Najsmaczniejsze gruzińskie bakłażany

Bakłażany po gruzińsku cieszą się niezmienną popularnością wśród większości mieszkańców naszego kraju. Przepis na ich przygotowanie jest dość prosty i czasami nie jest do tego potrzebny nawet duży wysiłek. Gruziński bakłażan to jedno z najpopularniejszych dań zarówno na co dzień, jak i na świątecznym stole. Mają oryginalny smak i są zawsze popularne..

Właściwy wybór

Aby uzyskać smaczny i zdrowy posiłek, musisz wybierać wysokiej jakości warzywa. Owoce nie mogą mieć widocznych uszkodzeń. Powinien być ciasny, a po naciśnięciu pojawiający się wgniecenie powinno szybko powrócić do pierwotnego stanu. Kolor nie powinien mieć zielonego odcienia.

Rozmiar nie jest zbyt duży. Ogonek jest z pewnością obecny. Znając te proste zasady, możesz wybrać dobre warzywo, a potrawy okażą się smaczne i nieszkodliwe dla zdrowia..

Paleta potraw

Bakłażany można solić, dusić, smażyć, marynować, faszerować, a kawior można z nich ugotować. Gotowanie bakłażana po gruzińsku oznacza obecność przypraw, co należy wziąć pod uwagę w przypadku osób o delikatnym żołądku.

Bakłażan w adjika

Taki blank należy przygotować w dużych ilościach. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi. Wszystko odejdzie bez śladu, a nadzienie można wykorzystać jako sos. Sześć litrów będzie potrzebować:

• 3 kg bakłażana;
• 3 kg pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 2 główki czosnku;
• 100 ml octu 9%;
• 100 gramów soli;
• 2 szklanki cukru
• szklanka oleju roślinnego.

Dostępne warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, zmiel w maszynce do mięsa. Dodaj przyprawy, ocet, oliwę i zagotuj. Pokrój bakłażany w kółka o grubości nie większej niż dwa centymetry i włóż do wrzącej masy. Gotować około dwudziestu minut na małym ogniu. Zwiń i przykryj.

Pikantne warzywa

Przygotowanie ich nie będzie trudne. Przepis jest łatwy w przygotowaniu, a warzywa dobrze się przechowują bez dodatkowej sterylizacji. Przygotujmy wypełnienie:

• 0,5 kg słodkiej papryki;
• szklanka cukru;
• 1 łyżka. łyżka soli;
• 0,5 l octu stołowego 9%;
• 5 strąków ostrej papryki;
• 1 szklanka zmiażdżonego czosnku
• bakłażan opcjonalnie.

Zmiel dwa rodzaje papryki w maszynce do mięsa i dodaj pozostałe produkty. Pokrój bakłażany w kółka, usmaż na oleju roślinnym. Zanurz na gorąco w nadzieniu i włóż do czystych słoików. Przechowywać pod nylonowymi kapturkami w chłodnym miejscu.

Wielbicielom pikantnych potraw spodoba się ugotowany w ten sposób „niebieski”. Świetne na przekąskę i nie tylko. Musisz przygotować:

• 5 kg bakłażana;
• 300 g zielonego kopru;
• 0,5 l oleju roślinnego;
• 300 g czosnku;
• 100 g ostrej papryczki chili;
• 2 łyżki stołowe. łyżki kwasu octowego 70%;
• 5 litrów wody;
• 0,5 kg soli.

Bakłażany przekroić wzdłuż na pół i gotować w solance z szybkością 5 litrów wody + 0,5 kg soli. Zajmie to około siedmiu minut. Fajnie, pokrój w paski. Zmiel paprykę i koperek. Pomiń czosnek maszyną do mięsa lub wyciśnij za pomocą prasy, wlej ocet, wymieszaj. Wlej wrzący olej na mieszaninę. Dodać „niebieski”, wymieszać, parzyć przez około piętnaście minut. Zamknąć w czystych słoikach pod prostymi pokrywkami.

Marynowane i faszerowane

Marynowane bakłażany są tak samo popularne wśród mieszkańców południowych regionów jak nasza kapusta. Uzupełniając je nadzieniem otrzymujemy doskonałą przystawkę. Będziesz musiał trochę majstrować, ale powstałe danie zachwyci i zaskoczy swoim smakiem. Musisz się przygotować:

• 2,5 kg bakłażana;
• 0,5 kg marchwi;
• 100 g korzeni pietruszki;
• 2 średnie cebule;
• 100 g pietruszki;
• 10 ząbków czosnku;
• 40 g soli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• seler i bazylia.

Umyj owoce i usuń szypułki. Przeciąć każdy, nie sięgając do krawędzi o centymetr - dwa i gotować przez czterdzieści minut w osolonej wodzie (30 g soli na litr wody). Wyjmij łyżką cedzakową i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie, wyciśnij.

Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażać na maśle do lekko żółtego. Korzenie pokroić na kawałki, dusić na oleju do połowy, połączyć z ugotowaną cebulą, bazylią i solą. Wypełnij warzywa powstałą mieszanką, zawiąż łodygami selera, mocno włóż do przygotowanego pojemnika. Zawiązać gazą i umieścić w ciepłym miejscu. Trzeciego dnia napełnij pojemnik przegotowanym olejem roślinnym. Przechowywać w chłodzie.

Wyłup oko

Kuchnia gruzińska nie jest kompletna bez dużej ilości przypraw i przypraw. Niektóre z nich to ostra papryka i czosnek. Doskonale uzupełniają smak bakłażana. Panom z pewnością spodoba się takie pikantne jedzenie. Aby to zrobić, przygotuj:

• bakłażan;
• szklanka zmielonego czosnku;
• szklanka mielonej ostrej papryki;
• szklanka 9% octu stołowego;
• chudy olej do smażenia;
• Sól.

Umyj i wysusz „niebieskie”. Oddziel łodygę. Pokrój losowo w kółka lub plasterki, ale nie grubsze niż dwa centymetry. Dopraw solą i odstaw, aż pojawi się sok. Odcedź uwolniony płyn i osusz plastry.

Do sosu wymieszaj pieprz, czosnek i ocet w odpowiedniej filiżance. Smażyć plastry na oleju z obu stron i zanurzając je na gorąco w przygotowanej mieszance, umieścić w czystych słoikach, lekko rozgniatając. Przykryj górną warstwę mieszanką i przykryj olejem. Może być przechowywany poza piwnicą przez długi czas.

Solona papryka

To solenie nieco przypomina lecho, ale smak jest znacznie ciekawszy i jaśniejszy. Słoiki z tym pustym miejscem z pewnością muszą znajdować się w twoich magazynach. Może być również stosowany jako sos do makaronu lub płatków śniadaniowych. Do trzech litrów potrzebujesz:

• 2,5 kg owoców bakłażana;
• 9 szt. słodka mięsista papryka;
• 12 ząbków czosnku;
• szklanka cukru;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 120 ml octu stołowego 9%.

Pokrój bakłażana w paski. Zmiel pieprz i czosnek w maszynce do mięsa, dodaj przyprawy i gotuj przez dziesięć minut. Smażyć słomki bakłażana i zanurzyć w gorącej mieszaninie, gotować przez pięć minut. Ułożyć w sterylnych pojemnikach i zamknąć żelaznymi pokrywkami.

Szaszłyk w torbie

Coś niezwykłego i oryginalnego. Całkiem możliwe jest ugotowanie go w naturze jak zwykłego szaszłyka. Takim daniem z pewnością zaskoczysz zarówno gości, jak i gospodarstwa domowe.. Na porcję:

• jeden owoc bakłażana;
• 150 g marynowanego mięsa.

Wykonaj cięcie wzdłużne bakłażana, aby pasowały kawałki mięsa. Naciągnij szpikulec, aby nic nie wypadło. Gotuj na węglu drzewnym jak zwykły szaszłyk, smarując podczas gotowania olejem roślinnym.

Przekąska z orzechami

Taka przystawka jest obecna na świątecznych ucztach każdej gruzińskiej rodziny. Sos orzechowy sprawia, że ​​są pikantne i satysfakcjonujące. Jako jedna z pierwszych zniknęła ze stołu. Przygotowanie jest bardzo łatwe. Potrzebujesz tylko:

• 6 bakłażanów;
• 250 g obranych orzechów włoskich;
• 3 szt. żarówki;
• pęczek kolendry i pietruszki;
• 5 ząbków czosnku;
• dwa gramy chili i mielonej kolendry;
• 5 łyżek. l. chudy olej;
• ocet solny i jabłkowy.

Bakłażany pokroić w warstwy, posolić i odstawić na około 30 minut. Odcedzić sok, osuszyć i usmażyć z obu stron.

Do nadzienia wymieszaj zmielone orzechy, posiekane zioła, przyprawy i ocet. Dobrze wymieszać. Ułóż nadzienia na usmażonych plastrach i złóż na pół. Ułóż przygotowane owoce na talerzu, przekładając je krążkami cebuli. Pozwól im stać przez pewien czas, aby zanurzyły się w aromatach. Udekoruj pestkami granatu.

Kawior orzechowy

Konieczne jest przygotowanie takiej przekąski z pieczonych owoców. Pożądane jest, aby wybierać duże okazy, aby podczas pieczenia pozostała delikatniejsza miazga. Można ją spożyć od razu, ale po odstawieniu na 12 godzin w lodówce nabierze doskonałego smaku i niezwykłego aromatu.. Weź arbitralnie:

• bakłażan;
• cebula;
• czosnek;
• sok cytrynowy;
• jądra orzecha włoskiego;
• sól i cukier.

Piec owoce w piekarniku do miękkości. Pozostaw do ostygnięcia, wybierz cały miąższ i posiekaj nożem. Drobno posiekaną cebulę łączymy z posiekanym czosnkiem, sokiem z cytryny, przyprawami. Orzechy zmiel w moździerzu, zbierz wszystkie składniki w jedną całość i wymieszaj.

Plasterki z kozim serem

Ciekawa, ostra przystawka kuchni gruzińskiej. Dobrze smakuje pod lampką wytrawnego białego wina. Z pewnością stanie się „atrakcją” każdej uczty. Wymagane produkty:

• bakłażan;
• jądra orzecha włoskiego;
• ser kozi;
• czosnek;
• ostra papryczka;
• pietruszka, kolendra;
• Sól;
• ocet winny;
• olej do smażenia.

Warzywa pokroić w plastry o grubości dwóch centymetrów. Posolić i poczekać, aż wypuszczą sok. Zajmie to około trzydziestu minut. Odcedź, osusz i smaż z obu stron, aż się zrumienią. Ułóż na serwetce, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przygotuj nadzienie.

Umyj warzywa i drobno posiekaj. Pomiń orzechy w maszynce do mięsa i dodaj do ziół. Zacieru kozi ser widelcem. Zbierz wszystkie przygotowane składniki, dopraw pozostałymi przyprawami i dobrze wymieszaj.

Ułóż kilka smażonych krążków na talerzu, nałóż na nie łyżkę nadzienia i przykryj drugim kółkiem na wierzchu. Pozwól mu parzyć przez chwilę. Przed podaniem posyp ziołami i pestkami granatu.

Zawartość kalorii w bakłażanie

W surowej postaci to warzywo jest niskokaloryczne, ale nikt go w tym stanie nie używa. W końcu zawiera truciznę - peklowaną wołowinę. Aby nie zaszkodzić ciału, owoce moczy się w roztworze soli. Na sto gramów przypada tylko 24 kilokalorie. W procesie smażenia i duszenia liczba ta znacznie wzrasta. Najbardziej przydatne jest ich pieczenie..

Wartość odżywcza:

• Tłuszcz - 0,1 g.
• Białko - 1,2 g.
• Węglowodany - 7,1 g.

Bakłażan jest bardzo pożywny i zawiera witaminy B1, B2, B6, B9, C, D, P, PP. Mają zdolność eliminacji cholesterolu. Korzystnie wpływają na pracę układu sercowo-naczyniowego i śledziony. Normalizuj poziom hemoglobiny i obniż poziom cukru we krwi. Nawiasem mówiąc, częste spożywanie potraw z tego warzywa może prowadzić do rzucenia palenia..