Sushi z łososiem. Najlepsze przepisy

Ostatnio moda na kulinarną sushi z łososiem nie znika. Oryginalny smak i niezwykła prezentacja wspierają i tak już duże zapotrzebowanie na to danie na przyzwoitym poziomie. Ale jest popyt na domowe sushi, które jest znacznie bardziej apetyczne i jest gwarancja, że ​​użyte do nich produkty są naprawdę najświeższe. Do tego takie sushi można „przykręcić” z absolutnie wszystkim, na co masz ochotę, bez powstrzymywania niepohamowanych fantazji kulinarnych!

Sushi z łososiem i ogórkiem

W przypadku pięćdziesięciu japońskich sushi z proponowanej opcji przyjmuje się interpretację domową:
- 0,5 kg ryżu zwykłego lub specjalnego,
- 5-6 arkuszy suchych wodorostów - nori,
- 250 g świeżego łososia lub lekko solonego,
- 1 miąższ z ogórka lub awokado,
- 750 ml wody,
- 70 ml octu ryżowego,
- 1 łyżka Sól,
- 3 łyżki cukier piasek,
- owoce morza,
- ser miękki lub przetworzony,
- sos sojowy,
- pasta wasabi.
Jako dodatek do nadzienia do sushi można wziąć kawior rybny, filety z kalmarów, owoce morza, słodką paprykę, grzyby, wędzony filet z kurczaka, omlet jajeczny itp. Z urządzeń, za pomocą których zwijane jest sushi, potrzebna będzie mata bambusowa, również służąca do składania bułki z łososiem.
Technologia gotowania Maca-sushi z łososia
Niezależnie od tego, jaki ryż jest brany do sushi, musi być odpowiednio ugotowany. W końcu to ryż wydaje się być głównym składnikiem sushi, a po umiejętnym ugotowaniu go możesz być pewien, że połowa pracy jest wykonana.
Dobrze ugotowany ryż to gwarancja soczystego i estetycznego sushi. Warzony jest bez wszelkiego rodzaju dodatków - czyli bez przypraw i soli. Tak więc na początek ryż jest „płukany” i moczony w wodzie, mieszając ręcznie ziarna, aby wypłukać z nich skrobię. Następnie woda jest całkowicie spuszczana i mycie rozpoczyna się od nowa, aż płyn w ryżu po takim „spłukaniu” pozostaje czysty. Średnio takie „manipulacje wodą” trwają do 20 minut, przy wymianie wody 8-9 razy. Następnie do ryżu wlewa się 750 ml wrzącej wody i umieszcza na kuchence do wrzenia przez 5 minut.
A potem naczynia przykrywa się pokrywką, a ryż gotuje się przez kolejne kwadrans. W tym czasie nie zaleca się mieszania ziaren ani otwierania naczyń. Po ugotowaniu do prawie ugotowanego ryżu należy „ułożyć” w tym samym naczyniu przez dodatkowe 10 minut. I możesz przenieść go do płaskiego pojemnika lub deski do krojenia, aby ostygnąć. Lekko schłodzony ryż namoczyć specjalną przyprawą, którą można przygotować z octu, soli kuchennej i cukru piaskowego.

Aby całkowicie ostudzić ryż, pozostawia się go sam na półtorej godziny. Technologia gotowania do ryżu do sushi w przeciwieństwie do wypełnień zawsze pozostaje niezmieniony. W międzyczasie przygotowywane jest nadzienie do sushi. Łososia kroi się w cieńsze warstwy. Obrany ogórek lub miąższ z awokado, pokrojony w długie cienkie paski. Paluszki krabowe (jeśli są używane w sushi z awokado i łososiem) i ser topiony jest cięty losowo.

Liść nori, na którym uformowane jest maki sushi, kładzie się na specjalnym dywanie. Równomiernie rozprowadza się na nim ryż o grubości pół centymetra, bardziej oddaloną krawędź należy pozostawić pustą na kilka cm, aby utrzymać maki sushi. Pośrodku „podkładki ryżowej” wzdłuż całego przyszłego przygotowania sushi, w razie potrzeby, nakłada się cienki pasek pasty wasabi.
Wykonana listwa pokryta jest wypełnieniem. Nawiasem mówiąc, nadzienie można umieścić zarówno na środku, jak i bliżej siebie, co pozwoli początkującemu ułatwić proces składania sushi i uczynić je znacznie schludniejszym. Ilość nadzienia, jego składniki i ich ilość zależy od autora potrawy. Zwykle nadzienie jest cięte na dłuższe paski i ciasno układane na wierzchu wasabi. na przykład, łosoś do sushi można łączyć z ogórkiem i serem śmietankowym lub awokado. Świetną opcją jest łosoś, świeży ogórek i paluszki krabowe.

Teraz przepis na sushi z łososia trzeba się zawalić. Aby to zrobić, płynnie podnosząc krawędź dywanu, cała zawartość jest zwinięta na liściu nori. Z cierpliwością i starannością wykonuje się to bardzo ostrożnie, wywierając umiarkowany nacisk na gęstość gruntu w całej objętości..
Po zwinięciu cylindra do sushi zwilż czystą krawędź bez wypełnienia nori wodą lub impregnatem ryżowym i zamocuj ją na cylindrze. Powstały cylinder kładzie się na macie i kroi ostrym nożem na oddzielne porcje - sushi. Aby dobrze wyciąć obrabiany przedmiot, nóż należy zwilżyć wodą, wytrzeć po każdym cięciu i ponownie zwilżyć. Grubość sushi kroi się na kawałki 1,5-2 cm Jeden arkusz nori pozostawia 8 kawałków sushi.

Po ćwiczeniu składania sushi z liśćmi nori możesz sprawdzić się i poćwiczyć przygotowywanie ”Jak zrobić sushi z łososia bez nori ”. Zasada ich realizacji jest taka sama. A dywanik, aby się nie pobrudził, a elementy nie przyklejały, pokryty jest folią spożywczą. Gotowe sushi przekłada się do naczynia i można je potraktować pastą wasabi, sosem sojowym lub przynieść ostry sos.

"Nigiri sushi z łososiem"
Do tego sposobu prezentacji sushi - nigiri - będziesz potrzebować:
- 200 g fileta świeżego fileta z łososia,
- 200 g ugotowanego ryżu,
- 1 łyżka rzodkiew japońska w puszkach,
- 4,5 łyżki ryż lub jako alternatywa dla octu jabłkowego,
- 1 niekompletna łyżeczka pasta wasabi,
- płatki migdałowe.
Świeży filet z łososia myje się pod chłodną wodą i osusza ze wszystkich stron ręcznikiem papierowym. Następnie kawałek ryby dzieli się na pół wzdłuż, a następnie układa się ukośnie do włókien cienkie plasterki o wymiarach około 3 * 5 cm Ocet ryżowy rozcieńcza się wodą 1: 1 i zwilża w nim dłonie i palce. Następnie weź kawałek łososia i małą garść ugotowanego ryżu.
Ryż jest ściskany w dłoni, tworząc z niej gęstą grudkę. Kawałek ryby posmaruje się kroplą pasty wasabi, nakłada się na nią kostkę ryżu i delikatnie, ale intensywnie wyciska, tworząc małe wgniecenie na boku ryby. Sushi jest ręcznie formowane w celu spłaszczenia i zagęszczenia ryżu.

Gotowe sushi nigiri kładzie się na talerzu z rybą do góry i płatkami migdałów na wierzchu.