Bułki w domu

Japońskie restauracje pojawiły się w naszym kraju stosunkowo niedawno, ale stały się już częścią naszego cateringu. Miłośnicy mody regularnie odwiedzają yakitorię i organizują w domu przyjęcia sushi z przekąskami dostarczanymi z restauracji. Ale wszystko to można ugotować w domu, zarówno bułki, jak i sushi. Wielu już opanowało tę sztukę.

Jak zrobić bułki w domu

Główną przeszkodą między człowiekiem a domowymi japońskimi bułeczkami jest ludzkie lenistwo. możesz robić bułki własnymi rękami nawet przy braku minimalnego doświadczenia kulinarnego - ale będziesz musiał ciężko pracować w poszukiwaniu niezbędnych produktów. Bo jak zrobić bułeczki w domu, jeśli nie masz pod ręką wodorostów nori lub wasabi z sosem sojowym?

Ale nawet jeśli weźmiemy pod uwagę, że biegaliśmy i kupowaliśmy raczej egzotyczne składniki, to nadal łatwiej (i taniej) gotować bułki w domu, nawet biorąc pod uwagę fakt, że potrzebny jest tylko określony rodzaj ryby - czerwona, lekko solona, ​​łosoś czy łosoś. Ale pyszne bułeczki są również dostępne z paluszkami krabowymi. Dlatego w razie potrzeby każdy może znaleźć przepis, który odpowiada jego możliwościom finansowym i preferencjom smakowym. Wystarczy przestrzegać prostych zasad - a na jednej sesji w kuchni nauczysz się robić bułki w domu.

Wschód to delikatna sprawa

Zanim zaczniesz opanowywać sztukę przygotowywania japońskich potraw w domu, musisz zrozumieć, czym różnią się bułki od sushi. Możliwe, że w końcu okaże się, że sushi zrobiłeś w domu własnymi rękami..

Bułki to rodzaj sushi. Różnica między bułeczkami polega na tym, że wodorosty z ryżem i nadzieniem należy zwinąć w rolkę, podczas gdy resztę sushi rzeźbi się głównie ręcznie, a rybę kładzie się na wierzchu. Dla miłośników kuchni japońskiej produkują specjalne zestawy z foremkami i instrukcją przyrządzania różnych rodzajów sushi. A miłośnicy rolek powinni zaopatrzyć się w małą bambusową matę, w którą można włożyć przekąski. W trakcie przygotowania matę zaleca się podłożyć folią spożywczą lub po prostu założyć na worek foliowy. Jest to tym bardziej przydatne, jeśli bułki będą gotowane „z ryżem na wierzchu”.

I jeszcze jedno: jeśli gotujesz sushi, przepis zawiera oprócz ryżu tylko ryby i owoce morza. W składzie sushi w klasycznej recepturze nie znajdziesz żadnych warzyw ani serów. Bułki pod tym względem są bardziej demokratyczne, jeśli chcesz, możesz dowiedzieć się, jak gotować bułki nawet z owocami lub surowo wegetariańskie, bez ryb i morskich creepów.

Ale jeśli chodzi o produkty, należy przestrzegać kanonów kuchni japońskiej, w przeciwnym razie okaże się, choć jadalne, ale zupełnie inne danie. Musisz kupić:

• prawidłowy ryż;
• arkusze alg nori;
• ocet ryżowy.

Musisz tylko nauczyć się robić bułki z odpowiednimi produktami. Ryż potrzebuje okrągłoziarnistego, ma dobrą lepkość, nie rozkłada się, w przeciwieństwie do ryżu długoziarnistego. Jest również wymagany do robienia sushi w domu..

Liście norii są sprzedawane na targowiskach, ale warto poszukać octu ryżowego. Bardzo różni się od esencji octu słabo słodkawym smakiem..

Ważne jest, aby nauczyć się nie tylko robić bułki w domu, ale także, jak iz czym je podawać. Trzy podstawowe produkty to:

• Japoński chrzan wasabi;
• sos sojowy;
• marynowany imbir pokrojony w płatki.

Lepiej jest wziąć proszek wasabi i rozcieńczyć wodą do pożądanej konsystencji, imbir jest sprzedawany w postaci gotowej. Jakościowy sos sojowy - tylko w szklanych opakowaniach.

Ważna uwaga: kiedy uczymy się robić bułki własnymi rękami w domu według przepisu krok po kroku, zdecydowanie musimy wspomnieć, że ryż nakłada się na talerz wodorostów z wcięciem wzdłuż krawędzi. Jest to konieczne, aby nadzienie nie wypadło z bułek podczas gotowania..

I mycie i rolowanie

Nauczmy się z najsłynniejszego przykładu robienia bułek w domu: szczegółowy przepis na bułki Philadelphia da ci wyobrażenie o podstawowych technikach i pomoże ci opanować inne przepisy. Nawiasem mówiąc, w tych rolkach wodorosty znajdują się wewnątrz rolki. Zobaczmy teraz, jak to się robi..

Pierwsze podejście:

• 10 g noria;
• 200 g łososia;
• 200 g miękkiego serka śmietankowego (lepszego niż Philadelphia);
• 2 średnie ogórki;
• szklanka ryżu;
• 3 łyżeczki ocet ryżowy;
• pół łyżeczki cukru i soli;
• trochę nasion sezamu do posypania.

Jak gotować bułki:

1. Ryż okrągłoziarnisty myje się, aż odsączona woda będzie czysta. Zboża należy przecierać rękami. Jest to konieczne, aby usunąć nadmiar skrobi. Czysty ryż włożyć do miski, zalać wodą tak, aby był przykryty 1,5-2 cm, a gdy się zagotuje, podgrzać na najniższym ogniu i gotować przez 15 minut bez podnoszenia pokrywki. Następnie wyłącz ogrzewanie i odstaw na 10 minut, a następnie będzie całkowicie gotowy - puszysty i miękki.
2. Rozpuść cukier i sól w occie. Na drewnianej szpatułce dodaj roztwór do gotowanego ryżu, jednocześnie mieszając. Musisz mieszać, poruszając łopatką w przód iw tył. Mieszanie w naszym tradycyjnym sensie jest niedopuszczalne.
3. Umyj ogórki, obierz i pokrój w długą kostkę. Przetnij każdy liść glonów na pół.
4. Przykryj matę bambusową folią spożywczą. Umieść nori gładką stroną w dół. Umieść ryż na nori mokrymi rękami, a następnie odwróć.
5. W środku nori rozsmarowujemy ser, blok naleśników z ogórka (jeśli zamiast niego jest awokado - super). Jeśli robimy bułki w domu, gotowanie można zmienić i uzupełnić.
6. Rolkę składamy matą.
7. Pokrojonego w cienkie "płatki" łososia rozkładamy na bambusowej macie (dla lepszego krojenia wystarczy trzymać filet rybny w zamrażarce przez 30-40 minut). Gotową bułkę zawinąć z rybą, aby łosoś pozostał na wierzchu.
8. Aby dobrze pokroić bułkę, bez kruszenia ryżu i przesuwania górnej warstwy, wystarczy zwilżyć nóż zimną wodą lub octem ryżowym. Najpierw przecinamy na pół, a potem każdą połowę na trzy części. Posyp sezamem.

To proste i pyszne bułeczki, których receptura nie wstrząśnie Twoim rodzinnym budżetem, a jednocześnie wszyscy goście będą zadowoleni i pełni.

Zarówno sushi, jak i bułki

Domowa kuchnia z poszanowaniem składników przybliża nas do kulinarnej Nirwany bez opróżniania naszych portfeli. Tak więc przepis na bułki w domu obejmuje produkty budżetowe: na przykład zamiast kawioru z latającej ryby całkiem odpowiedni jest kawior gromadnika.

Jak zrobić bułki z niedrogich ryb:

• weź szklankę ryżu;
• dwa ogórki;
• pakiet nori;
• 150 g twarogu;
• 200 g ikry gromadnika.

Ugotuj ryż, dodaj do niego marynatę z octu ryżowego z solą i cukrem, połóż arkusz wodorostów nori na bambusowej macie, rozprowadź ryż mokrymi rękami.

Ogórki obrać i pokroić w długie cienkie paski. Ser ugniatamy i kładziemy na ryż, na wierzch kładziemy ogórek, na nim kawior. Składamy go, lekko spłaszczamy, aby kiełbasa miała kwadratowy kształt. Kroimy i serwujemy.

Przechowuj imbir w małych miseczkach wraz z marynatą. Im wyraźniejszy różowy kolor płatków, tym ostrzejszy smak przyprawy. Biały imbir jest bardziej miękki.

Jak zrobić sushi w domu

Na szklankę okrągłoziarnistego ryżu bierzemy:

• 7 płytek nori;
• 350 g łososia lub podobnej ryby;
• duża słodka papryka;
• średni ogórek;
• 4 łyżki. l. ocet ryżowy;
• sól, cukier, wasabi.

Dodatkowo jest danie sushi. Znajduje zastosowanie w przypadkach, gdy wykonujemy owalne wykroje i pokrywamy je talerzami rybnymi.

Sushi zrób to sam w domu z przepisem krok po kroku.

1. Ugotuj ryż. Ostudzić, nasączyć octem ryżowym, cukrem i solą.
2. Rozłóż ugotowany ryż mokrymi rękoma na całej powierzchni arkusza nori.
3. Ogórka i paprykę obrać i pokroić w długie paski, nałożyć na ryż.
4. Użyj maty, aby zwinąć sushi, a następnie pokrój.

Innym sposobem na zrobienie sushi w domu jest użycie puszek do sushi nigiri. Te urządzenia upraszczają proces. W dolnej formie układane są paski ryb (można je nasmarować wasabi), na wierzchu układa się inną formę i układa się w niej ryż. Następnie wierzch jest usuwany i wszystko jest przewracane na folię spożywczą. Na wierzchu będą kulki ryżowe z rybą.

Wierz lub nie, istnieje przepis na chude sushi. Dla nich bierze się tylko warzywa i chudy majonez. Wystarczy szklanka ryżu, dwa ogórki, jedna papryka. Ugotowany ryż moczy się w occie ryżowym, po czym układa się na arkuszu nori, a na wierzchu układa się paski ogórka i pieprzu. Za pomocą maty bambusowej rolki składa się, kroi na 6 kawałków ostrym cienkim nożem, zwilżając zimną wodą.

Aby podać te bułki, zrób sos z chudego majonezu z drobno posiekanym koprem, możesz go rozcieńczyć jogurtem bez dodatków owocowych.

Subtelności domowego sushi

Jak zrobić sushi w domu? Najważniejsze, aby pamiętać, że bułki to to samo sushi. Japończycy polecają pić sake z sushi i bułkami - to japońska wódka, która nie dociera do naszej o 10 stopni, a do tego podaje się ją na ciepło. Trudno się do tego przyzwyczaić, tak wiele osób łączy sushi z piwem. A panie na ogół piją zieloną herbatę z roladkami ryżowymi.

Jak zrobić sushi w domu: weź to samo nori, ryż i rybę. Dodaj resztę, uformuj naczynie i podawaj z imbirem, wasabi i sosem sojowym.

Sushi nigiri robimy w domu, gotując krok po kroku. Osobliwością tej przystawki jest to, że ryba jest cięta na nią w specjalny sposób - pod kątem 45 ° w poprzek włókien, długim i ostrym nożem. Jeśli bierzesz krewetki na sushi, najpierw są gotowane. Osobliwością gotowania krewetek jest to, że nakłada się je na szaszłyki. W przeciwnym razie zwiną się. Po ugotowaniu krewetki kroimy wzdłuż. Gotowanie sushi nigiri z wędzonym węgorzem różni się tym, że ryba jest usuwana ze skóry, a następnie krojona w ten sam sposób.

Jak prawidłowo ugotować sushi: jeśli jesteś praworęczny, to palcami lewej ręki musisz wziąć posiekaną rybę (krewetkę), opcjonalnie uzupełnij ją niewielką ilością wasabi. Trzymamy to wszystko w jednej ręce, a drugą bierzemy ryż. Aby wszystko było dobrze, zanurzamy palce w zimnej wodzie, żeby ryż się nie sklejał. Bierzemy tyle ryżu, aby uformować owalny „kotlet” z lepkiej owsianki. Nakładamy ten ryż na rybę i dociskamy. Gotowe do sushi.

Jak zrobić sushi z węgorza i krewetek: Owinąć owalną kostkę ryżu w plasterki nori. W przypadku surowej ryby nie jest konieczne zawijanie sushi w wodorosty.

Inny rodzaj sushi to gunkan. Na te bułki weź kawior z latającej ryby, mięso kraba, marynowany łosoś, łosoś lub pstrąg.

Jak zrobić sushi z omletem i ogórkiem:

1. ugotować ryż, wymieszać z cukrem i solą, namoczyć w occie ryżowym;
2. zrobić przewiewny omlet z 2 ubitych jaj;
3. 200 łososia, ogórek i schłodzony omlet pokrojony w równe paski;
4. nałożyć ryż na nori, na nim paski omletu, łososia i ogórka;
5. zwinąć i pokroić nożem zanurzonym w occie.

Najlepszym sosem do tych sushi jest majonez oliwkowy, do którego dodano trochę sosu sojowego i dużo świeżego koperku, drobno posiekanego.

Aby zrobić bułki i sushi tak, jak powinny - proste zasady:

1. Wszystkie produkty muszą być świeże. W przypadku imbiru w puszce i innych składników spójrz na datę ważności.
2. W bułkach i sushi nie można zastąpić owoców morza i ryb niczym innym - z wyjątkiem bułek wegetariańskich, które mogą zawierać tylko warzywa i zboża. Ryby rzeczne, mięso zwierzęce w tych potrawach są kategorycznie niedopuszczalne.
3. Jeśli to konieczne, przechowuj przygotowane bułki w lodówce, ale nie w plastikowym pojemniku. Najlepiej ułożyć bułki na naczyniu, które można zacisnąć na wierzchu folią spożywczą. Wyjmij tę przystawkę na godzinę przed podaniem.

Dodaj komentarz