej przykryć papierem do pieczenia, mocno dociśnij do siebie. Posyp owoce olejem z orzechów włoskich, aby dodać im smaku.
2. Piec owoce w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut.

Klasyczne ptasie mleczko

Uwaga! Aby szybciej przygotować smakołyk, najpierw obierz jabłka, ale w tym przypadku pianka sama w sobie stanie się ciemniejsza.

1. Przecieraj jabłka przez sito za pomocą popychacza lub łyżki. Pozostaw skórkę i rdzenie w pojemniku, a miąższ wlej do podstawionej miski.

Uwaga! Nie zaleca się używania metalowych pojemników do gotowania, ponieważ metal utlenia się, a owoce ciemnieją. Lepiej do tego wziąć plastikowy lub ceramiczny durszlak i drewnianą kruszarkę..

1. Ubij gotowy mus jabłkowy wraz z cukrem przy maksymalnej prędkości miksera przez 10 minut. W ten sposób masa stanie się lżejsza i znacznie zwiększy objętość..
2. Oddzielnie mikserem ubij białka solą w mocną pianę..
3. Delikatnie wymieszaj mus jabłkowy z białkami i ubijaj przez 10 minut. Oddziel ¼ części mieszanki i wstaw do lodówki.
4. Blachę wyślij papierem do pieczenia. Na wierzch ułóż jajko i masę jabłkową. Umieść przedmiot w piekarniku nagrzanym do 80 stopni.
5. Oddziel gotowe ptasie mleczko od pergaminu, pokrój na kawałki nożem zanurzonym w wodzie.

Uwaga! Jeśli papier nie schodzi dobrze, zwilż go wodą..

1. Wyjmij ¼ części musu jabłkowego z lodówki i rozprowadź na kostkach ptasie mleczko. Złożyć deser z warstw.
2. Wysuszyć półprodukt przez 3 godziny w 70 stopniach lub 2 godziny w 100 stopniach.
3. W ostudzony przysmak wetrzyj cukier puder.
4. Przechowuj taki przysmak w lodówce nawet do sześciu miesięcy w szczelnie zamkniętym hermetycznym pojemniku, zawinięty w pergamin.

Pastila z malinami

Niezwykłe, wysokokaloryczne, przewiewne ptasie mleczko Belevka o smaku ulubionych letnich jagód można przygotować według tego przepisu.

Produkty:

• Jabłka - 5-6 sztuk
• Białka jaj - 1 sztuka.
• Cukier granulowany - 0,2 kg
• Maliny - 100 g
• Sól - szczypta.

Z malinami

Proces przygotowania pachnącej potrawy wygląda następująco:

1. Umyj jabłka, rozdziel rdzenie, pokrój owoce na 4 części. Lepiej nie usuwać skórki, ponieważ zawiera dużą ilość pektyny. Piec owoce przez 20 minut w 180 stopniach.
2. Upieczone owoce ostudzić na sicie, aby usunąć nadmiar płynu, a następnie przetrzeć przez sito drewnianą lub silikonową szpatułką.
3. Ubij powstałe puree mikserem przy maksymalnej prędkości, dodając do przysmaku szczyptę soli i białka jajka. Kontynuuj ubijanie do twardych szczytów..
4. Masę rozprowadzamy równą warstwą na blasze do pieczenia przesłanej pergaminem o grubości 1,5-2 cm, pozostawiając 1/5 obrabianego przedmiotu do kanapkowania. Wysuszyć półprodukt w temperaturze 80-90 stopni przez co najmniej 6 godzin.
5. Umyj przygotowane jagody, wysusz i pokrój na małe kawałki.
6. Resztę masy jajeczno-jabłkowej przenieś do miski do ubijania, połącz z jagodami, posiekaj i wyślij do lodówki.
7. Oddziel upieczone warstwy od pergaminu.

Uwaga! Gotowość poczęstunku można sprawdzić drewnianym patyczkiem. Jednocześnie prawoślaz na wierzchu nie powinien przyklejać się do dłoni..

1. Przysmak pokroić na 4 części i obtoczyć cienką warstwą pozostałej masy jabłoniowo-jagodowej, nie zapominając o pokryciu boków. Złóż puste miejsca w formie ciasta.
2. Wysuszyć naczynie przez kolejne 3 godziny w temperaturze 80-90 stopni.