Maliny na zimę. Najlepsze przepisy

Tylko różnorodność receptur „Malina na zimę” pozwoli Ci na rozkoszowanie się tą niesamowicie smakującą jagodą w chłodne dni, która ma wiele witamin i użytecznych właściwości. Okres dojrzewania malin jest krótki, dlatego trzeba mieć czas na przygotowanie ich do przyszłego użytku, zachowując ich niesamowity smak na zimę. Poza tym ślepy malin mają właściwości lecznicze i są doskonałe na przeziębienia..

Jakimi pysznymi, malinowymi potrawami możesz się cieszyć na zimno? Z jagód jest wiele pustych miejsc. Przede wszystkim tak Dżem malinowy, dżem, kompot, galaretka itp. Oprócz konserw z malin można je suszyć, zamrażać, a nawet przerabiać na wino.

Dżem malinowy na zimę posiada niezwykły smak i aromat oraz zachowuje wszystkie walory naturalnych jagód. Maliny na dżem najlepiej zbierać lekko niedojrzałe, przy suchej pogodzie - wtedy zachowają swój kształt nawet po ugotowaniu. Zebrane plony malin należy sortować poprzez usuwanie przejrzałych, pogniecionych i zepsutych jagód - całych - bez łodyg. Przed gotowaniem zaleca się zanurzyć maliny w osolonej zimnej wodzie na 2-3 minuty (1 łyżeczkę soli wlać do 1 litra wody), aby usunąć unoszące się na powierzchni larwy i robaki, wystarczy je po prostu osuszyć wodą i opłukać jagody.
Każda gospodyni domowa ma swoją ulubioną i sprawdzoną metodę zbioru malin. A jednak wszyscy sugerują, jak zachować maksimum witamin w zimowych przygotowaniach. Ale nie zaniedbuj nowych ciekawych przepisów.!

Dżem Nr 1 "Malina. Przepisy na zimę ”
Syrop cukrowy gotuje się na małym ogniu, ciągle mieszając. Dla niego 1 kg granulowanego cukru bierze się na 1 kg przygotowanych malin i? szklanki wody. Syrop należy gotować do całkowitego rozpuszczenia ziaren cukru. Następnie wlewa się do niego jagody, ogień rośnie, a masa zostaje doprowadzona do wrzenia. Naczynia, w których gotuje się dżem malinowy, należy od czasu do czasu wstrząsać okrężnymi ruchami, aby jagody całkowicie zanurzyły się w syropie. Nie mieszaj dżemu ani nie rób tego bardzo ostrożnie drewnianą łyżką.
Po chwili wrzenia ogień ponownie się zmniejsza, a następnie dżem gotuje się w 2-3 krokach: co 10 minut gotowania zdejmij naczynia z ognia, pozostaw dżem do ostygnięcia i ponownie zagotuj. W takim przypadku konieczne jest regularne usuwanie pianki z powierzchni zacięcia. Pod koniec gotowania wykonuje się test gotowości: kropla syropu z dżemu malinowego wylana na spodek nie powinna się rozmazać, a jagody nie powinny unosić się na powierzchni, ale równomiernie rozprowadzić w syropie. Gotowy dżem malinowy układa się na gorąco w suchych sterylizowanych szklanych słoikach i zamyka pokrywkami lub przykrywa woskowanym papierem i zawiązuje sznurkiem.

Jam nr 2 "Maliny na zimę"
Maliny wybrane na dżem wlewamy do dużej emaliowanej patelni lub misy, posypując je warstwami cukru. Na 1 kg malin pobiera się 1,2-1,5 kg cukru. Następnie jagody pozostawia się w chłodnym miejscu na 10-12 godzin. Następnie wlewa się do nich pół szklanki wody, a naczynia stawia na wolnym ogniu. Dżem gotuj natychmiast, aż ugotuje się w jednym kroku, usuwając piankę i potrząsając patelnią z malinami. 5 minut przed końcem gotowania do dżemu dodaje się 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy dla utrzymania intensywnego, żywego koloru. Gotowy dżem przenosi się na gorąco do słoików i zwija.

Przepis „Maliny w puszkach z cukrem na zimę”

Maliny, często wstrząsane, są szczelnie zapakowane w sterylizowane na zimno słoiki. Następnie przykrywa się je pokrywkami i umieszcza w pojemniku z wodą podgrzaną do 50 C. Stopniowo podgrzewając wodę do 100 C, słoiki z malinami są sterylizowane przez 10-15 minut (w zależności od objętości) i natychmiast zamykane, odwracane do góry dnem i chłodzone..
Maliny we własnym soku zbiera się w podobny sposób. Ale tylko jagody ułożone w słoikach są wypełnione sokiem malinowym podgrzanym do 50 C. Następnie puszki przykrywa się pokrywkami, sterylizuje w reżimie temperaturowym od 45-50 C do 100 C, utrzymując na tym ostatnim przez około 12-15 minut. Po obróbce cieplnej puszki są zamykane. Dzięki tego typu konserwacji maliny zachowują swój naturalny kolor bez dodatku kwasu cytrynowego.

"Surowy dżem malinowy"Przepis

Najbardziej przydatny i bogaty w witaminy dżem malinowy jest surowy. W przeciwieństwie do innych przepisów jest przygotowywany bez gotowania. A pod względem smaku nie ustępuje naturalnym malinom w puszkach i malinom we własnym soku. Aby przygotować surowy dżem na 1 kg malin, pobiera się 1-1,5 kg cukru. Jagód nie należy wcześniej myć, w przeciwnym razie zmiękną, nabiorą wilgoci i zamieniają się w tłuczone ziemniaki. Maliny są przenoszone, wlewane do emaliowanej misy i napełniane cukrem. Ogólnie ilość cukru zależy od szacowanego okresu przechowywania dżemu - im dłuższy czas przechowywania, tym więcej cukru trzeba dodać. Maliny z cukrem należy ugniatać zgniataną lub drewnianą zaprawą na jednorodną masę - zmniejszy to prawdopodobieństwo rozwarstwienia się syropu i zagęszczenia podczas przechowywania. Nie zaleca się używania maszynki do mięsa i blendera, ponieważ w kontakcie z metalem witaminy ulegają zniszczeniu. Sterylizowane szklane słoiki wypełnia się surowym dżemem, a na wierzch wylewa się 1 cm warstwę cukru, który zamieni się w skórkę i ochroni dżem przed zepsuciem. Słoiki z dżemem są przykryte nylonowymi pokrywkami i przechowywane w lodówce.

Dżem malinowy
Kontynuacją receptur „Malina z cukrem na zimę” jest konfitura malinowa. W przypadku dżemu, w przeciwieństwie do dżemu, pobierane są nawet przejrzałe i pogniecione jagody. Muszą być dobrze ugotowane, aby w przyszłości przedmiot obrabiany można było łatwo rozłożyć na bułce. Aby zrobić dżem, maliny wlewa się do emaliowanej patelni, wlewa 1 szklankę wody i gotuje przez 3-5 minut na małym ogniu, miażdżąc jagody drewnianą łyżką i intensywnie mieszając. Cukier dodaje się do masy na podstawie następującego obliczenia: na 1 kg malin - 1 kg cukru. Gotowanie trwa 20-25 minut od momentu zagotowania lub do ugotowania z odtłuszczeniem piany, aż masa malin stanie się prawie jednorodna. Pod koniec gotowania do dżemu dodaje się 2-3 g kwasu cytrynowego. Nie warto długo gotować dżemu malinowego, ponieważ jego kolor i smak mogą ulec pogorszeniu. Gorący dżem wlewa się do słoików i uszczelnia.

Galaretka malinowa na zimę

Żelowanie jest nie mniej smaczne słodkie preparaty galaretka malinowa lub domowa. Gotuje się bez żelatyny, tylko z cukrem, a bez żadnych dodatków okazuje się umiarkowanie gęsty i smaczny. W przypadku galaretki na 2 kg malin pobiera się 2 kg cukru i 100 ml wody. Jagody wlewa się do szerokiego rondla, dodaje do nich wodę, a potrawy gotuje na umiarkowanym ogniu. Gdy maliny staną się całkowicie miękkie, wypuścić sok i gotować przez około 10 minut, należy je wyjąć z ognia i zmiażdżyć. Po niewielkim ostygnięciu masę przetrzeć łyżką przez sito. Powstały sok jest ponownie filtrowany przez gazę, usuwając kości i ciasto. Sok powinien pozostać klarowny i gładki.
Ugotowany sok malinowy miesza się z cukrem i gotuje na małym ogniu przez 45-50 minut, pamiętaj, aby usunąć pianę. Sok gotuje się, aż na gorąco wygląda jak płynny dżem. Sprawdza się gotowość, upuszczając kroplę na talerz, a jednocześnie nie powinna się rozprzestrzeniać, ale pozostać elastyczna. Jeśli galaretka jest gotowa, należy ją szybko wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć pokrywkami, odwrócić i owinąć kocem, aż całkowicie ostygnie. Gorąca masa malinowa raczej nie będzie wyglądać jak galaretka, ale po schłodzeniu zamieni się w delikatną, pyszną galaretowatą substancję..

Kompot malinowy

Domowe przetwory „Malina. Przepisy na zimę w słoikach „nie obejdą się bez konserwowania kompotów. W przypadku kompotu malinowego jagody przenosi się na emaliowaną patelnię i wylewa 55% syropu cukrowego (na 1 kg malin - 550 g cukru i 450 ml wody), podgrzewa do 55-60 C. Jagody przetrzymuje się w syropie przez 3-4 godziny, po czym usuwa się je z syropu i przekazane do banków. Syrop, w którym dojrzewały jagody, wlewa się do słoików podgrzanych do temperatury 93-95 C. Napełnione słoiki przykrywa się gotowanymi pokrywkami i umieszcza w naczyniu z wrzącą wodą na 10-15 minut. Po tym, jak puszki z kompotem są hermetycznie zamykane, przewracane i chłodzone.

Przepis na dżem malinowy (gęsty dżem z sokiem)
W przypadku dżemu malinowego przygotowuje się 2 kg cukru na 1 kg jagód. Jagody są delikatnie myte i przenoszone do miski, nakładając na nie połowę cukru. Maliny z cukrem zaparzamy około 4-5 godzin (czasami dłużej, w zależności od soczystości jagód). Następnie syrop odsącza się, dodaje do niego pozostały cukier i doprowadza do wrzenia. Gdy ziarna cukru się rozpuszczą, maliny wkładamy do syropu i gotujemy mieszając do miękkości. Po ułożeniu grubego dżemu w słoikach i zwinięciu. Po schłodzeniu zamienia się w prawdziwy dżem (choć z nasionami).

Przepis "Mrożenie jagód maliny z cukrem "
Mrożone maliny są tak samo smaczne jak świeże. Z niego można również przygotować wiele pustych miejsc i różnych potraw, w tym z niego gorące napoje na przeziębienia i temperatury. I oczywiście świetne desery! Do zamrażania świeże maliny są mielone z cukrem (na 1 kg jagód - 0,4-0,5 kg cukru). Po przeniesieniu powstałej masy do słoików z jedzeniem dla niemowląt lub małych szklanych pojemników (lepiej nie używać plastikowych naczyń). Maliny z cukrem nie są układane w stosy do samej góry, ale wzdłuż wieszaków puszek, przykrywane pokrywkami i wysyłane do zamrażarki. Następnego dnia, gdy masa jest już dokładnie zamrożona, słoiki można odwrócić i postawić bokiem tak, aby zajmowały mniej miejsca w zamrażarce. Przepis „Jak gotować maliny z cukrem na zimę” można przechowywać w lodówce przez długi czas. Ale potem maliny są mielone z cukrem na 1 kg jagód - 1,5 kg cukru. Jagody utarte z cukrem układa się w wygodnych słoikach i umieszcza głębiej w lodówce, gdzie mogą stać przez całą zimę!

Przepis na prawoślaz malinowy na zimę
Pastylki malinowe przygotowuje się z następujących proporcji produktów: na 1 g malin pobiera się 250 g cukru i 100 g cukru pudru. Jagody są wstępnie myte zimną wodą, odsączane, wlewane do szerokiego rondla i wysyłane do piekarnika nagrzanego do 120 C na 50 minut. Na gorąco rozdrabnia się drewnianą łopatką przez sito, a powstałą masę malin gotuje się na małym ogniu.
Do malin dodaje się cukier, a masę zagotowuje się do połowy objętości. Gorący cukierek wylewa się na blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia i lekko natłuszcza olejem roślinnym i suszy w piekarniku w temperaturze 70 C.
Następnie zamrożona pastylka powinna ostygnąć, po czym należy ją pokroić na kawałki, zawinąć w cukier puder, ułożyć szczelnie w wysterylizowanych suchych słoikach i zamknąć, jak domowy dżem malinowy, pergamin, zawiązując szyje sznurkiem.

Maliny suszone
Do suszenia malin na zimę przygotowuje się lekko niedojrzałe, gęste jagody. Miękkie i dojrzałe po prostu nie wysychają, ale stają się wiotkie i psują się. Maliny suszy się w suszarce elektrycznej lub w piekarniku w temperaturze 45-50 C przez około 2-4 godziny, a gdy jagody wyschną, należy podnieść temperaturę do 60 C i przetrzymać w niej jeszcze przez 10-15 minut. Suszone maliny powinny ostygnąć, po czym układa się je w zapieczętowanych pudełkach lub słoikach, zakrywa nylonowymi pokrywkami i przechowuje w suchym, chłodnym miejscu.

Mrożone i suszone maliny mogą być świetnymi napojami, w tym mieszane z miodem lub innymi mrożonymi owocami i jagodami. Wszystkie rodzaje konserw “Malina. Przepisy na zimę ”urozmaicą picie zimowej herbaty i staną się dobrą ucztą na stole. I maliny, starte z cukrem na zimę, pomoże przy przeziębieniach. Ogólnie rzecz biorąc, przyjemnie jest delektować się różnymi domowymi preparatami malinowymi na zimno!