Maliny leśne, na zimę mielone z cukrem. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Nie zaniedbuj okazji do rekrutacji lasu maliny, nawet jeśli masz obficie tę jagodę w ogrodzie. Po pierwsze, w jagodach leśnych jest znacznie więcej użytecznych substancji, a po drugie aromat i smak malin leśnych są jaśniejsze i bogatsze. Oczywiście maliny leśne wielkością i delikatną strukturą ustępują swojej ogrodowej „siostrze”, ale jako naturalny „lekarz” są niezastąpione przy przeziębieniach i gorączce.
Latem jak najwięcej jagody muszą być spożywane na surowo, aby uzyskać jak największe korzyści. Z metod konserwacji na zimę przeważa teraz zamrażanie, ale staram się wykorzystywać wszystkie możliwe metody, aby uzyskać preparaty jagodowe o różnym przeznaczeniu, tj. Dżem gotuję, zamrażam, maliny też suszę i smaruję cukrem. Ta ostatnia metoda pozwala uzyskać doskonały produkt do deserów, sosów jagodowych, nadzień do pieczenia i tylko do herbaty..
Maliny należą do tych jagód, które mogą być zaatakowane przez szkodniki, od razu widać to po obecności białych larw. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje sposób, aby się ich pozbyć, zanurzając jagody w słonej wodzie, ale myślę, że to bardzo pomaga, po pierwsze nie można zagwarantować, że wszystkie larwy wypłynęły, a po drugie jagody zamieniają się w owsiankę po takiej procedurze. Zainfekowane maliny zdarzają się w zależności od pogody, więc jeśli lato jest niekorzystne, lepiej odmówić całkowicie tych jagód.

Dla maliny, puree z cukrem, jagody należy starannie posortować, usuwając nie tylko śmieci, ale także uszkodzone, przejrzałe, wysuszone jagody. Jeśli maliny są czyste (bez zanieczyszczenia gleby), nie trzeba ich myć, ale w razie potrzeby należy je bardzo ostrożnie umyć, a następnie wysuszyć jagody na szmatce..

Następnie zastosujemy ludowy sposób obserwowania proporcji jagód i cukru. Nie będziemy ważyć, ale mierzymy jagody i piasek szklankami. Ile szklanek jagód zostało policzonych, ile szklanek piasku należy dodać. Pod względem wagi cukier będzie mniejszy niż jeden do jednego, ale to wystarczy, aby maliny pozostały bez nadmiaru cukru.

Umieść jagody i cukier w misce robota kuchennego i ubij. Możesz to zrobić ręcznie za pomocą drewnianej kruszarki (młynka do ziemniaków), ale proces będzie dość pracochłonny.
Gdy tylko cukier się rozpuści i masa stanie się równa, przestań bić.

Lepiej jest brać małe słoiki, zwykle biorę 250 ml. Otwarty słoik, w którym była łyżka, nie jest przechowywany przez długi czas, dlatego lepiej jest wziąć taką objętość, którą można od razu zjeść lub użyć.

Słoiki sterylizujemy wcześniej za pomocą pary lub mikrofalówki, gotujemy pokrywki. Kapturki mogą być dowolnego typu, nie jest wymagane hermetyczne uszczelnienie. Po rozlaniu przecieru malinowego do słoików, wkładamy je do lodówki lub zimnej piwnicy. Takie półfabrykaty nie mogą być pozostawione przez długi czas w temperaturze pokojowej..