Gotowanie dżemu z mniszka lekarskiego: przepisy krok po kroku

Mniszek lekarski jest znany każdemu człowiekowi. Kwitnie na naszych szerokościach geograficznych od połowy kwietnia do końca czerwca, ciesząc oko jasnym, wesołym kolorem. Ale zalety tej rośliny nie ograniczają się tylko do efektu estetycznego: przez długi czas przygotowywano z niej różnorodne potrawy - sałatki, napoje i oczywiście dżem. W niektórych regionach, głównie w Azji, roślina ta jest klasyfikowana jako warzywo i jest uprawiana do użytku w kuchni..

Ten żółty kwiat wczesną wiosną staje się niezastąpionym źródłem witamin. Ponadto roślina zawiera potas, magnez, sód, fosfor oraz duża ilość przeciwutleniaczy, ma działanie przeciwwirusowe i przeciwrobacze.

Przydatne właściwości dżemu z mniszka lekarskiego

Niezaprzeczalne zalety tego deseru na różne schorzenia zostały potwierdzone przez lekarzy i dietetyków. Zaleca się stosowanie go przy chorobach wątroby, kamicy moczowej, hemoroidach, zapaleniu stawów, dnie moczanowej. Jako środek zapobiegawczy dżem stosuje się przy zapaleniu oskrzeli i astmie. Przydaje się również przy nadciśnieniu, cukrzycy i anemii. Często jest polecany w celu zwiększenia laktacji oraz jako naturalny środek uspokajający o łagodnym działaniu nasennym. Wyraźne właściwości przeciwutleniające pozwalają na włączenie dżemu z mniszka lekarskiego do diety odchudzającej na całym świecie..

Przeciwwskazania do stosowania tego produktu są znikome. Następuje dżem z mniszka lekarskiego zachować ostrożność, Jeśli masz:

• indywidualna nietolerancja roślin (chociaż nie odnotowano jeszcze przypadków reakcji alergicznych);
• kamienie w woreczku żółciowym;
• zaostrzenie chorób przewodu żołądkowo-jelitowego;
• pacjent stosuje leki o działaniu moczopędnym i przeciwzakrzepowym.

Widać więc, że naprawdę niezastąpionym produktem wiosennym jest mniszek lekarski. Dżem z niego jest oryginalny w smaku i nie wymaga dużych nakładów na przygotowanie. Ponadto, z wyjątkiem pewnych drobnych ograniczeń, dżem z mniszka lekarskiego będzie tylko korzystny..

Przygotowanie surowców

Zanim zaczniesz robić dżem, musisz zaopatrzyć się w surowce. Kwiatostany są używane w szczytowym okresie kwitnienia. Wskazane jest zbieranie ich w środku dnia, ponieważ wtedy są maksymalnie odsłonięte. Szczególną uwagę należy zwrócić na miejsca, w których rosną mlecze.

Niedopuszczalne jest stosowanie roślin rosnących w pobliżu autostrad, linii kolejowych oraz ogólnie w miejscach o wątpliwej ekologii. Mniszek lekarski jest zdolny do gromadzenia w powietrzu szkodliwych substancji i zamiast zdrowego deseru ryzykujesz zanieczyszczenie produktu chemikaliami. Dlatego do zbierania lepiej wybierać miejsca jak najdalej od cywilizacji: łąki, skraj lasu, trawniki na wsi..

Zbieraj młode, świeżo otwarte pąki. Będziesz potrzebował ich dużo, zwykle co najmniej 400 sztuk. Wskazane jest umieszczenie ich w koszu, aby powietrze mogło swobodnie krążyć..

Po zebraniu kwiatów możesz opłucz i oddziel od łodyg. Jednak niektórzy ludzie wolą „produkt naturalny”, biorąc pod uwagę, że zdrowy pyłek pozostaje na niemytych surowcach. To pytanie pozostaje w gestii gospodyni, ale należy pamiętać, że jeśli nie oddzielisz łodyg, wówczas dżem okaże się niezbyt atrakcyjny w kolorze zielonym..

Wybór potraw

Dobrze, jeśli farma ma specjalny pojemnik, który służy specjalnie do gotowania dżemu. Jeśli jeszcze nie nabyłeś takiego urządzenia, lepiej wybrać emaliowane naczynia do robienia dżemu z mniszka lekarskiego. Jednak akceptowalne, zarówno miedź, jak i stal nierdzewna, ale żelazo i aluminium są surowo zabronione! Metale te są niebezpieczne dla żywności przy ciągłym długotrwałym ogrzewaniu.

Po ugotowaniu należy wlać produkt do wcześniej przygotowanych sterylizowanych szklanych słoików i przykręcić je sterylizowanymi pokrywkami. Można jednak używać czapek nylonowych, zwykłych, ale w tym przypadku okres trwałości przysmaku jest skrócony: będzie musiał zostać zjedzony do około Nowego Roku.

Przepisy krok po kroku na robienie dżemu z mniszka lekarskiego

Jak więc zrobić dżem z mniszka lekarskiego? Istnieje wiele przepisów na dżem z mniszka lekarskiego. Często umieszczają w nim również cytryny i inne owoce cytrusowe. Ogólnie rzecz biorąc, każda gospodyni domowa, która regularnie przygotowuje ten deser, ma swoją własną sztuczkę! Oto kilka sprawdzonych przepisów.

Klasyczny przepis

Składniki:

• mlecze - 300-400 głów;
• cukier - 7 łyżek;
• woda - 2 łyżki.

Przygotowanie:

Umyte kwiaty napełnij wodą i podpal. Powinny gotować się przez 2 minuty. Następnie wrzucamy kwiatostany do durszlaka, który jest wcześniej pokryty gazą i wyciskamy. Do pozostałego bulionu wlej cukier i zagotuj. Następnie gotujemy 7 minut i wlewamy do puszek.

Na podstawie tego przepisu przygotowywane są inne odmiany przysmaków witaminowych. Poniżej znajduje się kilka opcji.

Przepis na dżem cytrynowy z mniszka lekarskiego

Składniki:

• mlecze - 300-400 głów;
• woda - 500 ml;
• cukier - 1–1,5 kg;
• cytryna - 1-2 sztuki.

Przygotowanie:

Wyciskamy namoczone wcześniej kwiatostany, napełniamy wodą, a następnie gotujemy przez 15 minut. Cytryny, pokrojone w plasterki wraz ze skórką, dodaj na patelnię około 3 minuty przed końcem gotowania. Powstały bulion powinien stać przez 24 godziny. Następnie filtrujemy i gotujemy w 2-3 krokach do konsystencji miodu.

Przepis na dżem cytrynowy z mniszka lekarskiego do długotrwałego przechowywania

Składniki:

• mlecze - puszka 3 l;
• cukier - 2,5 kg;
• woda - 2 l;
• cytryna - 2 sztuki.

Przygotowanie:

Wrzuć kwiaty do rondla i od razu napełnij wrzącą wodą, a następnie przykryj pokrywką i pozostaw na 24 godziny. Następnie ostrożnie filtrujemy, dodajemy cytryny, kroimy w kostkę, dodajemy cukier i podpalamy. Ugotuj dżem na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

Dżem z mniszka lekarskiego z liśćmi wiśni

Składniki:

• mlecze - 500 szt.;
• cukier - 1,6 kg;
• woda - 6 łyżek;
• cytryna - 2 szt.;
• liście wiśni - 12 szt.

Przygotowanie: Mlecze myjemy zimną wodą, suszymy. Przetrzyj cytryny na tarce razem ze skórką. Produkty wkładamy do rondla, dodajemy liście wiśni. Napełnij wodą i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 10 minut. Teraz musisz nalegać na bulion na jeden dzień, przecedzić przez gazę, włożyć cukier i gotować przez godzinę. Gdy dżem ostygnie, wlej go do słoików.

Przepis na niemyty dżem z mniszka lekarskiego

Składniki:

• mlecze - 400 szt.;
• cukier - 1 kg;
• woda - 1 l.

Przygotowanie:

Sortujemy mlecze, ale ich nie spłukujemy, wkładamy do rondla, napełniamy wrzącą wodą i przykrywamy pokrywką. Po ostygnięciu napar przefiltruj, dodaj do niego cukier i ponownie gotuj przez 20 minut. Po zagotowaniu kompozycji pojawia się piana, którą należy usunąć. Gotowy dżem można od razu wlać do słoików.

Dżem z mniszka lekarskiego z kwasem cytrynowym

Składniki:

• mlecze - 300 szt.;
• cukier - 1 kg;
• woda - 2 łyżki;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

Syrop należy gotować z wody z cukrem. Gdy się zagotuje, włóż do niego umyte kwiaty, wymieszaj i ponownie zagotuj. Następnie gotuj dżem przez 20 minut. Wlej kwas cytrynowy 3 minuty przed gotowaniem. Po zdjęciu z ognia wychodzimy na jeden dzień. Po tym czasie przefiltruj przez gazę i gotuj przez kolejne 20 minut.

Dżem z mniszka lekarskiego z cytrynami i pomarańczami

Składniki:

• mlecze - 250 g;
• woda - 1,5 l;
• cukier - 1 kg;
• pomarańczowy - 2 szt.;
• cytryna - 1 sztuka.

Przygotowanie: Ładnie pokrój pomarańcze na cienkie plasterki, umyj mlecz i wysusz. Następnie wkładamy wszystkie produkty do przygotowanej patelni, napełniamy je wodą i gotujemy przez 1 godzinę, filtrujemy bulion. Teraz dodaj cukier do dżemu wraz z sokiem z cytryny i gotuj ponownie przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Następnie dżem można schłodzić i wlać do słoików..

Przepis na dżem pektynowy z mniszka lekarskiego

Składniki:

• mlecze - 400 szt.;
• cukier - 6 łyżek;
• woda - 6 łyżek:
• cytryna - 1 szt.;
• pektyna w proszku - 6-8 łyżeczek.

Przygotowanie: Mlecze włożyć do rondla, zalać świeżą wodą i gotować do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 5-10 minut. Bulion ostudzić, szczelnie przykryć i odstawić na noc. Rano filtrujemy i ponownie podgrzewamy. Dodaj cukier i zagotuj. Następnie gotuj, aż cukier się rozpuści, od czasu do czasu mieszając i zgarniając pianę. Następnie produkt ostudź, dodaj pektynę aż zgęstnieje (dokładnie przeczytaj instrukcję na opakowaniu!) I wlej sok z cytryny. A teraz dżem można wlać do słoików.

Miód z mniszka lekarskiego

Składniki:

• mlecze - 1 część;
• cukier - 2 części.

Kwiaty umyte i uwolnione z zielonych nóg umieszcza się warstwami w szklanym słoju, obficie posypując każdą warstwę cukrem.

Następnie przyszły miód jest szczelnie zamknięty pokrywką i wystawiony na działanie słońca. czy on jest musi wędrować 2 tygodnie. Powstały sok należy przefiltrować i wycisnąć. Przechowuj miód w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Małe sztuczki

• Jeśli masa nie gęstnieje przez długi czas, prawdopodobnie natknąłeś się na rośliny o dużej zawartości cieczy. Dzieje się tak, jeśli zbierasz je w wilgotną pogodę lub w miejscach o dużej wilgotności. W takim przypadku wystarczy zwiększyć ilość cukru i gotować przez dodatkowe 20 minut..
• Aby dżem z mniszka lekarskiego miał przyjemny jasny kolor, możesz dodać do niego miętę, sok morelowy, granat lub malinę.
• Naturalny kwas (cytrynowy lub dowolny inny owoc) sprawia, że ​​dżem staje się grubszy.
• Aby upewnić się, że dżem jest gotowy, należy go wylać na suchy, czysty spodek. Jeśli kropelka zachowuje swój kształt przy pochylonych naczyniach, a dżem z mniszka lekarskiego płynie bardzo wolno, to produkt jest gotowy.

Korzystając z podanych przepisów i drobnych sztuczek, zawsze będziesz wiedział, jak zrobić dżem z mniszka lekarskiego smaczny, oryginalny i oczywiście zdrowy.!