Sekrety domowych preparatów śliwkowych na zimę

Śliwki zawierają wiele witamin i minerałów, normalizują trawienie i usuwają toksyny z organizmu. Są pyszne i zdrowe. Szkoda tylko, że zbiory śliwek nie trwają długo. Sezon śliwkowy trwa tylko miesiąc - od końca sierpnia do końca września. Świeże śliwki są trochę przechowywane. Dlatego warto nauczyć się zbierać tę zdrową i smaczną jagodę na zimę. Możesz to zrobić na różne sposoby.

Składniki: śliwki
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Zimą z takiego półfabrykatu będzie można ugotować kompot lub galaretkę. Ponadto mrożone jagody służą do ozdabiania domowych ciast i przygotowywania witaminowych sałatek owocowych..

Przed zamrożeniem dojrzałe owoce myje się, pozostawia do wyschnięcia, kroi na połówki i usuwa nasiona. Śliwki są delikatnymi jagodami, więc przed umieszczeniem ich w zamrażarce lepiej umieścić je nie w plastikowych torebkach, ale w kartonowych workach na mleko lub plastikowych pojemnikach. Więc śliwki będą mniej pogniecione. Jest jeszcze jeden sekret. Rozmrażanie jagód nie odbywa się w temperaturze pokojowej, ale w lodówce. Wtedy nie stracą kształtu.

Robienie śliwek

Dobroczynne właściwości suszonych śliwek są nam znane od dzieciństwa. Suszone śliwki zawierają wiele witamin i pomagają organizmowi radzić sobie z zimowymi i wiosennymi niedoborami witamin. Śliwki zawierają 1,5 razy więcej potasu niż banany. Warto go spożywać przy wysokim ciśnieniu krwi oraz przy problemach z jelitami i nerkami..

Śliwki są produktem całkowicie gotowym do spożycia i wiele, zwłaszcza zimą, włącza go do codziennego menu. Ze śliwek przygotowywane są pożywne mieszanki witaminowo-energetyczne. Dodawany jest do kompotów, sosów, pilawów, sałatek, dań mięsnych, deserów oraz domowych ciast..

Śliwki wielkoowocowe odmiany "Vengerka" są idealne na suszone śliwki. Zawierają dużo cukru i mają bogaty, bogaty smak. Do suszenia nadają się tylko w pełni dojrzałe owoce. 4,5 kg świeżych śliwek to około 1 kg śliwek.

Od dawna uważa się, że śliwki są lepszej jakości, jeśli owoce nie są pozbawione pestek. Aby wysuszyć śliwki, umieszcza się je pod słońcem. Suszenie trwa kilka dni. Gotowe śliwki, nawet pod ciśnieniem, nie powinny wydzielać soku. Dobre śliwki nigdy nie są przesuszone, ale mają elastyczną i miękką teksturę.

Istnieją inne sposoby suszenia śliwek, gdy owoce są wcześniej blanszowane we wrzącej wodzie lub traktowane gliceryną, a proces suszenia jagód odbywa się w piecach gazowych lub elektrycznych. Przeczytaj wskazówki, jak zrobić suszone śliwki w domu i prawidłowo je przechowywać, możesz na naszej stronie internetowej Suseki.

Zobacz film od rodziny Brovchenko: „Jak suszyć śliwki i morele w suszarce”.

Sok śliwkowy

Pyszny sok śliwkowy z miąższem to doskonały zimowy preparat. Nie jest to trudne, a nawet niedoświadczona gospodyni może to zrobić. Na 2 kg jagód potrzebujesz 500 ml przegotowanej wody i 200 g cukru. Na sok nadają się zarówno dojrzałe, jak i przejrzałe jagody. Należy je umyć i wypłukać..

Najpierw musisz zmiękczyć śliwki. Odbywa się to na kilka sposobów. Po pierwsze śliwkę można umieścić w wodzie i podgrzać do temperatury + 80 ° C. Następnie musisz trochę poczekać, aż jagody zmiękną. Następnie jagody są miażdżone za pomocą sokowirówki lub ręcznie przecierane przez sito. Po drugie, śliwki zmiękną, jeśli będą trzymane na parze przez około pięć minut..

Do startej śliwki dodaje się cukier i wodę i mieszaninę podgrzewa się do + 90 ° C. Jeśli sok wydaje się bardzo gęsty, dodaj wodę. Jeśli nie jest wystarczająco słodki, dodaj do smaku cukier granulowany. Gorący sok wlewa się do wcześniej wysterylizowanych słoików i zwija. Zimą z takiego półfabrykatu uzyskuje się bardzo smaczną galaretkę..

Pasta śliwkowa

Doskonały zimowy zbiór śliwek - ptasie mleczko. To smaczny i wysokokaloryczny produkt, który nie zawiera cukru. To ptasie mleczko to świetna alternatywa dla słodyczy, zdrowa uczta dla dzieci oraz zbilansowany posiłek dla sportowców i diabetyków..

Przygotowanie ptasie mleczko rozpoczyna się od umycia i obrania śliwek. Następnie owoce miele się blenderem, aż do uzyskania całkowitej jednorodności. Tacę na suszarkę elektryczną przykrywa się pergaminem kulinarnym i wylewa na nią masę śliwkową. Następnie równomiernie rozprowadza się łyżką lub drewnianą szpatułką na całej powierzchni pergaminu. Im cieńsza warstwa śliwki, tym szybciej wysycha. W suszarce elektrycznej proces ten trwa 7-9 godzin. Dobrze wysuszona śliwka pozostaje miękka, elastyczna i nie pęka.

Gdy warstwa śliwki wyschnie do pożądanego stanu, jest ostrożnie oddzielana od pergaminu, zaczynając od krawędzi. Następnie prawoślazu kładzie się na stole, zwija w rurkę i kroi na małe „bułeczki”. Przechowuj kawałki prawoślazu śliwkowego w zamkniętym szklanym słoju lub pojemniku.

Film kanału Dobrye Recipes przedstawia prosty przepis na zrobienie pianek owocowych ze śliwek i jabłek.

Powidła śliwkowe

Dżem śliwkowy jest bardzo popularny wśród doświadczonych gospodyń domowych. To przyjemny, obfity deser. Chleb i ciastka z dżemem to świetna przekąska, gdy wszyscy się spieszą i nie ma czasu na ugotowanie czegoś bardziej treściwego. Dżem śliwkowy jest również używany jako nadzienie do domowych ciast i ciast..

Najpierw umyj śliwkę, usuń z niej nasiona i zmiel jagody blenderem na puree. Dżem gotuje się w szerokiej misce z grubym dnem. Ogień nie powinien być duży, a masę należy stale mieszać.

Na początku lepiej gotować bez dodawania cukru. Więc dżem mniej się pali. Następnie dodaj 500 g cukru do 1 kg puree. Podczas gotowania ilość puree należy zmniejszyć o około jedną trzecią. Gotowość dżemu można określić kropla po kropli na porcelanowym spodku. Jeśli się nie rozprzestrzeni, ale zachowa swoją objętość, gotowanie można zakończyć.

Gorący dżem układa się w podgrzanych, czystych słoikach i zakorkowuje. Możesz zostawić słoiki otwarte, przykrywając je szmatką lub gazą na 4-5 dni. Gdy na powierzchni dżemu pojawia się skórka, przykrywa się ją pergaminem kulinarnym, mocno zawiązuje i przechowuje w suchym miejscu..

Zapoznaj się z przepisem krok po kroku robienie powideł śliwkowych może znajdować się na naszej stronie internetowej Suseki.

Marynowana śliwka

Z jakiegoś powodu marynowanie śliwek nie jest tu zbyt powszechne. Zapewne dlatego, że jesteśmy przyzwyczajeni do robienia niezwykle słodkich przetworów z jagód. Na próżno! Marynowane śliwki są bardzo smaczne i niezwykłe. Nadają niepowtarzalny korzenny smak potrawom mięsnym i są doskonałym dodatkiem do ryb. Delikatna piękna przystawka na zimowym stole zaskoczy zarówno dom, jak i gości. A nadmiar pachnącej marynaty można wykorzystać do marynowania mięsa przed duszeniem, pieczeniem lub smażeniem. Dlatego warto spróbować i zrobić kilka puszek tak pikantnego półfabrykatu..

Nawet w pełni dojrzałe jagody nie nadają się do marynowania. Najważniejsze, że mają gęste mięso. Najpierw śliwki są myte i nakłuwane w kilku miejscach wykałaczką. Dzieje się tak, aby po podgrzaniu owoce nie pękały. Uwaga: nie możemy wyjąć kości!

Następnie śliwki umieszcza się we wstępnie wysterylizowanych słoikach do góry, starając się nie wyciskać owoców. Do każdego słoika włóż 2-3 ząbki i mały kawałek cynamonu. Do marynaty w 1,5 litra wody dodaj 5-6 łyżek. l. cukier, 2-3 łyżki. l. sól i 200 ml octu 9%. Gotowaną marynatę wlewa się do słoików ze śliwkami, przykrywa pokrywkami i sterylizuje. Pół litra - w ciągu 20-25 minut, litr - 30-40 minut. Następnie pokrywki są zwijane, puszki są odwracane do góry nogami i pozostawiane do ostygnięcia, po uprzednim przykryciu ciepłą szmatką lub kocem.

Sos Tkemali

Żadna uczta nie jest kompletna bez słynnego gruzińskiego sosu. Tradycyjnie tkemali jest wytwarzany z niedojrzałej lub czerwonej śliwki wiśniowej. Ale jeśli nie masz pod ręką śliwki wiśniowej, z każdej kwaśnej śliwki można zrobić bardzo smaczny sos.

Na 1 kg owoców potrzebna będzie jedna duża pęczek kolendry i koperku, główka czosnku, 2 łyżeczki. przyprawy "khmeli-suneli", 3 łyżki. l. cukier granulowany, 1 ostra papryka i sól. Śliwki umieszcza się w wodzie, zagotowuje, wyjmuje i pozostawia w gorącej wodzie na chwilę, aby zmiękły. Następnie nasiona są usuwane ze śliwek, a jagody są kruszone blenderem w jednorodną masę.

Kolendra i koperek są drobno posiekane. Czosnek obrać i rozgnieść w moździerzu z ostrą papryką i solą. Przecier śliwkowy miesza się z posiekaną trawą i podgrzewa w rondlu na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu. Przed ugotowaniem dodaj do sosu czosnek z pieprzem, cukrem i "khmeli-suneli". Jeśli chcesz, możesz tam również umieścić kolendrę i drobno posiekaną miętę. Warto spróbować Tkemali i, jeśli to konieczne, posolić. Jeśli sos jest bardzo kwaśny, dodaj do niego więcej cukru pudru. Tkemali gotuje się przez krótki czas - tylko 5-7 minut, aby zachować więcej składników odżywczych i witamin. Ostry sos wlewa się do słoików z szeroką szyjką i przechowuje w lodówce.

Marmolada śliwkowa

Gdy masz w domu słodycze, warto przygotować pyszną i zdrową marmoladę śliwkową. Zachowuje się dobrze przez kilka miesięcy. To prawda, że ​​jeśli rodzina kocha słodycze, z jakiegoś powodu zapasy marmolady zawsze szybko wyparowują..

Podobnie jak w przypadku soku śliwkowego, owoce należy najpierw zmiękczyć. Następnie usuń z nich nasiona i zmiksuj blenderem na jednorodne puree. Na 1 kg masy śliwkowej wymagane jest 0,5 kg cukru pudru. Marmoladę gotuje się w misce z grubym dnem, mieszając drewnianą łopatką, aby się nie przypaliła. Ogień powinien być mały!

Najpierw masę śliwkową gotuje się bez dodatku cukru pudru. Kiedy spadnie do około połowy, marmolada jest gotowa! Kładzie się na tacach wyłożonych pergaminem kulinarnym lub w specjalnych formach, po czym pozostawia do ostygnięcia i lekkiego wyschnięcia. Następnie można nadać marmoladzie dowolny rozmiar, krojąc ją nożem lub kulinarnymi puszkami na plasterki. Kawałki smakołyków posypuje się granulowanym cukrem i przechowuje w tekturowych pudełkach lub szklanych słoikach w temperaturze pokojowej.

Kompot śliwkowy z nasionami

Aby uzyskać pyszny napój, musisz zebrać dojrzałe lub lekko niedojrzałe śliwki. Przejrzałe jagody nie nadają się na kompot! Śliwki są myte, przekłuwane w 1-2 miejscach wykałaczką, a jedna trzecia litrowych słoików jest nimi wypełniona. Następnie wrzącą wodę wlewa się do słoików do góry, przykrywa pokrywkami, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia na kilka godzin.

Następnie woda jest spuszczana z puszek i 2 st. l. cukier granulowany w 1 litrowym słoiku. Wodę ponownie się zagotowuje i wlewa do słoików ze śliwkami na samą górę. Następnie słoiki zamyka się pokrywkami, odwraca i pozostawia do ostygnięcia pod kocem.