Trochę o pakowaniu próżniowym produktów

Nikt nie twierdzi, że jedzenie powinno trafiać na nasz stół zdrowo i bezpiecznie, a pakowanie próżniowe to zapewni. Spowalnia rozwój bakterii chorobotwórczych, a tym samym znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia żywności.

Pakowanie produktów za pomocą worków próżniowych ma istotne zalety zarówno dla konsumentów, jak i producentów. W takich torebkach produkty dłużej zachowują atrakcyjny wygląd i świeżość, nie wchodzą w kontakt z otoczeniem. Podczas pakowania można zastosować specjalną zmodyfikowaną atmosferę (mieszanina tlenu, azotu i niektórych innych gazów w określonej proporcji), co dodatkowo wydłuża okres trwałości produktu, a nawet może poprawić jego walory konsumenckie. 

Pakowanie próżniowe ma niski koszt, zajmuje niewielką objętość podczas przechowywania i transportu oraz niewiele waży. Wszystko to ostatecznie obniża koszty logistyczne i ostateczną cenę produktu..

Do pakowania w ten sposób używa się wielowarstwowej folii barierowej. Podstawą może być polipropylen, poliamid, alkohol etylenowinylowy, polietylen, a grubość materiału waha się od 60 do 300 mikronów. Struktura worków próżniowych jest również inna. Mogą to być gładkie, faliste, specjalne kurczliwe, folia z folią aluminiową. Te ostatnie służą do ochrony produktów przed wnikaniem światła.. 

Pakowanie odbywa się za pomocą zgrzewarek próżniowych, domowych lub przemysłowych. Pierwsze to modele kompaktowe, wyciągają powietrze z opakowania za pomocą pompki i wykonują uszczelnienie. Modele przemysłowe mogą być kilku typów. Na przykład, termoformowane zgrzewarki próżniowe najpierw tworzą podłoże dla produktu z litego materiału rolkowego, następnie produkt jest tam umieszczany i uszczelniany folią od góry. Pakowanie odbywa się za pomocą przenośnika, po czym taśma jest dzielona na oddzielne jednostki poprzez cięcie lub cięcie stemplami. 

Druga wersja wyposażenia to modele komorowe, ta zgrzewarka próżniowa stosowana jest zwykle tam, gdzie nakład pracy jest niewielki - w małych sklepach, placówkach gastronomicznych. Produkt umieszcza się w specjalnym woreczku w specjalnej komorze, wytwarza się w niej próżnię i następuje finalne pakowanie.

Wszystkie modele przemysłowe pracują z folią w rolkach o określonej szerokości lub z gotowymi workami próżniowymi. Dla każdego urządzenia istnieją maksymalne i minimalne zalecane parametry pakowanego produktu..