Najlepsze domowe przepisy na dżem winogronowy na zimę

Nie ma nic przyjemniejszego niż wspólne spędzanie zimowych wieczorów z ukochaną rodziną przy filiżance gorącej herbaty i przekąsce z pysznym dżemem. Dlatego każda gospodyni domowa zawsze stara się zadbać o tak przytulną rozrywkę z wyprzedzeniem, przygotowując latem kilka słoików słodkiego deseru. A jeśli nie możesz nikogo zaskoczyć preparatami jabłkowymi lub morelowymi, to dżem winogronowy to dość nowy wynalazek, który spodoba się każdemu bez wyjątku.

Skład i zalety winogron

Winogrona to niesamowita jagoda, której smak uwielbia większość mieszkańców świata. Starożytne teksty religijne twierdzą, że winogrona pojawiły się wraz z ludźmi. Tak więc Biblia mówi, że ta roślina została zasadzona przez Adama i Ewę. Przeprowadzone wykopaliska częściowo potwierdzają tę teorię, potwierdzając wielowiekowe istnienie jagody na ziemi..

Wzmianki o leczniczej mocy owoców winogron można znaleźć w wielu starożytnych traktatach medycznych. Co zaskakujące, we wszystkich tych źródłach winogrona są opisywane znacznie częściej niż inne rośliny lecznicze. Obecnie istnieje cała dziedzina medycyny zwana „ampeloterapią”, która bezpośrednio rozwija metody leczenia winogronami. Więc jaka jest korzyść z tej rośliny?

Wszystko tłumaczy się jego bogatym składem, który zawiera witaminy A, B, C, E, H, K i PP., a także ogromną listę makro i mikroelementów. Nasiona rośliny składają się w 20% z garbników, tłuszczów, lecytyny, pikgenoli i flobafenów. Peeling jest bogaty w olejki eteryczne, fitosterole, barwniki i błonnik pokarmowy. Skórka ciemnych winogron zawiera najrzadsze przeciwutleniacze. Ogólnie w składzie owoców rośliny 55-87% przypada na wodę, a resztę stanowią węglowodany proste: fruktoza, sacharoza i glukoza.

Taki kompleks składników odżywczych nie daje szansy na wiele problemów w organizmie człowieka. Na przykład kwas octowy, jabłkowy i winowy zawarte w jagodzie po spożyciu podrażniają drogi oddechowe i rozrzedzają flegmę, działając w ten sposób jako skuteczny środek wykrztuśny. Obkurczające działanie winogron tłumaczy się obecnością dużej ilości potasu w owocach rośliny, która wypiera nadmiar sodu z komórek (co jest w zasadzie główną przyczyną silnego obrzęku).

Witamina K, kwas foliowy i rutyna biorą udział w prawidłowym funkcjonowaniu układu krążenia, a witaminy A, C, E i fenole chronią i odbudowują komórki nerek. Naturalny pigment zwany likoptenem bezpośrednio wpływa na zdrowie mężczyzn, a nawet pomaga przezwyciężyć bezpłodność. Ale żeński system jest chroniony przez kwas elagowy, który blokuje komórki rakowe i zachęca je do samozniszczenia.

Cechy przygotowania owoców

Winogrona są używane do produkcji marynat, kompotów, soków, octu i wina. Suszone jagody, znane wszystkim jako rodzynki, są również bardzo przydatne..

Niestety, przygotowanie dżemu winogronowego na zimę było wcześniej rzadko stosowane, ale ostatnio coraz więcej gospodyń domowych zaczęło zwracać uwagę na przepisy na ten pyszny, pożywny i zdrowy deser..

Pomimo wielu sposobów na zrobienie dżemu z tej jagody, Jest kilka ogólnych zasad, które każdy, kto jako pierwszy zdecydował się stworzyć taki szablon, powinien znać:

1. Dziś znanych jest kilka tysięcy odmian roślin, niemniej jednak do robienia dżemu najlepiej nadają się tylko następujące rodzaje czarnych i białych winogron: muszkat, izabella, rodzynki, talizman, rozkosz, agadai, nimrang, chaush.
2. Konieczne jest wybranie tylko jędrnych i świeżych jagód pierwszej dojrzałości. Owoce przejrzałe, zgniłe lub pomarszczone są kategorycznie nieodpowiednie.
3. Dżem należy przygotować bezpośrednio po zbiorach, gdyż nawet niewielkie opóźnienie grozi zepsuciem produktu.
4. Delikatne owoce winogron należy bardzo dokładnie umyć zanurzając je kilkakrotnie w dużej misce z czystą wodą.
5. Przed gotowaniem winogrona należy blanszować, a następnie natychmiast schłodzić w bardzo zimnej wodzie..
6. Do syropu zaleca się wybieranie tylko najbielszego cukru, ponieważ inne odmiany tego produktu mogą nadać dżemu winogronowemu przypalony smak..
7. Robiąc dżem ze zbyt słodkich odmian roślin, wiele gospodyń domowych dodaje do syropu sok z cytryny lub gotowy kwas cytrynowy. Ilość takiego dodatku zależy od pożądanego smaku..
8. Nie zaleca się, aby syrop był zbyt gęsty.
9. Aby ugotować dżem winogronowy z całymi i gładkimi jagodami, należy je najpierw trzymać w syropie cukrowym przez kilka godzin. Taki środek pomoże płynowi cukrowemu dobrze namoczyć jagody i zapobiec późniejszemu marszczeniu lub pękaniu..
10. Gotowość dżemu można sprawdzić, umieszczając kroplę syropu na zimnym talerzu: jeśli kropla nie rozleje się na talerzu, dżem można wyłączyć.

Zobacz także: Przydatne przepisy na tłuczone feijoa z cukrem na zimę

Przepisy z różnych odmian

Koneserzy dżemu winogronowego wiedzą, że smak tego słodkiego deseru zależy bezpośrednio od odmiany winogron, ponieważ każdy rodzaj ma swój własny smak, aromat i inne cechy. Dlatego wymyślono osobne przepisy, które pomagają odpowiednio przygotować dżem z winogron określonej odmiany.. Ogólnie rzecz biorąc, dżem winogronowy może być następujących rodzajów:

• z kośćmi;
• beznasienny;
• w półprzezroczystym syropie;
• w postaci gęstego dżemu lub dżemu;
• w połączeniu z innymi owocami i orzechami.

Dżem bez pestek

W przypadku receptur bez pestek na dżem winogronowy doskonałe są odmiany z całkowitym brakiem nasion i ich minimalną ilością. Za najlepsze rodzaje takich winogron uważa się rodzynki, izabelę lub gałkę muszkatołową..

Przygotowanie dżemu winogronowego z kilkoma nasionami:

1. Musisz wziąć 1 kg winogron i ostrożnie oddzielić jagody od gałęzi.
2. Owoce opłucz, umieszczając je w dużej misce wypełnionej czystą wodą, a następnie osusz na sicie lub ręczniku.
3. Każdą jagodę przekrój na pół, ostrożnie usuń pestki i włóż owoce do garnka..
4. Wlej 0,5 kg cukru do rondla z winogronami, wymieszaj i wstaw do chłodnego pomieszczenia na 10-12 godzin.
5. Przygotowanie syropu: w małym pojemniku wymieszać 1 szklankę wody i 0,5 kg cukru. Na umiarkowanym ogniu zagotuj, usuń piankę i wyłącz (jeśli potrzebujesz gęstszego syropu, gotuj trochę dłużej).
6. Syrop trochę ostudzić i wymieszać z winogronami.
7. Postaw rondel ze składnikami na małym ogniu i gotuj do miękkości, ciągle mieszając. Gotowość dżemu można określić na podstawie jagód, które osiadły na dnie..
8. Dżem ostudzić, następnie przelać do sterylnych słoików i przykryć pergaminem gumką.
9. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Odmiana rodzynkowa nie ma w ogóle nasion, więc technologia jej przygotowania różni się nieco od innych rodzajów winogron.

Zbiór z różnych rodzynek:

1. Przygotuj 3 kg winogron: oddziel od gałęzi, umyj i wysusz.
2. Syrop zagotować z 3 kg cukru i 3 szklankami wody.
3. Zanurz jagody w syropie i gotuj przez 2-3 minuty.
4. Wyłącz ogień i zostaw patelnię w chłodnym miejscu na noc.
5. Następnego ranka wlej syrop do osobnego pojemnika, gotuj i gotuj przez 5-7 minut, następnie ponownie polej winogrona i pozwól mu parzyć przez kolejne 8 godzin.
6. Ponownie wrzuć napar z winogron do ognia i gotuj do miękkości. Dodaj 1 łyżeczkę przed wyłączeniem. wanilina.
7. Gorący dżem wlać do sterylnych szklanych pojemników i zwinąć.

Zobacz także: Kalina na zimę z cukrem bez gotowania: najlepsze przepisy na przygotowanie

Szybki sposób

Bardzo dobry sposób dla gospodyń domowych, które nie mają dużo czasu na gotowanie. Przepis jest elementarny i każdy początkujący może go ugotować.

Składniki: winogrona (lepiej rodzynki), cukier, woda.

Jak gotować:

1. Wlej 150 ml wody i 200 g cukru do rondla z grubym dnem. Podpalić i poczekać, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, ciągle mieszając.
2. Wlać czyste i suche winogrona (1 kg) do syropu i gotować przez 10-15 minut (pierwsze pięć minut ogień powinien być minimalny, a resztę maksymalnie).
3. Przygotowaną gorącą masę wlej do słoików.
4. Zamknij kluczem zszywającym, odwróć puszki do góry nogami, zaizoluj i pozostaw do ostygnięcia.

Jagody we własnym soku

Domowe winogrona gotuje się we własnym soku bez dodawania wody. Wartość tego przepisu polega na tym, że dżem w pełni zachowuje aromat i smak świeżych winogron. Ilość cukru można zmieniać w zależności od różnorodności jagód i własnych upodobań.

Czego potrzebujesz: winogrona (lepsze są odmiany bez pestek), kwas cytrynowy i cytrynowy, cukier.

Zobacz także: Przepisy na rokitnik z cukrem na zimę bez gotowania

Przyrządzanie deserów:

1. Oddziel od gałęzi, posortuj, umyj i wysusz winogrona (1 kg).
2. Jedną cytrynę oparz skórką wrzącą wodą, a następnie pokrój w plasterki, które następnie podziel na 3-4 części.
3. Połącz cytrynę z winogronami w jednej misce i dodaj 3-4 szklanki cukru pudru.
4. Domagaj się 4-5 godzin, a następnie gotuj przez około 15 minut.
5. Ostudź, a następnie ponownie podpal na 10-15 minut i ponownie ostudź.
6. Obróbka cieplna po raz trzeci przez 5 minut, dodając szczyptę kwasu cytrynowego.
7. Zdjąć z ognia i rozprowadzić na gorąco do słoików.
8. Wykonaj zszywanie.

Deser z sokiem pomarańczowym

Przepis na dżem winogronowy połączony z sokiem pomarańczowym. Taki deser będzie prawdziwą atrakcją na zimowym stole i zachwyci wszystkich członków rodziny swoim winogronowo-cytrusowym smakiem i aromatem..

Składniki: duża pomarańcza, winogrona (białe lub ciemne), cukier i woda.

Przygotowanie:

1. Wyciśnij sok z pomarańczy.
2. Zagotuj 250 ml wody i rozpuść w niej 300 g cukru.
3. Zanurz 1 kg winogron w powstałym syropie i pozostaw na 4 godziny.
4. Rondelek z winogronami i syropem postaw na kuchence, zagotuj i dodaj kolejne 300 g cukru. Gotować około 10 minut.
5. Wyłącz ogień i pozostaw na 10 godzin.
6. Zagotuj ponownie, dodając kolejne 300 g cukru. Pod koniec gotowania wlej do masy sok pomarańczowy.
7. Gorący dżem wlej do słoików i szczelnie zamknij.

Połączenie z agrestem

Pyszny dżem z skręconych winogron z agrestem. Co ciekawe, przepis nie zawiera cukru ani wody, a jagody zachowują swoje walory smakowe i aromatyczne..

Przepis:

1. Umyj i obierz 2 kg winogron (najlepiej odmiany bez pestek) i 1 kg agrestu.
2. Pomiń jagody przez maszynkę do mięsa i wymieszaj w rondlu z grubym dnem.
3. Naczynia kładź na małym ogniu i gotuj, aż pojawią się bąbelki..
4. Zdjąć z ognia i schłodzić naturalnie.
5. Powtórz czynność z gotowaniem i chłodzeniem 3 razy w ciągu dnia.
6. Przenieś gotowy schłodzony dżem do słoików, zamknij pokrywki i włóż na zimno.

Witaminowy dżem winogronowy

Ciekawy przepis na dżem, który można zrobić tylko z jednego winogrona. Ten pyszny dżem to magazyn witamin.

Przygotowanie dżemu 150 ml:

1. Jagody winogronowe (1 kg mieszanki odmian niebiesko-białych) dobrze umyj, przelej do dużej miski, rozgnieć i zmiel przez sito.
2. Powstały sok zagotuj na dużym ogniu, usuwając powstałą piankę.
3. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj sok, aż będzie gęsty, ciągle mieszając.
4. Gotowy gorący dżem wlej do wysterylizowanych słoików i przekręć.

Ten wybór pozwoli każdej gospodyni domowej wybrać przepis, który lubi i zrobić pyszny, apetyczny i pożywny dżem winogronowy na zimę.