Dżem rumiankowy na zimę

Rumianek apteczny jest uważany za uniwersalnego uzdrowiciela; suszone kwiaty są przechowywane w każdej rodzinie, aby w odpowiednim czasie zamienić się w herbatę lub rosół. Ale te skromne polne kwiaty mogą stanowić wspaniałą ucztę. Dżem rumiankowy okaże się słodko-kwaśny, zachowa kwiatowy smak.



Składniki:
- kwiaty rumianku - 2/3 szklanki-
- woda - 500 mililitrów-
- cukier - 3 łyżki-
- kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki-
- zhelfix - 1 łyżka stołowa.



1. Rumianek apteczny kwitnie obficie w maju-czerwcu, bez problemu można zebrać duży bukiet kwiatów. Proces robienia dżemu to bardzo przyjemne doświadczenie. Kiedy przez kuchnię unosi się lekki kwiatowy zapach, poczujesz się jak mag stojący przy kadzi z miksturą leczniczą. Najpierw kwiaty są oddzielane od łodyg, zielona masa nie jest używana w dżemie.



2. Kwiaty są sortowane, myte.
3. Do rondla wlewa się wodę, wlewa główki kwiatowe. Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Rezultatem jest skoncentrowany bulion o bogatym żółtym kolorze..



4. Bulion jest filtrowany przez dwie warstwy gazy. Kwiaty są wyrzucane, nadały już bulionowi wszystkie swoje użyteczne właściwości.



5. Bulion rumiankowy wlewa się do rondla, dodaje cukier i kwas cytrynowy. Ciecz jest podgrzewana, a następnie rozpuszcza się w niej żelatynę. Wsyp ten proszek do rondla małymi porcjami, ciągle mieszając bulion.
6. Żelatyna natychmiast się rozpuści, po czym ogień jest zmniejszony, a konfitura gotuje się przez kolejne 5-7 minut.



7. Nie trzeba się spodziewać, że dżem zgęstnieje podczas gotowania, konsystencję galaretki uzyska dopiero po ostygnięciu.
8. Gorącą konfiturę wlewamy do wysterylizowanego słoika, zakręconego sterylną pokrywką. To puste miejsce można przechowywać jako zwykły dżem, słoik pozostawiono w chłodnym pomieszczeniu.



9. Dżem będzie miał gęstą, jednorodną strukturę. Podawany jest jako samodzielny deser. Kilka łyżek niezwykłego dżemu z galaretki ozdobi zapiekankę z twarogu lub syrniki. Konfitura rumiankowa dobrze komponuje się z gałką lodów waniliowych i zimnym budyniem z semoliny.