Przepis na robienie dżemu jabłkowego w domu

Produkcja dżemu to metoda konserwowania, która ma zaledwie 200 lat. Wcześniej zrobienie jednej porcji przysmaku zajmowało nawet trzy dni, teraz ten okres skrócił się do kilku godzin. W pierwszych przepisach używano tylko śliwek, ale z czasem dżem jabłkowy stał się bardzo popularny. Może być czysty, z dodatkiem owoców, orzechów i przypraw..

Funkcje gotowania

Aby zrobić dżem jabłkowy, musisz wybrać owoce o tym samym stopniu dojrzałości. Owoce lekko niedojrzałe są bardziej odpowiednie niż owoce przejrzałe.

Unikaj zgniłych okazów. Zepsute owoce mają nieprzyjemny smak. Nie możesz się go pozbyć, nawet jeśli wytniesz złe obszary..

Owoce wymagają przygotowania do gotowania. Do tego potrzebujesz:

• umyj owoce;
• suchy;
• usuń łodygi;
• usuń rdzenie;
• pociąć na kawałki.

Jeśli chcesz, możesz usunąć skórkę z jabłek. Nie przeszkadza podczas gotowania, ale nie każdemu się to podoba w finalnym produkcie, ponieważ jest dobrze widoczny w ciastowatej konfiturze. Przygotowując karmelizowaną wersję, nie należy usuwać skórki.

Do gotowania używaj naczyń o grubych ściankach i dnie. Aby zrobić dżem jabłkowy w domu, zrób rondel ze stali nierdzewnej. To jest doskonałe. Możesz również wziąć emaliowane naczynia, ale wtedy masa owocowa spłonie.

Nie można używać pojemników miedzianych i aluminiowych.

Metale te łatwo utleniają się w kontakcie z jabłkiem i każdym innym sokiem, co nie tylko negatywnie wpływa na smak, ale także sprzyja uwalnianiu substancji szkodliwych dla organizmu.

Zobacz także: Dżem z pigwy: przepisy na gotowanie za pomocą maszynki do mięsa

Klasyczny przepis

Najprostszym przepisem na dżem jabłkowy jest zrobienie przecieru. Na 1 kg owoców będziesz potrzebować:

• 900 ml wody;
• 500 g cukru.

Wskazana jest przybliżona objętość wody. Płyn powinien całkowicie pokrywać kawałki owoców, więc ilość zależy od powierzchni pojemnika. Ilość cukru również może się różnić. Do kwaśnych jabłek trzeba dodać trochę więcej, a jeśli owoce są bardzo słodkie, będzie potrzebnych mniej cukru.

Maksymalna ilość owoców na gotowanie nie powinna przekraczać 2,5 kg. Aby zrobić dżem jabłkowy, potrzebujesz wykonaj następujące czynności:

• przygotowywać owoce;
• włożyć pokrojone owoce do rondla i zalać wodą;
• doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około pół godziny, owoce staną się miękkie, ale lekko niedogotowane;
• zmiażdżyć kawałki widelcem, tłuczkiem, maszynką do mięsa lub posiekać blenderem;
• odłóż powstałe puree na patelnię, przykryj cukrem;
• gotować na małym ogniu przez około godzinę, ciągle mieszając;
• gdy masa zgęstnieje, dżem jest gotowy, można go wyjąć z pieca.

Aby upewnić się, że jest gotowy, musisz sprawdzić konsystencję. Jeśli kropla delikatności nie rozleje się na płaskiej powierzchni, możesz rozprowadzić ją po pojemniku.

W celu długotrwałego przechowywania dżem umieszcza się w wysterylizowanych pojemnikach. Po wlaniu masy do słoików należy je szczelnie zamknąć i odwrócić pokrywą do dołu.

Masa musi pozostać gorąca przez długi czas.

W tym celu pojemnik można przykryć kocem lub kurtką. Nadszedł czas, aby wyjąć konserwę do przechowywania po schłodzeniu, czyli po 10-14 godzinach.

Zobacz także: Przepisy na dżem jabłkowy w domu

Co dodać do jabłek

W celu nadania smaku lub aromatu konserwom można stosować różne naturalne dodatki. Owoce są idealnym dodatkiem do smaku jabłka. Proces gotowania różni się nieco od klasycznego przepisu:

• Jeśli przygotujesz melona i jabłko, musisz osobno ugotować i wytrzeć owoce, a następnie połączyć je w jednym pojemniku. Stopniowo dodawaj cukier łyżką stołową, ciągle mieszając masę.
• W ten sam sposób przygotowuje się dżem z dynią, cukinią lub morelami.
• Gruszkę dodaje się do już miękkich jabłek, gotuje się przez 3-5 minut, po czym owoc zamienia się w pastę.
• Puree pomarańczowe wlewa się do puree ziemniaczanego wraz z cukrem.

Proporcja jabłek i dodatkowych składników w recepturze wynosi 2: 1. W przypadku pomarańczy na kilogram jabłek przypada jeden owoc..

Zobacz także: Prosty przepis na najsmaczniejszy dżem z pigwy

Dodatki zapachowe są dodawane do masy na kilka minut przed gotowaniem. Pomiędzy nimi:

• proszek kakaowy połączony z masłem;
• cynamon;
• cukier waniliowy;
• kardamon.

Jest przepis na kremowy dżem jabłkowy. Do jego przygotowania cukier zastępuje się skondensowanym mlekiem. 1 kg owoców to 200 ml mleka.

Korzystanie z urządzeń gospodarstwa domowego

Można gotować dżem z jabłek nie tylko tradycyjną technologią. Oprócz patelni i pieca używa się multicookera i piekarnika. Ułatwiają gotowanie.. Nie jest wymagane mieszanie masy, ponieważ owoce są równomiernie podgrzewane.

Używając multicookera, potrzebujesz znacznie mniej wody - tylko 90 ml na 1-1,5 jabłka. Owoce należy pokroić w cienkie plasterki. Do gotowania użyj programu do pieczenia lub duszenia. Gotowość jabłek określa się wykałaczką lub nożem.

Gdy owoc będzie miękki, ugniataj i dodaj cukier. Następnie program jest ponownie ustawiany za pomocą timera na 1 godzinę.

Puree ze zmiażdżonych jabłek i cukru wkładamy do piekarnika. Masę piecze się w temperaturze 190-200 stopni do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków na powierzchni, następnie temperaturę obniża się do 60. Gotowanie zajmie 3 godziny. Gotowy smakołyk ma jasny pomarańczowy kolor i jest gotowy do długotrwałego przechowywania.