Jak gotować dżem malinowy: tajemnice kulinarne, przepisy kulinarne

Co może być lepszego niż rozkoszowanie się pysznym dżemem malinowym w mroźną zimę. Aromat i smak tego przysmaku nie pozostawiają nikogo obojętnym. A także każdy wie, jak dobrze dżem malinowy pomaga w przeziębieniach..

Jak zrobić dżem malinowy i co jest potrzebne, aby przygotować go na zimę, dowiesz się poniżej. Ponadto udostępnimy kilka przepisów na to danie..

Funkcje zbierania i przygotowania malin

Zbieranie i przygotowanie malin do zbioru na zimę jest dość trudne. Te jagody najlepiej zbierać przy suchej pogodzie. Jeśli maliny wymagają transportu, zaleca się zbieranie jagód razem z łodygami, a przed zrobieniem dżemu należy je posortować.

Musisz zebrać maliny do niskich szerokich pojemników, układanie w trzech warstwach, aby jagody nie dusiły się i nie traciły soku. Nie zaleca się mycia malin przed przygotowaniem dżemu, ponieważ jagody nabierają płynności, a dżem nabiera odpowiedniej konsystencji..

Jeśli jagody są zainfekowane larwami muszek owocowych, potrzebują moczyć w osolonej wodzie, usuń robaki, następnie umyj maliny pod zimną wodą.

Skład i użyteczne właściwości dżemu malinowego

Przepisów na dżem malinowy na zimę jest wiele. Taki przysmak jest tradycyjny i niezwykle przydatny dla naszego kraju. Większość gospodyń domowych stara się przygotować jak najwięcej dżemu malinowego na zimę..

Wiadomo, że jest doskonały zarówno w celu leczenia, jak i zapobieganie przeziębieniom. Dżem malinowy zawiera następujące składniki:

• Naturalny kwas salicylowy - stanowi podstawę wielu leków przeciwzapalnych i przeciwgorączkowych. Jeśli zjesz dżem zamiast aspiryny, możesz uchronić się przed zapaleniem żołądka i wrzodami żołądka..
• Witaminy z grup A, E, B2 i PP. Stymulują witalność, poprawiają cerę i jędrność skóry.
• Żelazo - ma dobry wpływ na proces hematopoezy.
• Miedź jest bogata - występuje w różnych lekach przeciwdepresyjnych. A także miedź poprawia kondycję włosów i witalność..

Do robienia dżemu najlepiej wybrać średnie i ciemne jagody, na podstawie których dżem okazuje się niesamowicie smaczny. Najwięcej korzystnych właściwości znajduje się w świeżych malinach lub puste miejsca na zimę bez gotowania lub przy minimalnym ogrzewaniu.

Jak przygotować naczynia na obrabiane przedmioty

Kiedyś dżem malinowy gotowano w dużych miedzianych misach. Jednak obecnie zdecydowanie odradza się używanie miedzianego pojemnika do robienia dżemu. Faktem jest, że tlenki mogą dostać się do naczynia, a ponadto jony miedzi powodują rozkład witamin.

Jeśli nie ma nic poza miedzianą umywalką, to jej powierzchnia potrzebuje dobrze oczyszczone z tlenku używając środka ściernego, takiego jak piasek. Umywalkę należy umyć mydłem i gorącą wodą, a następnie wysuszyć.

Aluminiowa miska do gotowania dżemu również nie jest odpowiednia, ponieważ wysoka kwasowość potrawy negatywnie wpływa na film tlenkowy.

Najlepszą opcją jest pojemność na bazie stali nierdzewnej. Dopóki dżem nie zdąży się ugotować, musisz przygotować słoiki z pokrywkami. Banki należy dobrze umyć i wstawić do kuchenki mikrofalowej na kilka minut. Można je również sterylizować przez gotowanie..

Dżem malinowy: przepisy na każdy gust

Istnieje wiele sposobów na zrobienie dżemu na bazie malin. Istnieje wiele przepisów - zarówno klasycznych, jak i dość oryginalnych. Na przykład, aby zrobić „surowy” dżem malinowy, potrzebujesz kilograma jagód i do 2 kilogramów cukru.

Przygotowanie wygląda następująco:

1. Maliny sortujemy i zasypiamy w misce, dla „surowego” dżemu nie da się go umyć.
2. Dodajemy cukier, ilość zależy od czasu przechowywania, im dłużej go przechowujesz (np. Na zimę), tym więcej cukru potrzebujesz.
3. Maliny i cukier mielimy drewnianą kruszonką, im dłużej mielą, tym bardziej jednolity będzie dżem. Nie zaleca się używania maszynki do mięsa ani blendera.
4. Gotową formę rozłożyć dżem w słoikach, nie wylewając do 2 cm na szyję.
5. Na wierzch wlać 1 cm cukru, cukier zestali się i przybierze formę skórki.
6. Słoiki korkowe z plastikowymi wieczkami lub spięte pergaminem.
7. Wstaw do lodówki.

Przepisy na rozdrobnione maliny

Aby przygotować maliny starte z cukrem, na zimę będziesz potrzebować kilograma jagód, szklanki wody i 300 g cukru. Maliny moczymy w osolonej wodzie i pozbywamy się pojawiających się larw. Woda jest spuszczana, a jagody są myte z solanki.

Maliny układa się w emaliowanym pojemniku, dodaje wodę i podgrzewa do wrzenia na małym ogniu. Gotować około 3 minuty, następnie przetrzyj jagody przez sito bez pocierania. Dodaj cukier do masy, wymieszaj i podgrzej do 80 stopni. Następnie wszystko jest pakowane w wysterylizowane słoiki i zwijane.

A także na zimę możesz gotować maliny, wcierać syropem. Do dania będziesz potrzebować:

• kilogram jagód;
• 1200 g cukru;
• 300 ml płynu.

Po wyschnięciu jagody przeciera się drewnianą łyżką przez durszlak. Syrop przygotowuje się w następujący sposób:

• Rozpuść cukier w wodzie.
• Gotować przez około 5 minut i przefiltrować przez kilka warstw gazy.
• Zagotuj wszystko.

Gotowy syrop łączy się z malinami. Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie bez chłodzenia zapakuj do podgrzanych sterylizowanych słoików na samą górę. Słoiki przykryj krążkami pergaminu, uprzednio zanurzonymi w alkoholu, a następnie przykryj gotowanymi pokrywkami. Ochłodź je bez przewracania.

Cechy gotowania pięciominutowej maliny

Istnieją dwie możliwości przygotowania pięciominutowego dżemu malinowego. W pierwszym przypadku weź kilogram jagód i cukru. Przygotuj maliny, przykryj cukrem i odstaw na 5 godzin.

Uwolniony sok należy osuszyć i gotować przez 10 minut. Zanurz jagody w soku, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez około 5 minut. Wlewamy dżem do słoików i zwijamy.

Zgodnie z drugim przepisem na kilogram jagód potrzeba 0,5 kg cukru. Jagody wkładamy do miski, przykrywamy cukrem i zostawiamy na 3-4 godziny, aż sok wypłynie. Miskę stawia się na małym ogniu i po ugotowaniu gotowane do 5 minut, wszystko wymieszać. Dżem wlewa się do puszek, zwija, a następnie przewraca, zawija i chłodzi.

Jak gotować dżem malinowy w piekarniku

Zgodnie z tym przepisem dżem można gotować nie tylko w piekarniku, ale w zwykłym piekarniku. Jego zaletą jest możliwość podgrzania całej masy. Do gotowania potrzebujesz 500 g cukru i malin.

Cukier i maliny umieszcza się osobno w dwóch misach ogniotrwałych, umieszcza się je w rozgrzanym piekarniku przez pół godziny. Następnie są wyjmowane, a zawartość jest łączona w jednym pojemniku. Maliny powinny zmięknąć, a cukier zamienić się w syrop. Wszystko wymieszaj i włóż do czystych, suchych słoików..

Galaretka malinowa i jej przygotowanie

Wiele osób lubi robić galaretkę zamiast dżemu na bazie malin na zimę. Różnica w ich przygotowaniu polega nawet na tym, jakie jagody są potrzebne. Tak więc w przypadku galaretki muszą być niedojrzałe lub dojrzałe. W sumie będziesz potrzebować kilograma jagód i do półtora kilograma cukru.

Wlej jedną trzecią cukru do jagód i pozostaw wszystko na dwie godziny. Jeśli nie chcesz czekać, umieść pojemnik z jagodami na małym ogniu, dodaj 2 duże łyżki cukru i wszystko zagotuj, ciągle mieszając zawartość i usuwając folię w razie potrzeby. Po ugotowaniu galaretkę gotuje się do 7 minut, wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia.

Aby zrobić galaretkę na bazie startych malin, zawartość pojemnika rano należy umieścić na małym ogniu i ugotować. Wlej pozostały cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Ugotuj galaretkę jeszcze około 5 minut, następnie wlej do słoików i zamknij pokrywki.

Można zrobić galaretkę na bazie soku malinowego. Dodaj do niego cukier granulowany w ilości półtora kilograma na litr soku i gotuj, aż sok się rozprzestrzeni. Wlej do słoików i zwiń. Aby zawartość była bardziej galaretowata, dodaj 50 gramów żelatyny na litr soku.

Dżem malinowy i jego przygotowanie

Nie da się już gotować dobrej jakości dżemu z przejrzałych malin, więc na jego bazie można zrobić doskonały dżem. Przepis jest następujący:

1. Umieść jagody w rondlu lub emaliowanej misce.
2. Wlej szklankę wody.
3. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając i miażdż maliny widelcem.
4. Dodaj cukier do gotowej masy i gotuj do miękkości, ciągle mieszając i usuwając pianę.
5. Na koniec dodaj do 3 g kwasu cytrynowego.

Po ugotowaniu należy gotować około 20 minut, gotową masę włożyć do słoików. Po raz pierwszy na europejskich szerokościach geograficznych maliny pojawiają się w środku lata. Jeśli nie masz czasu na zrobienie z niego dżemu, możesz użyć powtarzające się odmiany jagód, owocowanie od sierpnia do zimnej pogody. Dlatego już we wrześniu będziesz miał okazję zrobić pyszny dżem malinowy na zimę..