Barszcz buraczany na zimę: przepisy i przygotowanie

Barszcz uwielbia każdy. Nie jest trudno go ugotować, wystarczy określony zestaw składników i kilka godzin wolnego czasu. Sos barszczowy na zimę znacznie upraszcza proces gotowania i oszczędza czas. Jest wyjątkowy, ponieważ można go nie tylko dodać do barszczu, ale także zjeść jako sałatkę.

Opcje receptur

Istnieje ogromna liczba przepisów na sos barszczowy na zimę z burakami. Można go zrobić z fasolą, kapustą, koncentratem pomidorowym, papryką. Taki dressing robią latem, kiedy wszystkie składniki są maksymalnie dostępne..

Pomimo długiego czasu gotowania dressing zachowuje wszystkie witaminy, minerały i błonnik pokarmowy, co jest dużym plusem. Wybierz odpowiedni przepis i śmiało zacznij przygotowywać dressing.

Przepis na marchewkę

Do przygotowania takiego półfabrykatu wymagana jest tylko świeża żywność. Można je kupić na rynku lub odebrać z ogrodu..

Wymagane składniki:

• Buraki, marchewka, cebula, pomidory - po 2 kilogramy.
• Szklanka cukru pudru.
• Sól - 5 łyżek l.
• Olej roślinny - 0,5 l.
• 9% octu - pół szklanki.
• Woda pitna - ½ szklanki.
• Ziarna czarnego pieprzu - około 13 szt.
• 4 rzeczy. liść lawruszki.

Przed rozpoczęciem pracy przygotuj duży garnek. Musi mieć objętość co najmniej 10 litrów. A także nie zapomnij o brzegach, muszą być dobrze umyte i wysterylizowane..

Kroki gotowania:

1. Wszystkie warzywa umyj i obierz.
2. Posiekaj marchewki, buraki, pomidory i cebulę za pomocą specjalnego malaksera.
3. W rondelku przełożyć pokrojone warzywa oprócz pomidorów, dodać olej słonecznikowy oraz 1/3 części octu i wodę.
4. Umieść pojemnik na małym ogniu na 15 minut i zamieszaj.
5. Teraz dodaj posiekanego pomidora, sól, cukier, pieprz i pozostałą wodę z octem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny.
6. Na 10 minut przed końcem duszenia do pojemnika włożyć liść laurowy.

Zobacz też: Jak szybko i smacznie posolić chrupiącą kapustę w słoiku

Barszcz z buraków jest gotowy na zimę. Umieść w przygotowanych słoikach i zwiń kluczem. Zawiń w gruby koc i trzymaj tam, aż ostygnie.

Zbiór z koncentratem pomidorowym

Jeśli nie ma wystarczającej ilości świeżych pomidorów, możesz zamiast tego użyć przecieru pomidorowego lub pasty. Ale w tym przypadku skład składników nieznacznie się zmieni..

Wymagane produkty:

• 1 kg cebuli, marchwi i buraków.
• 5 łyżek. l. Sahara.
• 3 łyżki. l. Sól.
• Pół szklanki 9% octu stołowego.
• czosnek - 7 ząbków.
• Rafinowany olej roślinny - fasetowane szkło.
• Funt papryki.
• 0,5 l puszki koncentratu pomidorowego.

Jeśli ktoś nie lubi papryki, to można ją zastąpić 500 gramami marchwi. Opcjonalnie dodaj mały strąk ostrej papryki.

Przygotuj 8-litrowy rondel, umyj, obierz warzywa i zacznij gotować.

Zobacz także: Przepisy na gotowanie kiszonej kapusty w słoiku

Kroki gotowania:

1. Posiekaj marchewki, buraki i cebulę w robocie kuchennym lub na ruszcie.
2. Paprykę i czosnek pokrój w drobną kostkę.
3. Wlej pół szklanki oleju roślinnego do rondla i podpal pojemnik.
4. Wrzuć do niego buraki i dodaj 50 ml octu.
5. Po kilku minutach dodaj marchewki, następnie cebulę, czosnek i paprykę.
6. Po kolejnych 5 minutach dodaj sól, cukier, olej słonecznikowy, koncentrat pomidorowy.
7. Doprowadź powstałą masę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
8. Pod koniec gotowania wlej ocet i dokładnie wymieszaj.

Teraz możesz rozłożyć przedmiot w słoikach i umieścić go w ciemnym miejscu.

Burak z kapustą

Aby przygotować taki preparat z kapustą, będziesz potrzebować wszystkich tych samych warzyw. Dobrze, jeśli rosną we własnym ogrodzie. Jeśli czegoś brakuje, możesz to kupić w sklepie lub na rynku.

Produkty do zbioru:

• 2 kilogramy świeżej kapusty.
• 3 kilogramy buraków.
• 1 kilogram marchwi i cebuli.
• 1 szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego.
• 2 łyżki soli kuchennej.
• pół szklanki octu 9%.
• 3 szt. czarny pieprz.
• kilka arkuszy lavrushka.

Zobacz także: Cechy prawidłowej sterylizacji puszek w piekarniku

Warzywa przed gotowaniem umyj i obierz, a następnie posiekaj i posiekaj.

Gotowanie krok po kroku:

1. Zetrzyj obrane marchewki i buraki lub przeprowadź przez robot kuchenny.
2. Pokrój cebulę w małe krążki.
3. Pokrój kapustę, ale nie dużą.
4. Do przygotowanego pojemnika wlej olej słonecznikowy, włóż wszystkie warzywa i gotuj.
5. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj 9% octu stołowego, sól, liść laurowy, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 45 minut.

Powstałą masę umieścić w wysterylizowanych słoikach, zwinąć, a następnie zawinąć w koc i pozostawić na kilka dni, aż ostygnie..

Aplikacja i przechowywanie

Ugotowanie barszczu z takim dressingiem zajmie bardzo mało czasu. Wystarczy ugotować bulion z mięsem, przygotować kapustę i ziemniaki. W razie potrzeby można dodać czosnek. Po ugotowaniu ziemniaków można dodać sos barszczowy.

Przechowuj otwarty słoik z dressingiem w lodówce. Aby zapobiec pojawieniu się pleśni, można nasmarować pokrywkę musztardą i zamknąć nią słoik. Z pokrywką „musztardową” preparat barszczowy wystarczy na cały miesiąc.

Taki preparat jest nie tylko bardzo smaczny, ale i zdrowy. A taki barszcz w niczym nie ustępuje zwykłemu ze świeżych warzyw..