Piernik: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Zima dopiero się zbliża, ale noworoczne zabawki już są rozkładane na półkach supermarketów, a moje serce zatrzymuje się w oczekiwaniu na Nowy Rok i Boże Narodzenie: prezenty, drzewa, mandarynki i oczywiście, piernik. Zachodnie tradycje bożonarodzeniowe w tym przypadku zbiegają się z krajowymi, chociaż zewnętrzna postać może się różnić. Piernikowy ludzik nie jest podobny do naszego tradycyjnego piernika, ale ciasto można wykorzystać w ten sam sposób. Oprócz glazurowanych malowanych ciastek dla dzieci można zrobić piękny i pyszny domek z piernika - to będzie radość.

W przededniu ferii zimowych można spokojnie pierniki do kupienia. Ale o ile przyjemniejsze jest samodzielne gotowanie, twoje dzieci będą szczególnie szczęśliwe. Właściwie to nie jest takie trudne.

Przepisów na ciasto piernikowe jest sporo: z miodem i bez, z masłem i olejem roślinnym, ale najpierw upieczemy przepis na piernik który przybył do nas z północy. Z takiego ciasta wypiekano i wypiekano tradycyjną ikrę Archangielska i Wołogdy. Będziemy potrzebować

• cukier granulowany - półtorej szklanki
• pół szklanki wody
• trzy jajka (do testu weź żółtka z dwóch jaj i jednej całości)
• trochę soli
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• przyprawy do smaku (imbir mielony, kardamon, gałka muszkatołowa, cynamon, goździki itp.) - do 1 łyżki objętościowej
• mąka pszenno-żytnia w stosunku 2: 1 o łącznej wadze około pół kilograma
• 100 g tłuszczu (masło lub margaryna wysokiej jakości)

Powinieneś znać jeszcze jedną opcję, w której nie przygotowuje się miodu piernik, przepis ze zdjęciem Wyraźnie ci wszystko opowie, a swój piękny ciemnobrązowy kolor uzyska od spalonego, więc zacznijmy od jego przygotowania. Aby to zrobić, rozpuść połowę cukru na grubej patelni lub rondlu i poczekaj, aż pojawi się szara mgiełka. W pobliżu trzymamy pół szklanki wrzącej wody, ponieważ ważne jest, aby nie przegapić ani chwili i rozcieńczyć nią cukru, w przeciwnym razie ciasto okaże się gorzkie. Wrzątek zalewaj najpierw bardzo małymi porcjami, mieszając, aby się nie poparzyć. Dodaj pozostały cukier do przypalenia wodą, od czasu do czasu mieszając i zdejmij z ognia. Następnie włóż tłuszcz i przyprawy.

Wlej trochę mniej niż szklankę mąki do schłodzonej do siedemdziesięciu stopni mieszaniny i dokładnie wymieszaj. Gdy wszystko ostygnie do letniej, dodaj sól i sodę, a następnie dodaj trochę pozostałej mąki. Gdy mieszanie łyżką stanie się problematyczne, wyjmij ciasto z miski, lekko zawiń w mąkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki. Tam można go przechowywać przez bardzo długi czas, ale wystarczy jeden dzień. Ponadto z takiego ciasta wyrabiane są tradycyjne pierniki, cienkie ciasteczka lub detale domku z piernika. Piec piernik w domu pod kątem 170-180 stopni, a następnie pokryj gotowe produkty glazurą. Dobrze dodać do herbaty piernikowej mieszanka cytrynowo-imbirowa, który nie jest za późno na gotowanie zimą.

Piernik: przepis ze zdjęciem

Nie każdy chce zadzierać z oparzeniem, ale to nie znaczy, że domowe pierniki nie można bez niej gotować. Zróbmy to łatwiej, weźmy

• trzy czubate łyżki miodu (lub około 150g płynu)
• 100 gramów cukru pudru
• łyżeczka cynamonu
• dwie łyżeczki mielonego imbiru
• jedna do dwóch łyżeczek kakao
• dwie łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 gramów tłuszczu
• około funta mąki
• jedno jajko

W rondelku z grubym dnem wymieszaj miód, cukier, przyprawy i kakao i umieść na średnim ogniu. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, dodaj sodę oczyszczoną, wymieszaj i wyjmij z pieca. Zawartość naczynia powinna kilkakrotnie zwiększyć swoją objętość. Rozpuść sto dwadzieścia pięć gramów tłuszczu. Może to być masło lub wysokiej jakości margaryna. Dodaj jedno ubite jajko do wystudzonej mieszanki, a następnie przesiej mąkę do rondla porcjami i ugniataj, aż uzyskasz dość gęste ciasto, które trudno wymieszać łyżką. Następnie połóż go na stole i zawiń w mąkę. Gotowe ciasto powinno być miękkie, jak ciasto do zabawy dla dzieci. Zawijamy go w folię i przechowujemy w lodówce na co najmniej jedną do dwóch godzin w lodówce, można zostawić na dłużej. Następnie rozwałkowujemy ciasto na warstwę i wycinamy figury foremką. Przy grubości warstwy do pół centymetra pierniki będą chrupiące.

Jeśli grubość warstwy wynosi 8-10 mm, ciasteczka będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Pieczemy w stu siedemdziesięciu stopniach przez dziesięć do dwunastu minut. Im cieńsza warstwa, tym krótszy czas pieczenia. Jeśli gotujesz przepis na piernik w domu polega na dekorowaniu ich glazurą. Przygotowywany jest z cukru pudru, białek jaj i soku z cytryny. Do barwienia glazury stosuje się barwnik spożywczy. Na świątecznym stole będzie również odpowiednie dżem cytrynowo-imbirowy.

Domowy piernik

Przepis na piernik w domu może się nieco różnić. To ciasto jest idealne do wypieku domku z piernika i delikatnych pierników męskich. Jest chrupiące, a jednocześnie delikatne i dobrze trzyma swój kształt. Podana porcja jest minimalna, ale można ją łatwo zwiększyć. Wykonujemy dwie mieszanki. Po pierwsze: bierzemy po 100g każdy

• kochanie
• brązowy cukier
• masło

Druga:

• 280 gr mąki pszennej premium
• mniej niż pół łyżeczki sody oczyszczonej
• około 7g mieszanki cynamonu, imbiru, goździków, kardamonu
• 42 gramy zimnego mleka.

Wszystkie przyprawy przyjmujemy w postaci suchej masy. Możesz także wziąć świeży imbir starty na drobnej tarce, ale poczujesz grube włókna.

Podgrzewamy pierwszą mieszankę, aby wszystkie składniki stopiły się i zaczęły wrzeć. Drugą mieszaninę zbieramy szkiełkiem w misce i wlewamy do niej gorącą pierwszą, natychmiast intensywnie mieszając szpatułką. Pod koniec ugniatania dodaj zimne mleko. Na wyjściu dostajemy ładne ciasto. Ale nie próbuj zagęścić go mąką. Po prostu włóż zamknięty pojemnik do lodówki na co najmniej dwanaście godzin lub lepiej na jeden dzień, aby ciasto dojrzało.

Po tym okresie łatwo będzie go rozwałkować na posypanym mąką stole na cienką warstwę, około trzech milimetrów i wyciąć ciastko foremką do ciastek. Piec w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni przez około dziesięć minut. Każdy piec jest inny, więc uważnie obserwuj pieczenie. Pozostaje udekorować schłodzone ciasteczka glazurą, której przepis podano powyżej. Zdjęcie piernika popchnie twoją wyobraźnię we właściwym kierunku, ale kopiowanie wcale nie jest konieczne. W końcu piękno domowych wypieków polega na tym, że są one bardzo indywidualne. I jest również bardzo odpowiedni na świątecznym stole. grzane wino, rozgrzewający i ostry.