Jabłka antonovka. Jak zmoczyć na zimę?

Jabłka Antonovka nie są całkiem odmianą jabłek. Można je raczej nazwać „typem oceny”. Występuje w wielu odmianach - zwykła, szara, „Golden Monk”, stepowa, płaska itp. Z jej pomocą wyhodowano nowe odmiany jabłek - "Moskwa", "Imbrus", "Bogatyr" i wiele innych.
Odmiana jabłkowa Antonovka „Zwykły” to owoc ludowej selekcji. Drzewo jest dość wysokie. Może osiągnąć wysokość około 5-6 metrów. Jego korona jest okrągła, o nieregularnym kształcie. Roślina zaczyna owocować dopiero w wieku 7-8 lat. Jednak zbiory są natychmiast bogate. Drzewo wymaga zapylenia krzyżowego, aby mogły powstać duże i średnie owoce. Zasadniczo owoce osadzone są na centralnych kwiatach i mają szklisty lub płaski okrągły kształt. Są zielonkawe, a podczas przechowywania mogą zmienić się w słomkowożółty. Miąższ owocowy, aromatyczny, ziarnisty, żółtawy, soczysty. Do przechowywania owoce są usuwane pod koniec września.

Przygotuj i adjiku z jabłkami - najlepsze przepisy zebraliśmy dla Ciebie na stronie.

Jak zmoczyć jabłka Antonovka

Do przygotowania należy wybrać odmiany zimowe lub jesienne o winnym smaku i gęstej miazdze. Do oddawania moczu wybierz takie odmiany jak „Zwykłe”, „Kameniczka”, „Anis”, „Babushkino”. Do gotowania używaj tylko zdrowych jabłek, które po zbiorach zdążyły się położyć na 2-3 tygodnie. Do marynowania nadają się naczynia szklane, emaliowane lub drewniane wanny. Ten ostatni należy moczyć w wodzie przez kilka dni, aby zapobiec wyciekowi. Następnie napełnij je sodą kalcynowaną na 20 minut (50 g na wiadro wody). Wlej roztwór, kilkakrotnie opłucz beczki zimną wodą, przed włożeniem oparz jabłka wrzącą wodą. Umyj emalię lub szkło w zwykły sposób.

Dowiedz się i jak gotować Charlotte z jabłkami. Będzie świetnym deserem na spotkania z twoimi ulubionymi dziewczynami.
Zbiór jabłek ze słomą okazuje się bardzo smaczny. Aby to zrobić, musisz wybrać słomę pszenną lub żytnią, oparzyć ją wrzącą wodą i położyć na dnie, po bokach i na wierzchu jedzenia. Umyte jabłka ułożyć w gęstych rzędach na dolnej warstwie słomy. Pamiętaj, aby ułożyć je z liśćmi wiśni, mięty i porzeczki. Dobre są również liście pasternaku i selera. Niestety, znalezienie słomy w naszych czasach nie jest takie łatwe, dlatego najczęściej gospodynie domowe się bez niej obchodzą. Dno naczynia można przykryć liśćmi wiśni lub czarnej porzeczki. Owoce układa się na wierzchu. Muszą być przesuwane w rzędach liści. Górny rząd również musi zostać przesunięty z liśćmi..

Teraz musisz wypełnić rozwiązanie. Wytwarzany jest z soli, cukru i słodu. Na 20 kg jabłek przygotuj 420 g granulowanego cukru, 100 g słodu i 220 g soli. Przygotuj brzeczkę ze słodu: wlej 100 g kiełkującego jęczmienia do 100 g wody, podgrzej i gotuj przez 15 minut. Zamiast słodu można również użyć mąki żytniej. Przed gotowaniem należy go rozcieńczyć zimną wodą, którą należy pobrać 2 razy więcej niż mąkę. Następnie zagotuj masę wrzącą wodą. W 10 litrach wody zagotować sól i cukier granulowany, ostudzić, wlać owoce. Nie zaszkodzi również dodanie 30 g proszku musztardowego do gotowego roztworu. Przykryj obrabiany przedmiot kółkiem wykonanym z drewna i połóż na nim obciążenie. Z reguły kamień jest traktowany jako ładunek. Poziom napełnienia powinien być o 3-5 cm wyższy. Trzymaj przedmiot przez tydzień, utrzymując temperaturę 18-20 stopni. To pozwoli jej fermentować. W tym czasie owoce wchłoną wystarczającą ilość płynu, więc musisz stale uzupełniać zimną wodą. Po tygodniu opuść naczynie wraz z zawartością do piwnicy lub dowolnego pomieszczenia o niskiej temperaturze. Po 2 miesiącach można spożyć przedmiot. Zgodnie z tą samą zasadą możesz gotować marynowane jabłka antonovka w bankach.
Okazuje się, że jest całkiem smaczny i niezwykły i dżem żurawinowo-jabłkowy. Jego słodko-kwaśny smak z pewnością Cię zachwyci.

Jabłka Antonovka: przepisy kulinarne

Klasyczny przepis.
Wymagane produkty:
- zwykła woda - 5 l
- cukier - 220 g
- sól - łyżka stołowa
- liście wiśni i porzeczki
- świeże jabłka

Przygotowanie:
Owoce należy dobrać tak, aby swobodnie mieściły się w szyjce słoików. Jeśli używasz drewnianej wanny do wytrawiania, rozmiar nie jest tak ważny. Pojemniki należy najpierw wysterylizować w przegotowanej wodzie. Ugotować marynatę: do wody dodać cukier granulowany i sól, gotować 5 minut, ostudzić. Połóż liście na dnie pojemnika, włóż główny produkt, wlej przygotowaną marynatę. Przykryj wierzch pojemników gazą, wyjmij do fermentacji w ciemnym miejscu. Po kilku dniach na wierzchu tworzy się piana, którą należy usunąć i, jeśli to konieczne, uzupełnić wypełnienie. Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami, umieść je w chłodnym miejscu. Owoce „przyjdą” przez kolejny miesiąc. Jednak można je uznać za ostatecznie przygotowane dopiero po 2 miesiącach..

Ten przepis jest uważany za klasyczny, ale możesz dołączyć różne aromatyczne zioła, przyprawy, miód itp. Produkty, które wybierzesz, będą zależeć od twoich własnych preferencji.