Przepisy na gotowanie solonego marynowanego bakłażana w słoikach na zimę

W Rosji jest wielu miłośników kiszonej kapusty, marynowanych jabłek, marynowanych pomidorów i ogórków. Jednak nie wszyscy próbowali niektórych dań z przygotowań na zimę.. Marynowany bakłażan - jeden z nich. Mogą być podawane jako samodzielna zimna przekąska lub razem z daniami mięsnymi, ryżem i ziemniakami. Ponadto chrupiące bakłażany przygotowane do przyszłego użytku przydadzą się, jeśli niespodziewanie przyjdą do Ciebie goście. Najważniejsze jest, aby zapasy były na czas.

• Przepis z marchewką i pasternakiem

Marynowany bakłażan na zimę: przepisy kulinarne

Jeśli masz dość smażonych, gotowanych na parze lub pieczonych bakłażanów i konserwowane i mrożone nie lubisz potraw, staraj się gotować marynowane.

Przepis na zimę z miętą

Brać:

• małe bakłażany - 20 sztuk,
• świeże liście mięty - pęczek,
• czosnek - duża głowa,
• ocet stołowy 9% - jedna trzecia szklanki,
• sól dla smaku,
• przegotowana i schłodzona woda - szklanka.

Jak przygotować przepis na zimę:

• Przygotowanie bakłażana.

Do fermentacji bardziej odpowiednie są małe okazy, których długość sięga nie więcej niż 12 cm, ponieważ można je łatwo zanurzyć w trzylitrowym słoiku. Wkładamy je do zlewu i dokładnie opłukujemy pod bieżącą wodą. Nożem wykonujemy nacięcie wzdłużne, podczas gdy nie usuwaj kucyków po obu stronach. Napełnij każdy rowek solą w ilości 2-3 dużych łyżek na jedno warzywo. Następnie włóż je do durszlaka i pozostaw na pół godziny. Następnie spłukujemy i dajemy czas do wyschnięcia.

• Gotowanie warzyw.

Wypełnij pięciolitrowy rondel do połowy bieżącą wodą. Rozpalamy silny ogień i czekamy, aż się zagotuje. Następnie obniż około 11 bakłażanów na 10 minut. Po spawaniu wyjmujemy je łyżką cedzakową i włóż do głębokiego pojemnika. To samo należy zrobić z resztą. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

• Przygotowanie gotowanego bakłażana, czosnku, mięty i słoików.

Podczas gdy warzywa stygną, gospodyni przygotowuje pojemniki. Słoik należy wypłukać pod gorącą wodą z dowolnym detergentem, który można zastąpić sodą oczyszczoną. Następnie sterylizacja jest konieczna w jakikolwiek zwykły sposób. Możesz użyć kuchenki mikrofalowej, piekarnika lub czajnika. Następnie wyjmujemy słoik i dajemy czas na ostygnięcie..

Bakłażan

Następnie spłucz miętę pod bieżącą zimną wodą, usuń nadmiar wody. Oddziel łodygi i liście od siebie, po czym drobno posiekaj te ostatnie. Obrany czosnek pokroić w plastry o grubości 3 mm. Z deski przełóż wszystkie plastry do naczynia i wymieszaj do uzyskania gładkości. Schłodzony wycisnąć ręcznie bakłażany z nadmiaru płynu i połóż je na tacy.

• Farsz i marynowanie.

Czas nadziać każde warzywo przygotowaną mieszanką. Jeden bakłażan będzie potrzebował około 2 dużych łyżek nadzienia. Następnie umieściliśmy nadziewane warzywa w sterylnym słoiku o pojemności trzech litrów. Gotowanie nadzienia z octu, szklanka wody i łyżeczka soli. Mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.

Napełnij słoik przygotowaną solanką. Gdyby tego było mało, trzeba dodać trochę wody i octu w równych proporcjach. Ale z reguły wskazana kwota wystarczy. Przykryj otwór słoika kawałkiem jałowej gazy i pozostaw w ciepłym miejscu na 2 dni. Następnie zdejmij gazę i zamknij plastikową pokrywką, a następnie włóż do lodówki. Bakłażany będą gotowe za tydzień.

Przepis na marynowany bakłażan faszerowany marchewką i kapustą

Wymagany:

• niebieski - 5 kg,
• kapusta i cebula - po 500 g,
• marchewki - 250 g,
• warzywa i olej roślinny - po 150 g / ml.

Jak przygotować blank na zimę według przepisu

1. Posiekaj marchewki, cebulę i zioła, umieść na patelni i smaż warzywa na oleju roślinnym. Drobno posiekaj kapustę, zalać wrzątkiem i odstawić do ostygnięcia. Następnie spuść wodę i wyciśnij kapustę i połącz ze smażonymi warzywami. Mieszankę należy solić.
2. Małe niebieskie są wypełnione wrzącą osoloną wodą (1 duża łyżka na 1 litr wrzącej wody). Gotuj je przez około 4 minuty. Wodę należy spuścić, a bakłażany ostudzić. Wykonaj cięcie wzdłużne i napełnij je przygotowanymi warzywami.
3. Następnie włóż go szczelnie do pojemnika fermentacyjnego, którego potrzebujesz zamknąć czystą gazą, i na wierzch umieść ucisk. Jeśli następnego dnia nie ma soku na powierzchni, należy zwiększyć obciążenie. Do fermentacji i przechowywania pojemnik wyjmuje się na zimno.

Przepis na marynowany bakłażan z ziołami

Składniki na solone danie warzywne na zimę:

• bakłażan - 1 kg,
• gorzka papryka - jedna sztuka na puszkę,
• seler (część zielona) - 200 g,
• czosnek, pietruszka i koperek - po 50 g,
• drobna sól - dwie duże łyżki.

Jak gotować:

1. Niebieskie należy umyć w ciepłej wodzie, a następnie usunąć szypułki. Możesz przeciąć skórę.
2. Delikatnie narysuj nożem w kierunku wzdłużnym. Głębokość nacięcia to około 5 cm, proszę zwrócić uwagę na zdjęcie.
3. Niebieskie zanurzamy we wrzącej wodzie, wlewamy do dużego rondla, gotujemy około 10 minut. Następnie przenosimy do dużego pojemnika wypełnionego zimną wodą, przechowujemy w nim warzywa przez 25 minut.
4. Zmieniamy się bakłażan w durszlaku, aby woda spłynęła.
5. Na ogniu stawiamy rondel z 4 szklankami wody i czekamy, aż się zagotuje. Napełnij pojemnik selerem i solą, zamieszaj i zdejmij z ognia. Czekamy, aż ostygnie.
6. Myjemy zioła i drobno siekamy. Czosnek i pieprz opłucz i pokrój w plasterki, a następnie wymieszaj z przygotowanymi ziołami.
7. Niebieskie nadziewamy nadzieniem, wkładamy do słoików, napełniamy schłodzoną solanką i zamykamy pokrywkami.
8. Kiszone warzywa przenosimy do ciemnego i chłodnego miejsca na 15-20 dni, po czym można je skosztować.

Przepis na bakłażana z kapustą na zimę

Składniki:

• bakłażan i kapusta - po 1 kg,
• marchewki - 300 gr,
• czosnek - 10 ząbków,
• czarny pieprz - 10 groszków,
• ostra papryka - do smaku,
• sól - 1,5 dużej łyżki lub do smaku,
• ocet 9% - pół szklanki, możesz wziąć do smaku.

Gotowanie solonych warzyw na zimę:

1. Odetnij niebieskie łodygi. Umieść je w rondelku z wrzącą wodą, po ugotowaniu gotuj przez 6 minut. Pojemność może przykryj talerzem, aby warzywa nie unosiły się na powierzchni i równomiernie gotowały.
2. Po ugotowaniu układa się je na talerzu i schładza..
3. Zajmujemy się kapustą. Kroimy go cienko i wkładamy do dużego pojemnika..
4. Trzy marchewki na grubej tarce i połącz z kapustą.
5. Drobno posiekaj ostrą paprykę i czosnek przechodzi przez prasę. Następnie dodaje się je do kapusty i marchwi. Umieszcza się tam również paprykę. Wszystko dobrze się miesza.
6. Schłodzone niebieskie kroimy w 2 cm kostkę i dodajemy do pozostałych warzyw. Pozostaje dodać sól i ocet. Wszystko jest dokładnie wymieszane i smakowane. Jeśli uważasz, że nie ma wystarczającej ilości soli lub octu, możesz dodać.
7. Gotową mieszankę układa się w bankach, które są przechowywane w chłodnym miejscu. Pojemniki zamykane są plastikowymi lub żelaznymi zakrętkami. Możesz pobrać próbkę solonych niebieskich na zimę za tydzień

Przepis na bakłażana marynowany z liśćmi selera

Na zimową przekąskę będziesz potrzebować:

Bakłażan, liście selera, czosnek, oliwa z oliwek, sól.

Jak gotować:

1. Bakłażany należy gotować w osolonej wodzie, po odcięciu łodyg. Nie muszą być miękkie. Czas gotowania wynosi 6 minut. Wymagana jest gruba sól, a nie jodowana, ponieważ danie okaże się bez smaku. Warzywa wyjmujemy łyżką cedzakową i odstawiamy do ostygnięcia.
2. Umyj liście selera i obierz czosnek. Bierzemy to drugie w ilości jednego goździka na jeden bakłażan. Drobno posiekaj czosnek, ale najpierw pokrój go na pół i umieść pod naciskiem rączki noża.
3. Każdy niebieski odcinamy na długość, aby zrobić kieszeń. Umieść w nim posiekany czosnek.
4. Do pojemnika wkładamy warstwy selera i bakłażana, wierzchnia warstwa powinna składać się z liści. Napełnij gorącą solanką, która jest pobierana w proporcji jednej dużej łyżki soli na litr wody. Płyn powinien całkowicie pokryć warzywa. Położyliśmy talerz na pojemniku, na którym kładziemy ucisk. Wytrzymujemy od 3 do 5 dni w zależności od temperatury powietrza w pomieszczeniu.
5. Gotowe naczynie przechowuj w lodówce. Podawaj w plasterkach z ziołami i oliwą z oliwek.

Koreański przepis na marchewkę

Będziesz potrzebował w dowolnej ilości:

• bakłażan,
• marchewka,
• czosnek,
• Pietruszka,
• seler naciowy.
• ostra papryczka.

Solanka przygotowywana jest z następujących składników:

• woda - 1 litr,
• sól - 2 duże łyżki,
• ziele angielskie - 10 groszków,
• liść laurowy - 3 sztuki.

Jak przygotować przepis:

1. Umyj bakłażany i pokrój podłużne cięcie.
2. Gotować w osolonej wodzie do miękkości. Trwa to 8-15 minut. Czas zależy od rozmiaru.
3. Kiedy są ugotowane, należy je rozłożyć na płaskim naczyniu i docisnąć z uciskiem, aby wydostał się nadmiar płynu..
4. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, jeśli nie ma koreańskiego.
5. Możesz pominąć ostrą paprykę, jeśli jej nie lubisz. Drobno posiekaj. Drobno posiekaj również czosnek, pietruszkę i seler. Dodaj te składniki do marchewki.
6. Uwolnij bakłażany z ucisku i napełnij je mieszanką marchwi.
7. Bierzemy szklany pojemnik (odpowiedni emaliowany) i wkładamy do niego nasze bakłażany. Następnie musisz zagotować wodę z przyprawami i solą, a następnie wlać warzywa. Przez 5-7 dni są poddawani uciskowi w temperaturze pokojowej. Następnie usuwamy ucisk i wkładamy niebieskie do lodówki. Zgodnie z tym przepisem bakłażan może być przechowywany przez bardzo długi czas..

Przepis z marchewką i pasternakiem

Wymagany:

• bakłażan - 10 sztuk,
• biały korzeń pasternaku i czosnek po 2 sztuki,
• duża marchewka i cebula - po 3 sztuki,
• kolendra lub pietruszka - pęczek,
• sól i pieprz,
• olej roślinny.

Jak przygotować przepis:

1. Niebieskie opłucz i przytnij na długość, zostawiając tylko 2 cm, a następnie gotuj w solance przez około 10 minut. Weź 30 gramów soli na litr wody. Wyjąć przygotowane warzywa z wody łyżką cedzakową i rozłożyć na płaskim talerzu, na wierzch ułożyć ucisk. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
2. W międzyczasie marchewki są obrane, umyte i posiekane w cienkie długie paski, lepiej wziąć koreańską tarkę.
3. Zrób to samo z pasternakiem..
4. Pokrój cebulę na pół pierścienia.
5. Połączyć warzywa na głębokiej patelni, wlać olej roślinny i dusić na średnim ogniu do miękkości. Trwa to około 8 minut.
6. Czosnek obrać, każdy ząbek przeciąć na pół i pokroić w plasterki. Dwie trzecie czosnku należy wymieszać ze schłodzonymi warzywami.
7. Bakłażany nadziewane są w ten sposób: otwierają warzywa, nakładają farsz na połowę, 6 gałązek ziół i przykrywają drugą częścią.
8. Umieszczony w szklanym pojemniku, posypując pozostałym czosnkiem. Następnie wkładają ładunek i pozostawiają go na trzy dni do fermentacji w ciepłym miejscu. Następnie wlej schłodzony kalcynowany olej roślinny. Marynowane bakłażany są przechowywane w lodówce.

Aby uzyskać pyszną przekąskę z bakłażana na zimę - gotuj z przyjemnością.