Bemary: odmiany i zakres

Dość istotnym zadaniem w rozwoju sektora żywienia zbiorowego w chwili obecnej jest jej mechanizacja i automatyzacja. Podgrzewacze potraw to obecnie innowacyjny sposób na utrzymanie stałej temperatury potraw. Są to specjalne pojemniki o okrągłym, prostokątnym lub okrągłym modelu, które znajdują szerokie zastosowanie w gastronomii i lokalach gastronomicznych jako element listwy dystrybucyjnej. Istnieją bemary o średnim lub niskim profilu. Materiałem do produkcji jest najczęściej stal nierdzewna lub aluminium. Urządzenie pomaga utrzymać w cieple preformy lub gotowe potrawy.

Istnieją pewne kryteria klasyfikacji podgrzewaczy do żywności:

1. Lokalizacja: stacjonarna (w ramach linii dystrybucyjnej) i stacjonarna (mobilna).
2. Rodzaj grzania urządzenia: palnikiem lub świecą (do użytku domowego), elektryczne i bez grzania (ciepło utrzymywane jest przez szczelną pokrywę i naczynia o podwójnych ściankach).
3. Materiał produkcyjny: marmur lub granit, ceramika i porcelana, metal.
4. Liczba kontenerów: jeden lub więcej.
5. Rodzaj pokrycia naczynia do ocierania: całkowicie zdejmowane (nie daje całkowitej szczelności, w efekcie chłodzi) lub odchyla się (może nie być zbyt wygodne, jeśli na stole nie ma miejsca).

Tego typu sprzęt można wykorzystać zarówno w przypadku wielkich przyjęć, jak i bufetów. W każdym razie oprócz przystawek na stole podawane są dania gorące. A głównym zadaniem podgrzewaczy do potraw jest utrzymanie zadanej temperatury, aby potrawa nie ostygła i została podana w odpowiedniej formie..

W restauracjach i kawiarniach często stosuje się jednocześnie kilka rodzajów kąpieli bemarowych, w zależności od tego, jakie potrawy są w nich umieszczone. Najbardziej pożądanym podgrzewaczem stołowym do drugiego dania jest okrągły, prostokątny lub kwadratowy. Ma dostępne pojemniki do umieszczania trzech naczyń jednocześnie.

Aby zachować zupy, wybierz radykalnie różne podgrzewacze do potraw. Urządzenie wyposażone jest w podstawę - stojak do ustawiania na nim specjalnych garnków. Ich zaletą jest brak grubego dna i różnorodność kształtów. Bemar zupowy pozwala na krótkotrwałe utrzymanie stałej temperatury w zbiornikach i bojlerach, aby zapewnić klientowi świeże, smaczne i ciepłe potrawy. Bemar do pierwszych kursów może być używany jako wyposażenie indywidualne lub jako część linii technologicznej.

Osobną grupę stanowią podgrzewacze do napojów i sosów.

Podgrzewacze do dań głównych są zaprojektowane tak, aby utrzymywać stałą, dopuszczalną temperaturę dla dodatków lub mięsa. W takim przypadku reżim temperatury jest ustawiany ręcznie i nie przekracza 100 ° С. Ale nawet w tej temperaturze wykluczone jest suszenie lub spalanie produktów. W końcu prawie wszystkie podgrzewacze do żywności działają na zasadzie kąpieli wodnej.

Jak widać, prostota obsługi, walory praktyczne i dobra jakość serwowanych potraw sprawiają, że we współczesnym świecie cateringu (lub po prostu w domu) jest to nieodzowne narzędzie. Są łatwe w użyciu i wymagają niewielkiej konserwacji. Biorąc pod uwagę różnorodne cechy tego produktu, możesz łatwo wybrać dla siebie odpowiedni podgrzewacz do potraw. Dzięki temu niewątpliwie otrzymasz w zamian dobry nastrój i wyśmienity apetyt gości czy gospodarstw domowych..